Jane Marie V preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

como puedo hacer unas berenjenas parmesanas?

3 respuestas

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  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    BERENJENA A LA PARMESANA

    INGREDIENTES

    1 berenjena grande rebanada o cortada a lo largo

    1 taza harina de trigo

    1 ½ taza salsa marinara

    1 taza queso mozarella rallado

    ¼ taza queso parmesano rallado

    sal al gusto

    aceite de oliva para cocinar

    Rebana o corta las berenjenas, sazona con sal y deja reposar unos minutos. Escurre, seca con papel absorbente y pasa por harina de trigo. En una sartén grande, calienta aceite de oliva, echa las berenjenas y fríe por varios minutos hasta que queden doraditas.

    Calienta el horno a 350◦ F. Engrasa un molde de horno. Coloca la mitad de la salsa y luego coloca las berenjenas. Cubre con el resto de la salsa, queso mozarella y queso parmesano. Hornea por 25 a 30 minutos.

    Sirve con pollo o carne.

    BERENJENAS A LA PARMESANA

    Ingredientes :

    - 3 berenjenas enteras

    - un puñado de albahaca

    - Pimentones verdes

    - Cebolla blanca

    - Sal y pimienta al gusto

    - 2 cucharadas de aceite de oliva

    - 5 cucharadas soperas de queso parmesano

    - 2 cucharadas de vinagre balsámico

    1- Lavar bien las berenjenas y ponerlas en el horno a fuego medio hasta que estén blandas por dentro y doradas por fuera.

    2- Sacar la masa de las tres berenjenas y separarla en un envase.

    3- En una sartén con el aceite a fuego lento, colocar la cebolla y el pimentón a dorar junto a la sal y el vinagre balsámico.

    4- Cuando estén dorados y blandos, echar la albahaca y luego las berenjenas. Mover lentamente hasta que se unifiquen todos los ingredientes.

    Cuando esté listo, sacar de la sartén, colocar en una fuente para servir y añadirle el queso parmesano por encima.

    Es un plato delicioso que se puede untar con pan de pita, o comer junto con el plato fuerte.

    Es un plato rico cuando se sirve caliente y delicioso cuando se sirve frio.

    BERENJENA PARMESANA

    1 berenjena,aproximadamente 1 /4 de kilo (1/2 libra)

    1 huevo

    3 1/2 cuch leche al 2%

    1 / 2 taza harina para todo uso

    1 / 4 taza pan molido grueso

    1 cuch aceite de oliva

    3 / 4

    taza salsa marinara,

    1 / 2 taza queso mozzarella bajo en grasa, rallado

    1 cuch queso parmesano rallado

    1 1/3 tazas pasta pelo de ángel, cocida

    2 tazas brocolini cocido

    Salsa marinara

    1 taza cebolla, picada

    1 cuch ajo, picado fino

    1/2 cuch

    orégano fresco, picado fino

    1

    /

    2

    cuch

    albahaca fresca, picada fina

    1 / 2 cdita tomillo molido

    1 / 2 cdita pimienta molida gruesa

    1 / 4 cdita

    hojuelas de chile rojo seco

    1 cdita aceite de oliva

    6 1/4 tazas tomates en cubos de lata

    3 /4 taza consomé de verduras

    1 hoja de laurel

    2 cditas perejil, recién picado

    Calentar el horno a 200°C (400°F).

    Cortar la berenjena en 8 rebanadas, cada rebanada de

    1 cm (1/4 de pulgada) de grueso.

    En una vasija chica batir el huevo con la leche. Espolvorear las rebanadas de berenjena con harina y luego cubrir con la mezcla de huevo y leche y luego con el pan molido grueso.

    En una cacerola grande saltear la berenjena en aceite de

    oliva a fuego medio alto de 3 a 5 minutos de cada lado.

    Transferir las rebanadas de berenjena ya cocidas a un

    recipiente para hornear. Cubrir con la salsa marinara y

    rociar los quesos encima. Poner en el horno y cocinar por

    unos minutos hasta que el queso esté derretido y esté

    burbujeando.

    Servir 2 rebanadas de berenjena con

    1 / 3 de taza de pasta

    cocida y 1 / 2 taza de brocolini cocido.

    Salsa marinara

    En una cacerola grande saltear en aceite de oliva la

    cebolla, ajo, orégano, albahaca, tomillo, pimienta negra

    y hojuelas de chile rojo, hasta que la cebolla esté suave.

    Agregar los tomates en cubos y cocinar a fuego lento.

    Agregar el resto de los ingredientes con excepción del

    perejil y llevar al hervor. Reducir el fuego y cocinar lento

    de 1 1 /2 a 2 horas, meneando con frecuencia. Poner el

    perejil y revolver.

  • mira a mi sinceramente el queso no me gusta...!!!

    pero te voy a pasar un receta de unas berenjenas que hicimos en clases... solitas o con hiervas era rikisima, con keso no probe.. xq no me gusta jajaja

    mira no tengo las proporciones pero supongo que para vos sola con 1 berenjena esta bien, si sos muy goloso usa 2 (que te salen 4 porq la partimos al medio)

    1roo!! no te olvides de lavar bien la berenjena..!! despues la partis a lo largo, con un cuchillo filoso marcas como un enrejado sobre la pulpa (dura) de la berenjena sin llegar hasta el final.. (haces como un TA-TE-TI) la rocias con aceite(que entre bien sobre el enrrejado, pero no mucho aceite solo un poko) salpimientas y lo llevas al horno x unos minutos, nosotros en las clases de cocina teniamos un horno enorme solo las dejamos6 minutos.. pero yo te recomiendo que las pongas en un horno a temperatura media, y la vigiles cada 5 minutos.. (y pincha con un palillo para ver si la pulpa de la berenjena esta mas blandita como un pure) antes de que este 100% listo lo sacas y le pones un salsa de tomate bien rica y cualkier queso encima y lo volves a llevar al horno hasta que se derrite..!!

    esa es mi receta...!!

    espero que te sea util..!

    besoss

    Fuente(s): mis clases de gastronomia y mi experiencia
  • hace 1 década

    Jane Marie V .

    Berenjenas parmesanas

    Ingredientes

    1/2 kilogramo de berenjenas cortadas en rebanadas finitas

    200 gramos de mozzarella cortada en cubitos o tiritas

    100 gramos de queso parmesano rallado

    2 tazas de puré de tomates

    albahaca fresca en cantidad necesaria

    sal y pimienta en cantidad necesaria

    1 cucharada de pan rallado (molido)

    1 cucharada de manteca (mantequilla)

    3 cucharadas de aceite de oliva

    Descripción:

    Poner las berenjenas, a gusto, espolvoreadas con sal en un colador para soltar el agua amarga por 30 min.. Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente de cocina. Sino, ponerlas directamente en un recipiente apto para las microondas con 2 cdas. agua. Tapar con aberturas (ventilas) o con película (film) transparente) perforada. Hornear en 100% Potencia (850W) durante 5 min.. Dejar reposar 3 min., sacarlas del horno y secarlas con papel absorbente. Colocar una capa de berenjenas en un recipiente redondo (20 cm. diám.) de vidrio templado (refractario) aceitado. Proseguir en capas, primero colocando un poco de mozzarella, luego queso rallado y puré de tomates. Espolvorear con hojas de albahaca en trocitos, sal, pimienta y rociar con aceite. Continuar así hasta que se terminen todos los ingredientes. Al final esparcir por encima puré de tomates, queso rallado, pan rallado y trocitos de manteca. Cubrir con tapa con aberturas (ventilas) o película perforada y hornear en 850W por 6 min.. Quitar la tapa y continuar la cocción en Combi (Micro y Grill) a 650W (Nivel 7, 70% Potencia) por 4 min.. Si se desea un dorado más intenso, hornear unos minutos más solo en Grill. Dejar en reposo 5 min. y servir.

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    Berenjenas parmesanas

    4 berenjenas pequeñas

    50 g de parmesano

    2 huevos

    1/2 taza de leche

    pan duro

    1 nuez de mantequilla

    4 cucharadas de pan rallado grueso

    aceite de oliva

    pimienta

    sal

    Pasos:

    Paso 1: En una olla con abundante agua hirviendo, cocer las berenjenas enteras.

    Cuando estén tiernas, sacar y escurrir.

    3: Cortar longitudinalmente y, con una cucharilla, sacar la pulpa de las berenjenas.

    4: Picar y sofreír la carne de las berenjenas con un poquito de aceite.

    Paso 5: En la taza de leche, remojar el pan duro y, luego, escurrirlo bien.

    Paso 6: Fuera del fuego, añadir el pan remojado, el queso rallado y los huevos a la carne de berenjena, y mezclar bien.

    Paso 7: Salpimentar bien la mezcla y rellenar con ella las berenjenas.

    Paso 8: Colocar las mitades rellenas de berenjena en una fuente de horno, espolvorear el pan rallado sobre ellas y poner un poquito de mantequilla sobre cada mitad.

    Paso 9: Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 20 minutos.

    Nota: Puede servirse frío o caliente.

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