Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿MARATHON DE RECETAS Te doy un ingredientes y me dan una receta?

El Ingredientes es Chocolate

6 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Bomba de chocolate

    Ingredientes

    Base almendrada

    Azúcar impalpable ½ taza

    Almendras molidas 120 g

    Harina 2/3 taza

    Claras 6

    Azúcar 1 taza

    Crema de chocolate

    Chocolate 1 1/3 taza

    Crema de leche 460 cc

    Mermelada de frambuesa 100 g

    Glaseado de chocolate

    Chocolate ¾ taza

    Crema de leche 150 cc

    Azúcar 2 cdas

    Manteca 2 cdas

    Varios

    Crema chantilly 250 cc

    Frambuesas frescas c/n

    Azúcar impalpable c/n

    Procedimiento

    Base almendrada

    Tamizar en un bol el azúcar impalpable junto con las almendras molidas y la harina. Batir en otro bol las claras de huevo hasta que estén firmes, añadir en forma de lluvia el azúcar mientras se continúa batiendo hasta lograr un merengue brillante. Incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos tamizados. Extender la mezcla sobre un molde circular de 18 cm con una manga con boquilla lisa. Para comenzar, superponer ligeramente globos grandes de la mezcla bordeando el contorno del molde; a continuación, extender un círculo en espiral partiendo del centro del molde y dirigiéndolo hacia los globos previamente extendidos, de modo que formen un globo para la espiral. Espolvorear toda la base con azúcar impalpable y hornear 25 minutos a 180º C. Retirar del molde dejándolo caer sobre una rejilla para que se enfríe. Recortar los bordes de manera homogénea y limpiamente con un cuchillo afilado.

    Crema de chocolate

    Trocear el chocolate y colocar en un recipiente apto para el fuego. Calentar a fuego suave y mezclar con 115 cc de la crema. Llevar a hervor revolviendo constantemente con batidor para amalgamar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir el resto de la crema y mezclar suavemente con la crema de chocolate y el coulís de frambuesa. Verter en un molde semiesférico y dejar solidificar.

    Glaseado de chocolate

    Desmoldar cuidadosamente la cúpula de chocolate y poner con la parte curvada hacia arriba sobre una rejilla. Poner debajo una bandeja para recoger el exceso de glaseado. Verter el glaseado de chocolate encima de la cúpula cubriendo completamente toda la superficie. Levantar la rejilla con cuidado para que caiga todo el sobrante de glaseado. Dejar solidificar.

    Armado

    Colocar la cúpula recubierta sobre el círculo de almendrado frío, directamente en el centro. Extender con una manga pastelera provista de boquilla estrellada unos pequeños globos de crema chantilly entre la base de almendra y la cúpula de chocolate, y decorar con frambuesas frescas

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  • hace 1 década

    DULCES DE CHOCOLATE

    Ingredientes :

    2 tazas de azúcar

    2 latas (3 ½ taza) de leche evaporada

    4 yemas

    4 cucharadas colmadas de cocoa / cacao en polvo

    Preparación:

    Mezclar en una olla azúcar y leche.

    Agregar cocoa disuelta en ½ taza de agua hirviendo y yemas.

    Llevar olla a fuego lento (no debe hervir) moviendo constantemente con una cuchara de madera. Continuar moviendo hasta que espese. Llenar un vaso de agua fría y echar una cucharadita de la mezcla. Debe mantener la forma de una bola al llegar al fondo del vaso (238° F - 113° C en termómetro). Enfríar.

    Hacer bolitas de 2 cm de diámetro con las palmas de las manos.

    Pasarlas luego por azúcar granulada y colocarlas en pirotines (canastillas de papel).Rinde: 60 dulces

    PIONONO DE CHOCOLATE

    Ingredientes :

    6 huevos

    1 taza de azúcar

    ½ cucharadita de crémor tártaro

    4 cucharadas de cocoa (cacao en polvo)

    4 cucharadas de harina sin preparar

    Pizca de sal

    ¼ de cucharadita de vainilla

    1 taza de manjarblanco

    Fudge de chocolate para cubrir el pionono

    Pecanas o nueces molidas para la decoración (opcional

    Preparación:

    Cernir la harina con la cocoa y reservar.

    Mezclar en un tazón en el siguiente orden: las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, la harina cernida con la cocoa en polvo, sal y vainilla.

    Batir las claras y crémor tártaro hasta que estén espumosas e ir echando gradualmente el resto del azúcar y continuar batiendo hasta lograr punto de nieve.

    Incorporar las claras a la preparación de yemas, con movimientos envolventes.

    Colocar en una placa para horno (40 x 25 cm / 19 x 12 pulgadas) forrada en papel mantequilla, engrasado y enharinado.

    Llevar al horno precalentado a 325° F (170° C) por 20 minutos. Al término de la cocción chequear si la parte superior del bizcocho está dorado. De no estarlo, encender la parte de arriba del horno por unos minutos.

    Humedecer un lienzo del tamaño de la placa y colocarlo sobre una mesa. Desmoldar el bizcocho volteando bruscamente sobre el lienzo. Retirar el papel con cuidado.

    Esparcir el manjarblanco sobre el bizcocho y enrollar inmediatamente con la ayuda del paño. Dejarlo enrollado dándole forma con el paño ligeramente ajustado y enfriar. Colocar sobre una fuente y bañar con fudge de chocolate. Adornar con las pecanas o nueces molidas.

    Sugerencias para la lonchera:

    Una vez relleno cortar el pionono en tajadas. Envolver cada tajada en aluminio y luego embolsar en plástico. Congelar hasta por 6 meses.

    Para descongelar, retirar las porciones deseadas 1 a 2 horas antes de servir, retirar las envolturas y colocar en un recipiente. Si se desea bañar con funge de chocolate. 8 personas

    POSTRE HELADO FACIL DE CHOCOLATE Y CANELA

    Ingredientes :

    1 ¾ de taza de galletas de chocolate o galletas wafer de chocolate, molidas

    1/3 de taza de mantequilla, derretida

    4 a 6 tazas de helado de vainilla con trocitos de chocolate o de vainilla o chocolate o canela

    Salsa de Chocolate: 1 taza de crema de leche

    ¾ de taza de azúcar

    80 g (2 ½ oz) de chocolate bitter, rallado

    1 cucharadita de canela

    Preparación:

    Mezclar las galletas con la mantequilla y presionarlas en el fondo de un molde desarmable de 20 cm (10 pulgadas). Llevar a congelar durante 15 minutos.

    Rellenar con el helado, previamente batido para que esté cremoso.

    Emparejar la superficie, tapar y llevar al congelador nuevamente, hasta que se ponga duro.

    Salsa de Chocolate:

    Calentar la crema de leche con el azúcar y el chocolate rallado a temperatura media, moviendo constantemente. Llevar a hervir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Retirar del fuego y agregar la canela.

    Para servir: Desmoldar el postre decorar encima con galleta molida, merengue molido o chocolate rallado. Servir con la Salsa de Chocolate.

    Variación:

    Se puede rellenar también con helado de café.

    Se puede bañar con funge de chocolate no espeso al que se le agrega la canela.

    CHOCOTEJAS

    Ingredientes :

    Pecanas peladas, enteras

    Manjarblanco

    Chocolate semi-dulce de cobertura

    Preparación:

    Para preparar el Manjarblanco: Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir.

    Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada) aproximadamente. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plástica, cortar una esquina, y así la bolsa sirve de manga.

    Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubriéndola bien. Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.

    Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.

    Para bañarlas con el chocolate hay 2 m

    Fuente(s): GUSTOS Y SABORES DEL PERÚ
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  • Poison
    Lv 7
    hace 1 década

    Esta te la habia pasado, pero es lo que mas me gusta ............

    Y para quien no lo leyó:

    Fondeau de Chocolate

    500 grs de un buen chocolate para taza

    1/2 litro de crema de leche fresca

    Poner a calentar la leche, antes de llegar al hervor, sacarla del fuego y colocar el chocolate cortado en trozos. Revolver y poner en un caquelon o bol de vidrio para calor, sobre una pequeña llamita, puede ser el fanal de ceramica donde se ponen las velitas ... aunque a decir verdad ... ni falta hace, es preferible en tal caso apenas enibiar en el microondas en cvaso de enfriarse ... si llega a quedar algo ....

    Para sumergir:

    frutillas

    kiwi

    rodajas de banana

    gajos de mandarina

    gajos de naranja

    trozos de vainillas (de una cortar para 3 trozos)

    trocitos de bizcochuelo

    merenguitos ( esto ultimo es terrible ....!)

    y todos lo que se te ocurra ...

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Cheese Cake de Chocolate

    1 lata de media crema

    1 barra de queso crema

    100 grs. de chocolate

    1 huevo

    galleta molida para la base

    mantequilla

    en un molde para pay untas la mantequilla y formas la base con la galleta, licuas el resto de los ingredientes y horneas por 15 o 20 minutos. puedes agregarle chispas de chocolate

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  • MOUSSE DE CHOCOLATE

    * 125 gramos de Chocolate

    * 3 cucharadas de leche

    * 3 yemas de huevo

    * 4 claras de huevo

    * 3 cucharadas de azúcar

    * 75 gramos de mantequilla

    * Sal

    Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

    Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

    Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

    Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

    Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

    Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

    Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

    Fuente(s): Mmmmm que rico! :-)
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  • hace 1 década

    SUBMARINO!!!que rico leche caliente con chocolate puro

    mmmmm

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