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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

Como preparar pollo a la brasa y su salsa.

deceo preparar un pollo entero al estilo sur-americano en un horno de carbón natural, decearia saber q condimentos se puede usar para alinear el pollo y salga delicado y muy jugo sito y no reseco, cuales son los pasos y q condimentos se puede usar y también como preparar una sal sita para empañarlo con el pollo, q condimentos debo usar.... espero q me puedan ayudar con estas dos recetas de cosina el 1)como preparar un pollo entero antes de ponerlo al horno y el 2)una sal sita en ves de usar ketchup o algo parecido... y se los agradezco..

1 respuesta

Calificación
  • Malu
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    FAJITAS DE POLLO y/o RES. (10 porciones) se puede dejar entero o fajitas.

    Ingredientes

    3 pechugas de pollo y/o res falda

    3 chiles morrones verdes y 1 chile poblano en rodajas

    3 jitomates en cuadritos

    1 cebolla grande en rodajas

    Pimienta molida, una pizca

    Salsa inglesa 1 cucharadita

    Una cucharadita pequeña de knorr suiza

    Una pizca de comino

    3 limas, limones o naranja agria, el jugo

    2 ramita de cilantro

    Procedimiento

    MARINADO:

    Marinar el pollo y/o res en esta salsa: un puño de cebolla en rodajas, cilantro, el jugo de cualquier cítrico, comino, salsa inglesa un chorrito, pimienta todo esto lo vacías en una bolsa de plástico y ahí marinas las pechugas de pollo, de 15 a 20 minutos.

    CEBOLLA, PIMIENTOS Y CHILE POBLNO:

    Aparte precalientas la parrilla o comal, le pones poquito aceite y ahí vas a freír el resto de las cebollas y pimientos en rodajas y le agregas poquita sal, a que tomen un color doradito, las sacas y apartas en un platón.

    GUACAMOLE:

    3 aguacates cortaditos en cuadritos

    El jugo de un limón

    Cebolla, tomate, cilantro, chile (el de tu preferencia) en cuadritos pequeñitos, esto se revuelve con el aguacate, sal y el jugo de limón, esto para que no se ponga oscuro el aguacate.

    POLLO y/o RES:

    Una vez marinado se saca y pone a cocinar en la parrilla o comal con algo de aceite, hasta dorar o quedar cocido el pollo, se saca y se hace tiritas.

    COMO SERVIR:

    Tortilla de harina o maíz, pollo, cebollas y pimientos, guacamole y salsa roja o verde, bebida.

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    POLLO A LAS BRASAS

    Un secreto, el pollo no absorbe mas sal de la que necesita, o sea, cubre el pollo abierto para la parrilla, con la piel para arriba, con mucha sal fina y mucho jugo de limón, déjalo media hora así, mientras preparas en una taza , mayonesa, ajo (pueden ser 3 dientes picado finitos), una cucharadita sopera de limón, ají molido y un pimienta, cuando tengas las brasas de la parrilla listas, pones el pollo , con la piel para arriba, fíjate que las brasas coincidan con la mayor parte del pollo, toca la parte de arriba del pollo cuando ya está un poco mas que tibia, ponle con una brocha la mayonesa, por los dos lados, de vez en cuando levanta el pollo y fíjate que no se queme la piel, cuidado con las brasas, siempre a fuego lento, tarda pero queda muy bien.

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    Escoge una de estas salsas:

    SALSA DE CHILE ARBOL (HABANERO) CON ACEITE

    Asa el chile de árbol o habanero, a tu gusto, con aceite en una sartén, poco tiempo para que no se queme retíralo del fuego ponlo en la licuadora agrégale sal y uno o dos ajos, al gusto, 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de vinagre, lícuala bien te puede quedar un poco martajada sírvela en una salsera y lista sale deliciosa y picosita.

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    SALSA DE CHILE HABANERO

    4 chiles habaneros (o al gusto porque es muy picoso)

    4 tomates rojos

    1 ajo

    ½ cebolla picadita

    5 ramitas de cilantro picaditas

    El chile y el tomate se ponen a cocer en agua, e escurre y se muelen con el ajo, se pone en una salsera se le agrega la cebolla cruda y el cilantro.

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    SALSA VERDE

    Ingredientes:

    8 tomatillos (tomates verdes)

    1 diente de ajo

    4 o 6 chiles serranos (al gusto)

    1 cucharada de consomé de pollo

    Cilantro.

    Aguacate (opcional)

    Preparación:

    se hierve todo y si desea que tenga

    una mejor consistencia le puede agregar aguacate y se licua,

    se vierte en un frasco de vidrio y se tapa pronto, así dura mas tiempo, cuando enfríe métalo en el refrigerador.

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    SALSA PICO DE GALLO

    Ingredientes:

    2 tomates rojos medianos en cuadritos

    2 chiles serranos en cuadritos

    1 aguacate grande en cuadritos

    1 limón

    1/2 cebolla pequeña en cuadritos finos

    5 ramas de cilantro

    Preparación:

    1-Lavar el cilantro y desinfectarlo.

    2-Se cortan en cuadritos finamente todos los ingredientes, excepto el limón, y se mezclan bien.

    3-Al final se agrega el jugo de limón y sal al gusto.

    Consejos:

    Esta salsa es para acompañar con una carne asada, pollo, barbacoa y tacos

    Fuente(s): personal, web
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