Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

necesito elaborar un bufete para 100 personas, con el plano de las mesas?

el bufete es con 5 entradas, 5 platos fuertes, y 5 postres, con plano de mesas y su distribucion, y en que parte van los platos, estudio cocina y es un trabajo para presentar a mi docente

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Los platos van en los extremos de la mesa; por supuesto que deben estar los de las entradas al principio para que la gente se sirva y no de vueltas; los cubiertos se ponen al final (porque la gente elegirá qué cubiertos utilizar de acuerdo a lo que eligió; por ejemplo, quien seleccionó la carne, deberá tomar un cuchillo dentado).

    Si te imaginas una mesa rectangular y la circulación va de derecha a izquierda, a la derecha primero los platos o delante de las entradas (si hay ensaladas, al final de la línea de ensaladas se ponen los pocillos con los aderezos; sigues hacia la izquierda, nuevos platos, los grandes, para el plato fuerte y luego los platillos con las respectivas guarniciones. Donde están los platos fuertes va el pan con tabla y cuchillo para cortarlo o las piezas en una cesta. Y así vas al igual con los postres. Al final están los cubiertos, servilletas y otros aderezos como mayonesa o mostaza. Y por último las bebidas.

    el plano lo debes hacer a partir de la circulación de la gente y mientras menos salte ésta de un lado para el otro, será mejor. a veces funciona ir sorteando algunas pequeñas porciones de pan, aderezos y platos por aquí y por allá para que la gente que lo olvidó, no altere el orden de la línea.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola

    En mercalibre.com

    (¯`•._.•[††ஹG0nz4L0ஹ††]•._.•´¯)

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