Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿alguna receta buena de masa de pizza?

Hola, he comprado una harina de pizza en la k viene la levadura incluida la hago y la verda k me sale buena pero kiero k sepa mejor alguna buena receta??? o algun truco?? grracias con antelacion.

12 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    .Masa para Pizza

    Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.

    Masa básica de la pizza

    1 Kg. de harina 0000

    50 gr. levadura

    1 pocillo de aceite

    Sal a gusto

    Agua cantidad necesaria

    1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

    2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

    4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

    5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

    6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

    7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

    .

  • Anónimo
    hace 4 años

    Masa de pizza fina y crujiente 500 gr de harina 100 gr de harina de sémola de trigo duro 1 cdta de sal 1 cdta de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva 20 gr de levadura de panadería fresca 300 ml de agua En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora. Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos. Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo. Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa. Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa. Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor. Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse. En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprobé no hace mucho con unas bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres días. Las conservé fuera del frigorífico sobre una rejilla, sin meterlas en ningún lado y al incorporarles los ingredientes y hornearlas de nuevo quedan como recién hechas espero que te sirva... un saludito...

  • hace 1 década

    Hola,

    Talvez pueda ayudarte mira:

    Te invito a conocer mi blog de recetas (con fotos) en el cual explico las recetas paso a paso y todos los dias pongo una receta diferente echa en casa.

    http://www.lanouvellevie.canalblog.com

    Espero t guste.

    Saludos desde Suiza.

  • Malu
    Lv 6
    hace 1 década

    PIZZA

    MASA:

    4 tazas de harina (550 g)

    1 sobrecito levadura (11 g)

    1 ¼ cucharas soperas azúcar (10 g)

    1/3 barra mantequilla de 90 g (30 g)

    1 ¼ tazas de agua tibia (270 ml)

    SALSA/ADEREZO:

    1 pieza. Pequeña cebolla

    2 dientes medianos de ajo machacados

    1/3 barra de mantequilla

    1 lata 200 g de puré de tomate

    ¼ cucharadita de sal

    ¼ cucharadita de pimienta blanca

    ¼ cucharadita de pimentón

    Como complemento a su elección puede agregar carnes frías, mariscos, frutas, champiñones, etc.

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Salsa/aderezo

    Fría el ajo y la cebolla en la mantequilla.

    Sazone el puré de tomate con la sal, pimienta, orégano y pimentón.

    Una vez frito el ajo y la cebolla, agregue el puré de tomate ya sazonado deje hervir y retírelo del fuego.

    MASA:

    1. Forme una fuente con la harina. Al centro de la fuente agregue el agua tibia.

    2. Vierta en la fuente la levadura y disuélvala con la mano. Para obtener mejores resultados, déjela reposar de 5 a 10 minutos.

    3. Agregue a la fuente todos los demás ingredientes de la masa.

    4. Cubra la masa con un plástico y déjela reposar en un sitio tibio durante 15 minutos.

    5. Extienda la masa en forma de circulo (30-35 cms. de diámetro) y dele un grosor de ½ centímetro aproximadamente.

    6. Colóquela sobre un molde o una charola, previamente engrasado con mantequilla. Úntela con aceite de oliva y píquela uniformemente con un tenedor. Déjela reposar de 5 a 10minutos.

    7. Precocer la base de la pizza 5 minutos a 250 C y déjela enfriar.

    8. Una vez fría distribuya la salsa/aderezo, agregue queso rallado después el complemento a elección, meta la pizza al horno 250 C de 5 a 8 minutos, deje enfriar y sirva.

    Fuente(s): personal, imss
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  • hace 1 década

    MASA PARA PIZZA

    Ingredientes :

    2 ¼ cucharadita de levadura seca granulada

    1 ½ taza agua caliente

    4 tazas harina (harina extra para amasar y estirar la masa)

    1 ½ cucharadita de sal

    2 cucharadas de aceite de olivo

    Preparación:

    Disolver la levadura en el agua caliente y dejar reposar. Colocar la harina y la sal en el procesador y procesar un minuto para mezclar.

    Con el procesador funcionando, agregar la mezcla de levadura y agua gradualmente a la harina. Procesar lo suficiente hasta mezclar. Apagar el procesador y agregar el aceite. Pulsar varias veces hasta mezclar el aceite. Retirar la masa del procesador y ponerla en una superficie enharinada.

    Con las manos enharinadas amasar hasta unir todo en una bola. Achatarla ligeramente y cortarla en 4 porciones iguales. Formar una bola con cada una de las porciones.

    Si se desean las pizzas para el mismo día, colocar cada porción en una superficie enharinada y cubrirlas con un secador. Dejarlas leudar hasta que doblen su tamaño, de 45 minutos a 1 hora.

    Colocar una porción en una superficie enharinada y presionar achatando con las palmas de la manos y los dedos. Luego estirar la masa con un rodillo hasta el tamaño deseado. Colocar la pizza en una placa para horno. Acomodar encima la cubierta deseada y llevar al horno de 400°F (200°C) hasta que los bordes se comiencen a dorar y el relleno esté cocido.

    Si se desea preparar la pizza para el día siguiente, forrar una placa de horno con un secador o lienzo limpio y colocar encima las porciones de la masa (en forma de bolas). Cubrirlas con plástico dejando espacio para que leuden. Refrigerar hasta el día siguiente. Llegan a duplicar su tamaño. Retirar del refrigerador 15 minutos antes de darles forma y proceder a colocar la cubierta.

    Para congelar, enharinar cada porción y colocar por separado en una bolsa plástica. Llevar al congelador hasta por 1 mes. Retirar del congelador 10 a 12 horas antes de usar y pasarlas al refrigerador. Proceder luego a dejar leudar y cubrir con lo deseado.

    Rinde para 4 a 6 pizzas de 16 a 18 cm (8 a 9 pulgadas) según el grosor que se haga.

    Fuente(s): RECETARIO "LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA ITALIANA"
  • hace 1 década

    Masa Base

    Ingredientes:

    Harina 000 ½ Kg.

    Levadura 30 grs.

    Sal 15 grs.

    Aceite neutro 20 grs.

    Agua tibia 300 cc.

    Preparación:

    Disolver la levadura con el agua y reservar. Cernir la harina junto con la sal, formar una corona y agregar en ella el aceite y la levadura disuelta.

    Amasar y formar una masa suave. Formar bollos de 350 grs. aproximadamente y dejar levar al doble del volumen.

    Luego estirar y colocar en placas aceitadas para pizza al molde y con harina para pizza a la piedra. Se deja tomar el punto deseado, se cubren y rellenan con el ingrediente a gusto.

    Llevar a horno a 200° C durante 10 minutos aproximadamente.

    • Para pre-pizzas, agregar 5 grs. de aditivo antimoho.

  • Anónimo
    hace 1 década

    la receta para preparar la masa para la pizza, para luego hornearla junto a los ingredientes a nuestra elección y poder disfrutar de una delicia. Los ingredientes para prepararla son:

    (Para 4 personas)

    * 1 1/2 taza de harina

    * 1/2 cucharada de sal

    * 1 cucharadita de azúcar

    * 1/4 taza de agua tibia

    * 2 cucharadas de levadura

    * 1 cucharada de aceite de oliva

    La preparación para la receta de masa para pizza es la siguiente:

    En un mesón limpio pone la harina cernida con la sal. En un recipiente aparte derrite la manteca con el azúcar y déjala reposar a temperatura ambiente por 10 min. Luego incorpora la levadura a la harina junto con el aceite y agrega de a poco el agua.

    Amasa hasta que la masa quede con una textura elástica (entre 5 a 10 min.). Una vez lista la masa ensuélvela en alusa plástica o en una bolsa y déjala reposar a temperatura ambiente por 30 min. Posteriormente en el mesón enharinado uslerea la masa y dale el grosor que quieras, llévala al horno caliente y déjala a fuego bajo por 5 minutos.

    Una vez lista la masa le puedes agregar los ingredientes que quieras y la llevas al horno de nuevo solo para derretir el queso (2 min. aprox.).

    Los ingredientes más apetitosos para acompañar esta receta de masa para pizza son: queso, mariscos, pollo, anchoas, carne y cualquier verdura. Disfrútala!!

  • hace 1 década

    kilo de harina

    2 tazas de agua fria, mas 1/4 de taza (50 ml.)

    20 gr. de levadura

    (deshidratada de preferencia,

    y si es fresca diluirla primero con agua)

    1/4 de taza de aceite de oliva

    20 gramos de sal.

    Mezclar el harina y la levadura usando las manos, Agregar 1/2 litro de agua fria y seguir mezclando con las manos durante 6 minutos.

    Agregar la sal y continuar la mezcla 6 minutos mas.

    Para finalizar agregar el aceite y volver a mezclar 6 minutos mas.

    Si al final de este proceso la masa no quedara lisa y ligada, añadir los 50 ml. de agua restante.

    Dejar reposar la masa 24 horas en el refrigerador y sacarla 1 hora antes de utilizarla para que el aumento de temperatura la haga mas flexible.

    contenido nutricional

    calorias : 338

    proteinas : 9 gr.

    grasas : 5 gr.

    colesterol 0 mg.

    carbhidratos 64gr.

    sodio : 712 mg.

  • Anónimo
    hace 1 década

    IngredientesPara preparar Masa para pizza necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

    Levadura: 50 gr

    Harina 000: 1 kg

    Agua: 1/2 litro (tibia)

    Sal

    Aceite de oliva

    PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Masa para pizza siguiendo las siguientes instrucciones:

    Pone los 50 grs. de Levadura en un tazon con el agua (tibia) para que se disuelva, si lo desea puede agregarle un poquito de azucar (una cucharadita) para comprobar que la Levadura este bien, va a notar que empieza a fermentar en el agua. En un recipiente grande y redondo (bols) coloque el agua con levadura, la sal, y de a poco la harina (el kg.) mezclando bien hasta que casi no se pegue la masa en los dedos. Agregue el Aceite en las manos como si fuese champu y acaricie la masa. Separe la masa en cuatro bollos, y dejelos reposar al lado del fuego sobre una tabla de madera y tapados con un trapo o Repasador (minimo una hora) va a notar que la masa se duplica o triplica en volumen.

    Estire cada bollo en una pizzera untada con muy poquito Aceite y llevelas al horno (fuerte) cuando note que la masa esta media crocante, saquela del horno y egreguele tomate (poco solo para darle color) 2 minutos mas en el horno, saquela de vuelta y agreguele lo que desee.

    ESPERO TE SIRVA

    UN ABRAZO

  • Anónimo
    hace 1 década

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