Alguien sabe la receta del pastel de Almendras con betún de la pasta de almendras ???

ese betún que sabe a almendras molidas y amareto y que es típico en Durango! para bodas y primeras comucniones etc.

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Hola esa cobertura se llama mazapan es de almendras molidas y amaretto es muy exquisita y suave para forrar tortas de ocasiones especiales como bodas, bautizos , etc..Te de jo la receta......

    Falsa pasta para almendras

    Ingredientes:

    75 g de manteca

    250 cc de agua

    150 gr de harina

    2 cucharadas de glucosa

    esencia de almendras amargas u otra a gusto

    azucar impalpable, cantidad necesaria

    Procedimiento

    Colocar en un bol la manteca y el agua y poner al fuego , cuando rompe el hervor incorporar la harina de una vez, revolver con cuchara de madera y cocinar a fuego mediano aproximadamente 5 minutos, hasta notar que la pasta se desprende de las paredes del recipiente . Retirar, enfriar y agregar la glucosa y la esencia. Volcar sobre la mesada y amasar con azucar impalpable. El proceso par forrar tortas con esta pasta, es similar al de las demas pastas .Esta receta rinde aproximadamente 3 kg de pasta terminada.

    Otra variacion de falsa pasta de almendras

    Ingredientes:

    130 cc de agua

    30 gr de menteca vegetal

    100 gr de harina

    esencia de almendras u otra a gusto

    1 cda de fondat

    azucar impalpable cantidad necesaria

    Procedimiento:

    Hervir el agua con la menteca vegetal , agregar la harina de una vez y revolver .Enfriar, agregar la esencia la cucharadad de fondat y proceder de la misma manera que para la receta anterior.

    Cobertura de mazapan

    Ingredientes:

    Amasar 500 gr de fondat con azucar impalpable y agregar de a poco 500 gr de mazapan con un poco mas de azucar. No se brinda una cantidad exacta de azucar impalpable , puesto que la misma varia de acuerdo a la calidad de los materiales y la humedad ambiente, pero se estima entre 500 y 800 gr aproximadamente Colorear a gusto y utilizar .Esta preparacion alcanza para cubrir una torta de aproximadamente 30 cm de diametro.

    Procedimiento de forrado:

    Untar la otrta con dulce de leche, jalea o mermelada y quitar el excendente del mismo. Es conveniente que la otrta a forrar haya sido enfriada previamente, puesto que los bizcochuelos preparados algunos dias antes , y enfriados luego de su rellenado, resultan mas faciles de decorar.

    Estirar el mazapan y forrar.

    Ve cual te sirve mas pero todas son excelentes para lo que necesitas....

    Pastel de almendras

    Ingredientes

    125 gr de almendras limpias

    6 yemas

    1 clara

    125 gr de azúcar

    la raspadura de 2 limones

    ¹/3 de taza de harina

    2 cucharadas de mantequilla sin sal

    Engrasar un molde para pay y precalentar el horno a 180°C.

    Poner las almendras en la licuadora y molerlas de forma que queden gruesas. Batir las yemas y las claras a punto de listón por cinco minutos.

    Agregar el azúcar gradualmente de cucharada en cucharada, la harina y después la raspadura de los limones.

    Incorporar las almendras licuadas. Vaciar la mezcla en el molde preparado. Hornear hasta que esponje y esté firme de 20 a 25 minutos. Para ver si está listo introducir una aguja, si sale limpia es signo de que ya se coció.

    Apagar el horno y dejar el pastel durante cinco minutos en el interior.

    No desmoldar hasta que esté completamente frío o de lo contrario se romperá.

    xoxo.-

  • hace 1 década

    OPCION 1: BETUN DE CHOCOLATE SIN MANTEQUILLA.

    Con la batidora eléctrica, bata una taza de crema para batir junto con 1/2 taza de cocoa en polvo sin endulzar, 1/2 taza de miel y 1 (una) cucharadita de vainilla hasta que comienze a cuajar.

    FUENTE: http://www.apiarioslarinconada.com.uy/re...

    OPCION 2: BETUN DE CHOCOLATE TRADICIONAL.

    Ingredientes:*1/2 barrita de mantequilla o margarina *1 cucharada sopera de cacao en polvo *2 tazas de azúcar pastelera, cernida *1 cucharada sopera de leche *2 cucharadas soperas de agua caliente

    Procedimiento:

    Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar.

    Bata con una cuchara de madera, hasta que el betún esté suficientemente espeso para poner encima del pastel.

    FUENTE: http://mexico.udg.mx/cocina/postres/Betu...

    OPCION 3. BETUN DE CHOCOLATE.

    INGREDIENTES: 750gr de chocolate amargo y una lata de leche condensada

    ELABORACION: A baño maría calentar la leche condensada. Añadir poco a poco el chocolate amargo hasta que derrita. Agregar la mezcla sobre el pan de chocolate. Y LISTO.

    FUENTE. http://www.guiaderecetas.com/1238_betun-...

    OJALA CUALQUIERA DE ESTAS TRES RECETAS SEA UTIL. BUENA SUERTE. BYE.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.