bellamujer50 preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

¿Necesito recetas de pasteleria que sustituyan la harina de trigo?

No debemos comer harina de trigo ,por las alergias,por lo que necesito recetas con sustitutos a la harina de trigo.

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    ALFAJORES

    150 g de margarina, 200 g de azúcar, 2 yemas 1 huevo, 1 copita de coñac, 1/2 cdíta de esencia de vainilla. ralladura de limón, 250 g. de harina de arroz, 1 cdita de bicarbonato, 2 cditas al ras de cremor tártaro, 200 g. de maicena

    Colocar en un bol la margarina y el azúcar, batir hasta lograr una crema. Agregar las yemas y el huevo, el coñac, la esencia , ralladura de limón. Aparte se tamizan las harinas, bicarbonato y cremor tártaro. Adicionar esto a la otra preparación de a poco. Hecho el bollo se deja descansar un rato y se estira del grosor de 1cm., espolvoreando con harina y se cortan los medallones. Cocinar en horno caliente a moderado 10 a 15 minutos. Una vez fríos, unirlos con dulce de leche.

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    BAY BISCUITS

    5 huevos, 200 g de azúcar, 1 tacita de aceite, 150 g. de harina de arroz, 130 g. de fécula de maíz, 2 cditas de polvo leudante

    Batir 5 huevos con 200 g de azúcar hasta que queden bien armados, agregarles 1 tacita de aceite intercalándola con 130 g de harina de arroz y 130 g de fécula de maíz tamizadas con 2 cditas de leudante. Mezclar en forma envolvente y colocar en asadera engrasada con mantequilla. Cocinar en horno suave. Al día siguiente cortar en rectángulos de 3 cm. por 8 cm. y colocarlos en horno fuerte unos minutos para secarlos.

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    BIZCOCHO DE LIMÓN

    6 huevos - 250 g de azúcar - 250 g de Maicena - 125 g de harina de maíz - 1 sobre de levadura - 125 g de mantequilla o aceite de girasol o refinado de oliva - 1 yogur de limón

    Separamos las yemas de los huevos, de las claras.

    Para preparar la masa: Engrasamos la bandeja del horno con mantequilla y la espolvoreamos con un poco de Maicena. Ya está lista para echar más tarde la masa. Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes diferentes. Donde tenemos las yemas añadimos primero el azúcar, luego la Maicena y la levadura (ha de disolverse en 2 cdas de leche). Se mezcla todo bien y se deja reposar. Mientras, se suben las claras a punto de nieve y se añaden suavemente a la masa anterior. Luego, vertemos toda la masa en la bandeja que ya teníamos previamente preparada y la metemos al horno a 200º durante 45 minutos para su cocción. Se puede rellenar con masa pastelera o con otras cremas o bien espolvorearlo por encima con azúcar glasé.

    IMPORTANTE: Es conveniente derretir previamente la mantequilla para que cueste menos amasar todos los ingredientes.

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    BIZCOCHUELO RIQUÍSIMO

    200 g de maicena - 6 Huevos - 200 g de azúcar. esencia de vainilla al gusto

    Batimos a nieve las claras, colocamos de a poco el azúcar (siempre batiendo), y la esencia de vainilla. Luego vamos echando de a una las yemas (siempre batiendo) y por ultimo (sin batir) vamos echando de a poco la fécula de maíz y dos cucharaditas de polvo de hornear para que leude. A la fécula la vamos incorporando con movimientos envolventes y dejando que entre mucho aire a la masa. Por último enmantecamos y azucaramos o enharinamos un molde grande para colocar la masa y llevamos a horno con temperatura media y en unos 30 minutos ya tenemos el bizcochuelo listo.Tener cuidado porque leuda muy mucho.

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    BROWNIES DE CHOCOLATE

    100 g de mantequilla - 150 g de chocolate - 4 huevos - 400 g de azúcar - Esencia de vainilla - 120 g de harina de maíz - 60 g de harina de arroz - 2 cditas de polvo leudante - 1 pizca de sal

    Derretir la manteca con el chocolate. Aparte batir las yemas con el azúcar a punto letra, agregar el chocolate tibio, la esencia, las harinas tamizadas con el polvo leudante y por último las claras batidas a punto nieve en forma envolvente. Colocar en molde enmantecado y enharinado. Se le puede agregar nueces pasadas por harina.

    recetario personal

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    suerte, Lilulí

    Fuente(s): citada
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