Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿alguien tiene la receta para hacer frituras de maíz?

tipo parga o churrumaiz

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  • hace 1 década
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    Ensalada de Pavo y Aguacate con Frutos Rojos y Maíz Frito

    Para la pechuga de pavo laminada:

    - 1.420 gr. Pechuga de Pavo Ahumada "Frial"

    Para el aguacate:

    - 1.065 gr. Aguacate

    - 355 gr. Tomate Rojo

    - 36 ml. Aceite de Oliva 0.4

    - 0 Manojo. Cebollita Tierna

    - 710 gr. Cilantro Fresco

    Para el polvo de kikos:

    - 710 gr. Kiko

    Para los frutos rojos:

    - 710 gr. Frambuesas

    Otros:

    - 150 gr. Cebollino

    - 710 ml. Aceite Baena

    Elaboración

    Para el Aguacate:

    - Cortar por la mitad el aguacate. Deshuesar y pelar.

    - Poner en el vaso americano el aguacate, el zumo de limón, las hojas de cilantro picadas y el queso fresco. Triturar.

    - Cuando esté triturado añadir la cebolla picada, el aceite de oliva y poner a punto de sal sin parar de triturar hasta obtener una mezcla fina.

    - Picar el tomate en cuadrados de 0.5 cm y mezclar a mano con crema de aguacate.

    - Poner el guacamole en una manga pastelera y guardar en la nevera.

    Para el polvo de Kikos:

    - Machacar los kikos, y pasar por un colador para quedarnos con los trozos únicamente, desechando así el polvo.

    - Guardar en un lugar seco y tapado.

    Para las láminas de pavo:

    - Retirar la piel del pavo, formar rectángulos de 2 cm X 4 cm.

    - Laminar lo más fino posible en la máquina cortafiambres, y guardar en la nevera hasta su uso.

    Para los cilindros de pavo y aguacate:

    - En un extremo, disponer el puré de aguacate, y enrollar sobre si mismo.

    - Guardar en la nevera hasta su uso.

    Acabado y Presentación

    Formar una semicircunferencia con los kikos rotos.

    En el centro, disponer 3 frambuesas y sobre éstas el cilindro.

    Terminar con aceite, sal y cebollino.

    Fuente(s): solito
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