guadalupe l preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

pechugas bañadas en salsa de almendras?

me urgela receta asi como la de la salsa de 3 quesos y la de ciruela para bañar las pechugas

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Aqui las tienes

    SALSA DE TRES QUESOS

    Queso gouda 300 gr

    Queso de cabra 250 gr

    Queso parmesano 300 gr

    Vino blanco 500 ml.

    Cebolla blanca 100 gr

    Queso crema 250 gr

    Crema 1 L.

    PROCEDIMIENTO:

    Se pasa por la licuadora la cebolla y el vino blanco, se pone a reducir. Se agregan los tres quesos y de ser necesario se agrega un poco de crema.

    Ingredientes ::

    Dos pechugas de pollo (cuatro mitades, más o menos medio kilo)

    Una rama de apio, sólo lo blanco

    Una cebolla

    50 gr. de almendras tostadas

    Una cucharada de harina de maíz refinada (Maizena)

    Una cucharada de salsa Worcester

    1 vaso de caldo (puede hacerse con medio de cubito)

    Tres cucharadas de aceite de oliva

    Sal

    Pimienta Preparación ::

    Picar menuda la cebolla y lo blanco del apio. Lo verde del apio vale para añadirlo a una ensalada si está tierno, para hacer caldo si está más duro, o para ensayar lanzamientos de tres puntos con el cubo de la basura si está medio pocho. Rehogarlo en una cazuela con el aceite y, cuando empiece a ***** color, añadir buena parte de las almendras picadas y cuatro o cinco cucharadas de caldo, salpimentar y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos.

    Mientras, cortar las pechugas en tiras largas y gruesas (no olvidarse de ir dando vueltas mientras a la cebolla y el apio). Aparte, mezclar en un cuenco la Maizena, el whisky, la salsa Worcester (como la lea & Perrins) y unas cuantas cucharadas de caldo más.

    Pasar las pechugas a la cazuela de la verdura y remover con suavidad para que no se peguen (eso sucedería si no las removemos) y no se rompan (eso pasaría si las removemos con un exceso de entusiasmo). En cuanto empiecen a tomar pelín de color, añadir la mezcla del cuenco y dar unas vueltas. Hay que estar atentos con el resto del caldo a mano, porque espesará enseguida, y será el momento de añadirlo a no ser que queramos un puré repugnante. Rectificar de sal y pimienta y dejar hacer cuatro minutillos más o menos, hasta que las pechugas estén.

    Servir espolvoreadas con el resto de las almendras picadas

    En Salsa de Ciruela

    Ingredientes:

    8 porciones

    8 lomos de pechuga de pollo

    sal, cebolla en polvo y ajo en polvo

    2 cucharadas de aceite

    500 gr de mantequilla

    1 cebolla picada

    2 dientes de ajo

    1/3 de taza de salsa inglesa

    2 cucharadas de salsa de soya

    2 vasos de refresco de toronja

    2 tazas de ciruela pasa sin hueso

    3 cucharadas de fécula de maíz

    Preparación:

    Espolvoree las pechugas con la sal, cebolla y ajo en polvo. En una cacerola, caliente el aceite y la mantequilla y fría las pechugas. Retire éstas de la cacerola y en la misma grasa fría la cebolla y el ajo, añada la salsa inglesa, la de soya, dos vasos de refresco y las ciruelas pasa. Deje hervir unos minutos y muela en la licuadora. Regrese la salsa a la cacerola y deje hervir unos minutos. En el refresco sobrante, disuelva la fécula de maíz, vierta a la salsa, agregue las pechugas y deje espesar la salsa.

    Espero que te gusten

    Bye

  • hace 1 década

    estas es mi receta espero te guste

    Pechugas de Pollo con Salsa de Almendras

    Ingredientes

    • Dos pechugas de pollo deshuesadas

    • Una rama de apio

    • Una cebolla

    • 50 gr. de almendras tostadas

    • Una cucharada de harina

    • Una cucharada de salsa Worcester

    • 1 vaso de caldo

    • Tres cucharadas de aceite

    • Sal

    • Pimienta

    Preparación:

    - Picar menuda la cebolla y lo blanco del apio. Lo verde del apio vale para añadirlo a una ensalada si está tierno, para hacer caldo si está más duro,

    - Rehogarlo en una cazuela con el aceite y, cuando empiece a tomar color, añadir buena parte de las almendras picadas y cuatro o cinco cucharadas de caldo, salpimentar y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos.

    - Mientras, cortar las pechugas en tiras largas y gruesas (no olvidarse de ir dando vueltas mientras a la cebolla y el apio). Aparte, mezclar en un cuenco la Maizena, el whisky, la salsa Worcester (como la lea & Perrins) y unas cuantas cucharadas de caldo más.

    - Pasar las pechugas a la cazuela de la verdura y remover con suavidad para que no se peguen (eso sucedería si no las removemos) y no se rompan (eso pasaría si las removemos con un exceso de entusiasmo).

    - En cuanto empiecen a tomar pelín de color, añadir la mezcla del cuenco y dar unas vueltas.

    - Hay que estar atentos con el resto del caldo a mano, porque espesará enseguida, y será el momento de añadirlo a no ser que queramos un puré repugnante.

    - Rectificar de sal y pimienta y dejar hacer cuatro minutillos más o menos, hasta que las pechugas estén.

    - Servir espolvoreadas con el resto de las almendras picadas

  • hace 1 década

    salsa de 3 quesos y la de ciruela

    Pechugas de pollo en crema de almendras

    Ingredientes:

    • 1 kg. pechugas de pollo fileteadas

    • Pan rallado

    • 125 g. almendras crudas

    • 2 cebollas

    • 1 vasito de vino blanco

    • Sal

    • Pimienta

    • 1/2 vasito de nata líquida

    • Una pizca de romero

    • Una pizca de nuez moscada

    Elaboración:

    Se sazonan los filetes de pechuga con sal y pimienta y se pasan por pan rallado. En una cacerola se doran con aceite de oliva los filetes empanados y se reservan. En ese mismo aceite se fríen las almendras y se dejan enfriar.

    A continuación sofreímos las cebollas hechas tiritas. Cuando la cebolla esté transparente colocamos los filetes encima y rehogamos con el vino blanco a fuego fuerte, espolvoreamos con una pizca de romero y nuez moscada, añadimos un poco de agua o caldo hasta cubrir la carne y dejamos cocer a fuego lento unos 15-20 minutos.

    Sacamos las pechugas y añadimos a la salsa las almendras previamente picadas en un mortero y la nata líquida y dejamos reducir un poco. Se sirven las pechugas cubiertas con la salsa.

    _________--

    Pechugas de pollo en salsa de ciruelas

    Ingredientes para 4 personas:

    2 pechugas de pollo fileteadas.

    100 gramos de ciruelas pasas.

    2 manzanas.

    1 decilitro de nata líquida para cocinar.

    2 decilitros de caldo de carne.

    6 cucharadas de aceite de oliva virgen.

    Pimienta negra.

    Sal.

    Cómo se elabora:

    Fileteamos las pechugas de pollo y la manzana.

    En una sartén cocinamos las láminas de manzana a la plancha y luego en esa misma sartén con los jugos de la manzana cocinamos a la plancha los filetes de pechuga con un poco de aceite y salpimentados.

    Una vez cocinada la pechuga la sacamos a una fuente junto con la manzana cocinada y la mantenemos en una zona con calor para que no se enfríen las pechugas mientras elaboramos la salsa.

    Desglasamos los jugos de la sartén con un poco de coñac.

    Aparte, en otra sartén, ponemos la nata a reducir y agregamos el jugo de carne y las ciruelas pasas trituradas hasta que consigamos una salsa cremosa.

    Mezclamos la salsa de ciruelas con los jugos que hemos sacado de la sartén y ponemos a punto de sal.

    Servimos las pechugas de pollo salseadas con la salsa de ciruelas y como guarnición las láminas de manzana cocinadas a la plancha.

  • hace 1 década

    puedes jugar con las salsas como tu quieras, inventa por ejemplo mezcla las almendras con las salsasmadres como la bechamel, la demiglas etc, tambien con crema de leche y caldo de pollo, matequilla y asi sucesivamente tendras muchas salsas diferentes

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