Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaVegetariana · hace 1 década

Recetas de cocina con verduras?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Receta: Menestra de verduras

    (del mediterráneo)

    La menestra de verduras navarra (por ejemplo de la huerta de Tuleda), riojana o vasca es exquisita y muy sólida provista de verduras del norte. Por ser más accesibles las verduras del mediterráneo y más "vegetariana" nos inclinamos por ofrecer la de esta zona.

    3/4 kg. de alcachofas (pequeñas y tiernas mejor)

    1/2 kg. de habas tiernas

    1/2 kg. de guisantes

    1 cogollo de lechuga

    Generalmente, la menestra se adapta bien a otros ingredientes que sean verduras de temporada. Judías verdes, espárragos, setas, coles de bruselas, zanahorias, espinacas, las vainas de los guisantes, puerros, nabos, coliflor... etc. etc. Hemos elegido los ingredientes "clásicos". 2 patatas

    1 cebolla

    1 tomate

    1 cucharadita de pimentón dulce

    y otra de harina.

    Sal

    Aceite de oliva

    Preparación:

    Paso 1: Se pela y pica el tomate y la cebolla para sofreírlos Al final se añade al sofrito el pimentón y la harina espolvoreándola para evitar que se queme. Lo apartamos.

    Paso 2: Se ponen a hervir en una cacerola las alcachofas (corazones, o si son grandes partidas en cuatro y frotadas con limón) las habas peladas y los guisantes (puedes echar también las vainas), las patatas peladas y troceadas, la lechuga lavada y troceada. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.

    Paso 3. Cuando empieza a hervir se agrega el sofrito.. Se mantiene en le fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Vigilar la cocción por si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite la final de la cocción. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen en le plato.

    Paso 4: Si se quiere más sólida puede acompañarse de huevos duros cortados y de pan frito o tostado.

    Una fórmula clásica si se desea ser flexible con lo vegetariano es añadir un poco de jamón

    Fuente(s): Recetas cocina vegetarianas
  • hace 1 década

    para mí es muy importante ser creativo con las verduras que te guste comer o las que puedas conseguir o comprar según el presupuesto o la estación. tratar de cocerlas siempre lo menos posible para aprovechar nutrientes y si comes lácteos y huevos tenés más posibilidades de crear. Por ejemplo,a mí me gusta preparar budines de vegetales y con una misma receta sustituís los vegetales y los condimentos a tu gusto.Básicamente es mezclar los vegetales que quieras con ricotta o queso descremado, aceite de oliva, huevos y en algunos casos podes añadir proteína de soja texturizada o mijo.

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