Yahoo Respuestas cerrará el 4 de mayo de 2021 (hora del Este de EE. UU.) y, a partir del 20 de abril de 2021 (hora del Este de EE. UU.), el sitio web de Yahoo Respuestas estará disponible solo en modo de lectura. No habrá cambios a otras propiedades o servicios de Yahoo, ni a tu cuenta de Yahoo. Puedes encontrar más información sobre el cierre de Yahoo Respuestas y cómo descargar tus datos en esta página de ayuda .

Karina G preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

ayuda !!!!! nesecito muchas recetas de salsas mexicanas o latinas?

11 respuestas

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Salsa de Tomate

    Ingredientes:

    4 cdas. de aceite de oliva

    4 dientes de ajo enteros

    ¾ taza de cebolla cortada

    2 latas de 800 gr. de tomates

    10 hojas de albahaca

    sal al gusto

    pizca de pimienta negra molida

    pizca de hojuelas de pimienta roja ( opcional )

    Utensilio necesario:

    sartén de teflón

    Preparación: dorar en aceite los dientes de ajo enteros. Agregar la cebolla. Cocinarla 3 ó 4 minutos hasta que se ablande. Añadir una pizca de sal, pimienta y si lo desea, pizca de hojuelas de pimienta roja. Incorporar los tomates. Mezclar bien todo. Dejar hervir. Bajar el fuego. Agregar la albahaca. Remover bien. Cocinar a fuego lento 25 a 35 minutos. Retirar del fuego. Antes de usarla para cualquier plato, agregarle una pizca de sal y pimienta negra.

    SALSA BOTANERA

    INGREDIENTES

    1 Botecito de pure de tomate

    7-9 chilitos de arbol

    1 cuadrito de caldo de tomate

    1 cdita de vinagre

    1 pizca de oregano

    PREPARACION:

    Lava los chilitos y remojalos en agua caliente, la cantidad de chiles es segun lo picante que quieras la salsa. Vacia el pure de tomate en la licauadora junto con los demas ingredientes, agrega sal al gusto y licua.

    Salsa agridulce I

    Ingredientes:

    1 taza de agua, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de salsa de tomates, 1 cucharadita de caldo de pollo, 1 cucharadita de maicena.

    Preparación:

    Mezcle los ingredientes en una olla, póngalos a hervir y cueza hasta que se vuelva espesa.

    Salsa agridulce II

    Ingredientes:

    2 cucharadas de jerez seco, 1 taza de jugo de piña, 3 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharaditas de salsa de soya, 2 cucharadas de azúcar de caña, 2 cucharadas de salsa de tomates, 1/2 pimentón rojo cortado en pedazos, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de agua.

    Preparación:

    Junte y mezcle el jerez, el jugo de piña, la salsa de soya, el azúcar y la salsa de tomates, cueza a fuego lento revolviendo contínuamente, hasta disolver el azúcar. Lleve a ebullición y agregue el pimentón. Mientras tanto disuelva la maicena en agua y viértala en la salsa. Cueza hasta que espese, revolviendo siempre; disminuya la llama y déjela hervir por 2 minutos

    Salsa picante de ciruelas

    Ingredientes:

    400 g de ciruelas en conserva, 1/3 taza de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1/4 cucharadita de cinco especias, 2 cucharaditas de maicena.

    Preparación:

    Sáquele el cuezco a las ciruelas y páselas por la licuadora. Vierta este puré en una caserola, agregue los otros ingredientes y cueza, revolviendo siempre, hasta que espese.

    Salsa ranchera

    Ingredientes

    4 jitomates maduros

    1 cebolla pequeña

    1 diente de ajo

    2 chiles serranos

    2 cucharadas de cilantro picado

    sal al gusto

    Modo de Preparar

    Licue todos los ingredientes anteriores.

    Viértala en una salsera y acompañe todos los platillos que guste con ella.

    SALSA AHOGADA

    Ingredientes:

    6 onzas de margarina

    4 onzas de cebolla picada

    3 dientes de ajo picados

    4 onzas de harina

    28 onzas de leche

    6 onzas de crema de batir

    6 onzas de caldo de pollo

    1 cucharadita de laurel molido

    3 hojas de albahaca picadas

    2 chiles de árbol en polvo

    16 onzas de crema fresca

    El jugo de medio limón verde

    Preparación:

    En una sartén, dora la cebolla y el ajo en mantequilla. Agrega la harina, mezclando bien y cocina hasta que la harina esté ligeramente dorada. Añade la leche, la crema de batir, el caldo de pollo, el laurel, la albahaca, los chiles la crema fresca y el jugo de limón. Deje hervir y bate constantemente para evitar que se queme el fondo de la olla. Cocina 5 minutos adicionales, batiendo hasta bien incorporado.

    Salsa sonorense

    El tomate y el chile verde se preparan al carb?n, el chile serrano se coce en agua. Una vez cocido el chile serrano se muele en licuadora con un diente de ajo, oregano, y sal. El tomate ya asado se le quita la cascarita y se muele en molcajete, el chile verde largo ya asado, se mete en una bolsa de plastico y se deja un rato hasta que se facilite quitarle la cascarilla asada, se desvena y se deshebra para revolverlo con el tomate, se le pica cebolla cruda blanca bien menudita, y cilantro. al final se vacia el contenido de la licuadora.

    (esta salsa es especial para carne asada estilo sonora.)

    Ingredientes: 1 kg tomate maduro 200 grs chile serrano 8 chiles verdes largos 1 cebolla blanca cilantro, ajo, oregano y sal al gusto.

    SALSA ENDIABLADA

    20 chiles pasillas,se le quitan las semillas y las venas

    1 cebolla grande

    2 cabezas de ajo

    2 tazas de vinagre

    1 cucharada de mejorana y otra de oreganoy otra de hojas de laurel

    todo seco

    5 pimientas negra

    3 clavos enteros

    1 taza de aceite de olivo

    sal

    tostar los chiles en un comal con la cebolla y el ajo. Despues los

    pone en un recipiente con el vinagre ,hierbas,pimienta,y clavos los

    pone a hervir por 20 minutos.

    despues los muele en la licuadora hasta que esten bien molidos

    luego cuela le mezcla, ya colada la salsa la vuelve a poner otra vez en la licuadora y agrega el aceite de oliva y sal al gusto.

    Salsa para carne asada

    Pones a cocer 3 jitomates y 6 chiles, luego ya cocidos se ponen con sal al gusto, ajo y media cebolla en la licuadora con agua

    hasta tapar el jitomate sal; al terminar se le agrega un ramo de cilantro picado finamente.

    SALSA AL PAPALOQUELITE

    Ingredientes:

    2 chiles cuaresmeños asados y desvenados

    2 chiles cascabel o morita asados y desvenados

    1/4 kg. de tomates verdes chicos, crudos

    4 dientes de ajo asados

    6 hojas de pápalo (se puede usar 2 cucharadas de hojas de albahaca, perejil, cilantro o epazote);

    1/2 cucharadita de jugo de limón

    1 cucharadita de aceite

    sal gruesa

    2 cucharadas de cebolla picada fina

    Procedimiento:

    Se muelen la sal, los chiles, el ajo, el pápalo, los tomates; se añaden el limón y el aceite. Al final, se agrega la cebolla picada.

    NOTA: Si se muele en licuadora se pone a baja velocidad para que quede con textura y no líquida.

    SALSA BORRACHA

    Ingredientes:

    100 grs. de chile pasilla

    1 vaso de pulque fuerte

    2 chiles serranos y aceitunas en vinagre

    1 diente de ajo

    1 cebolla mediana picada

    50 grs. de queso rallado

    1 cucharada escasa de aceite de oliva

    sal.

    Procedimiento:

    Los chiles pasilla se desvenan y tuestan, luego se muelen junto al diente de ajo.

    Se les agrega el pulque y el aceite de oliva.

    Debe quedar una salsa aguada.

    Para servirla se le añaden los chiles serranos y las aceitunas, la cebolla picada, y se le espolvorea encima el queso.

    Sazonar con sal.

    SALSA DE AJONJOLI

    Muy picosa

    (especial para acompañar posole)

    30 chiles de arbol secos

    2/3 taza de aceite

    1/2 diente de ajo

    3 cucharadas de semillas de ajonjoli

    sal al gusto

    en un sarten tostar las semillas picar bien los chiles y el ajo, calentar bien el aceite y agregar los chiles ajo y semillas, dorar por un minuto dejar enfriar, licuar a velocidad alta, poner sal al gusto no es necesario refrijerar, dura de dos a tres semanas ( si sale muy espesa se le puede agregar un poco de agua a que agarre la consistencia que usted decie.

    SALSA RANCHERA

    media picante

    (especial para tacos de carnitas)

    3 jitomates roma

    1/2 cebolla pequeña

    3 chiles jalapeños en vinagre

    1 cucharada de oregano seco, tostado por 2 min

    1 cucharadita de azucar

    el jugo de media naranja

    1/2 cucharada de sal

    (si gusta puede duplicar la receta)

    picar los jitomates, chiles y cebolla y ponerlos en un tazon, agregar el oregano desmenuzado, agregar el azucar y sal, exprimir la naranja en la salsa, y mezclar muy bien todos los ingredientes.

    SALSA DE JITOMATE Y TOMATILLO

    PICANTE

    1 libra de jitomate y 1 libra de tomatillo

    30 chiles de arbol seco,

    1 diente de ajo

    1/2 taza de agua hevida de los jitomates

    1/2 cebolla picada

    1/2 ramito de cilantro picado

    sal al gusto

    lavar jitomates y tomatillos, hervir hasta que esten blandos, escurrir y guardar media taza del agua, asar los chiles, licuar el ajo y chiles con el agua reservada y luego poco a poco añadir jitomates y tomatillos, hasta que todo quede bien licuado, poner en un tazon la salsa y agregar, cilantro y cebolla bien picados y las sal por ultimo.

    SALSA HABANERA EN ESCABECHE DE LIMON

    muy picante

    (para carnitas, pollo, pescado y camarones a la parrilla)

    6 chiles abaneros picados (rojos o amarillos)

    2 cebollas grandes picadas

    jugo de 4 limones amarillos

    1/8 cucharadita de pimienta negra en polvo, sal al gusto

    poner chiles, cebolla y el jugo de los limones en un tazon de vidrio y dejar reposar por toda la noche en el refrijerador, al siguiente dia se le agrega la sal y la pimienta.

    SALSA DE 5 VERDES CON AJO Y LIMON

    Media picante

    (para tacos de pollo, birria y lengua)

    1 libra de tomatillos pelados

    1 aguacate maduro

    de 4 a 7 chiles jalapeños o serranos

    1 limon verde

    1 diente de ajo

    1/2 taza de cilantro picado

    sal al gusto

    asar chiles y tomatillos hasta que esten blandos jpelar los chiles licuar primero el ajo con poca agua (o si se prefiere en molcajete) agregar en seguida chiles y tomatillos y licuar a velocidad baja, picar aguacate y cilantro y combinar con lo licuado agregar el limon y la sal y mezclar.

    SALSA DE MARISCOS

    Poco picante

    una libra de marizcos o camarones para ensalada

    1 libra de jitomate roma

    2 aguacates

    1/2 cebolla grande

    1/2 taza de cilantro picado

    jugo de 2 limones

    4 oz de jugo de almejas

    1/2 taza de catsup

    4 chiles serranos

    sal al gusto

    Picar todos los ingredientes y agregar el limon, jugo de almejas, catsup y la sal

    servir con tortillas chips

  • hace 1 década

    PONES A COSER 4 O 5 CHILES JALAPENOS Y UN 2 TOMATILLOS DESPUES LOS MUELES CON TANTITA AGUA Y LE AGREGAS LA MITAD DE UN AJO CUANDO YA ESTEN MOLIDOS LE AGREGAS UN AGUACATE O 2 COMO TU LO PREFIERAS Y LE PONES SAL AL GUSTO

  • Ñañy
    Lv 5
    hace 1 década

    Salsa morita:

    Ingredientes:

    ¼ de jitomates (rojos) asados y despelljados

    8 chiles moritas freidos en un poquito de aceite

    1 ajo mediano

    ¼ de cebolla mediana

    1 taza de agua

    Sal al gusto

    Pones todo en la licuadora, mueles y listo quedo tu salsa.

    ______________________________________________

    Salsa pasilla

    Ingredientes:

    100 gramos de chiles pasillas, fritos en n poquito de aceite

    ¼ de tomates (verdes) pelados y lavados

    1 diente de ajo mediano

    ¼ de cebolla mediana

    1 taza de agua

    Sal al gusto

    Pones en la licuadora y mueles bastante para que quede bien molida.

    _____________________________________________

    Guacamole

    1/4 de kilo de tomates (verdes)

    10 ò 12 chiles de arbol verdes o según como te guste de picoso

    1 pedasito de cebolla

    1 diente de ajo chico

    cilantro al gusto

    1 aguacate grande maduro pero durito

    2 cucharadas soperas de aceite de oliva

    1/2 taza de agua purificada

    sal al gusto.

    Colocas en la licuadora los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el agua y la sal y licuas solo segundos tratando de que quede no muy bien molido y después le pones la pulpa de aguacate el cilantro y el aceite de oliva.

    Licuas nuevamente igual segundos solo para que se revuelva el aceite y el aguacate y listo queda sumamente delicioso y a mi me dura 8 días sin hacerse negro.

    Espero te seande utilidad.

    Fuente(s): Recetas de familia
  • hace 1 década

    Esta es super facil de hacer y muy economica ademas que queda deliciosa para acompañar con totopos o en carne asada:

    solo teienes que picar

    2 cebollas,

    5 jitomates,

    chile verde (segun como lo quieras de picante)

    un manojito de cilantro

    y lo rebuelves con salsa valentina y listo, te aseguro que a todos les va a gustar..

    suerte!!..

  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • hace 1 década

    mira tengo varias paginas que te pueden ayudar suerte son muchas

    http://www.arecetas.com/mexico/salsas.htm

    www.ecuaturi.com/recetas/

    ojala te sirvan suerte

  • hace 1 década

    SALSA VERDE 10 tomatillos 6 chiles jala penos o cerranos pones a coser en una casuelita con a gua lla que están cosidos moler en la licua dora con un poquito de cilantro sal que quede bien molida mm es muy rica para SALSA ROJA 10 tamatillos 15 chiles de árbol 1 diente de ajo pon todo a coser después que estén cosidos poner en la licuadora agregar sal y lista para disfrutar SALSA DE JI TOMATE Y CHILE JALA PENO 5 ji tomates 7 chiles cerranos o jala penos pones a asar el ji tomate y el chile lla que estén bien asados quitarles la piel moler o machacar con un vaso agregar sal cebolla picad ita y cilantro espero te gusten bay

  • Anónimo
    hace 1 década

    he hecho una muy rica............empiezas quemando los jitomates (verdes y rojos) los tatemas para q tengan buen sabor, despues lo licuas todo en la licuadora, le pones el chile que ,mas te guste, qye tambien este tatemado, le agragas sal, cilantro y listo!!!! :D espero q te sirva

  • hace 1 década

    chancho en piedra: (para acompañar carnes)

    picar en trocitos pequeños (creo que se llama en brounue) un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla comun, una cebolla de verdeo, un tomate rojo, uno dientes de ajo ... mezclar todo con aceite comùn, aceite de oliva, ajì molido, pimienta y vinagre ... ESPECTACULAR !!!! me la dieron con el nombre de •Chancho en Piedra ... por què, no lo sè... pero està muy buena. soy de argentina.

  • hace 1 década

    una de las que me gusta es la siguiente :

    pongo en la plancha

    5 chiles jalapeños

    2 o 3 chiles del árbol(rojos secos)

    1/2 de cebolla

    2 dientes de ajo con todo y cascara

    1 tomate mediano

    cuando están bien asados se ponen en la picadora

    y se le agrega cilantro sal y pimienta

    lo puedes moler también en un molcajete a mano el sabor es mejor y no queda tan molida

    se pone en la salserita y listo para comer con lo que prefieras

    saludos

  • hace 1 década

    La tendencia de la cocina latinoamericana actual es usar mucha fruta en las salsas. Te recomiendo dos que me encantan:

    1- Corta tiritas de zanahora bien finas, las cocinas en mantequilla y luego las bañas con una mermelada de naranja. Las dejas reposar a fuego lento hasta que estén cocidas. Es deliciosa para compañar carnes de cerdo.

    2- Otra puede ser de pimiento dulce con semillas de marañón. Cocinas el pimiento rojo dulce en cuadritos finos en agua con vinagre y azúcar, hasta que espese un poco, luego antes de servir le agregar semillas de marañón bien tostadas. Acompaña muy bien lomo y lomito de res.

    Suerte!!!

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.