mireles37 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como hacer una mariscada picante?

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    Mariscada Rica.

    Ingredientes:

    ]Filete de Pescado lenguado (preferentemente)

    Pulpo Cocido

    Calamar Cocido

    Camarón desvenado y limpio

    Almejas limpias en trozos

    Callo de hacha

    Cebolla morada

    Pepino

    Tomate (rojo, saladette o bule) del pequeño no el bola

    Cilantro

    Limones

    Chiles Serranos o Jalapeños al gusto

    Catsup

    Aceite de oliva extra virgen

    Sal

    Pimienta

    Pizca de Ajo molido

    Clamato (no Kermato)

    Se cuece el pescado y el camarón por separado en el limón lavado y cortado previamente en cuadros pequeños y se deja reposar por espacio de dos horas mínimo en el refrigerador.

    Por otra parte cortar el pulpo, calamar, almeja y callo en trocitos y dejarlos sazonarlos con Sal y pimienta, reservar.

    Cortar finamente la cebolla, el tomate y el cilantro. Así como el pepino para que quede en trozos finos. Los chiles ponerlos sin semillas preferentemente para que de el sabor solamente.

    Después de transcurrido el tiempo tirar el jugo del cocimiento del pescado y camarones e incorporar la verdura y los mariscos juntos, agregar el jugo de exprimir mas limones y jugo de clamato, un poco de catsup y aceite de oliva. Verificar la sal y dejar reposar por espacio de 2 a 3 horas mínimo el refrigerador para que los sabores se mezclen perfectamente. Acompañar con tostadas, galletas y totopos.

    ...............que te sirva........

    ..............

  • hace 1 década

    Cazuela de mariscos

    3 papas

    2 tazas de puré de tomate condimentado

    1 cebolla

    2 dientes de ajo

    3 pimientas gordas

    ½ cucharadita de comino molido

    1 kg de cabeza de pescado

    2 jaibas limpias cortadas a la mitad

    ¼ kg de camarones

    6 langostinos

    1 cuharada de cilantro picadito

    oregano y limón

    Salsa picante

    .- Fria las papas cortadas en cubitos en un poco de aceite.

    .- Agregue luego el puré de tomate; previamente molido con la cebolla, los ajos y las especies, cocine hasta espesar.

    .-Agregue la cabeza de pescado y los mariscos limpios, el cilantro y 1½ litros de agua.

    .- Sazone y hierva hasta que los mariscos estén cocidos.

    .- Sirva con orégano, limón y salsa picante.

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