Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿Cuál es la receta para hacer el pollo a la naranja?

me encanta la comida china, y siempre compro pollo a la naranja, de ese que está como capeado o lampreado y frito con una miel sabor naranja o algo así de un tipo agridulce. Necesito esa receta de alguien experto, por favor. Te daré la mejor puntuación... a la mejor receta

9 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    POLLO AGRIDULCE A LA NARANJA

    1/2 kilo de pecho de pollo, sin huesos sin piel,

    1 cucharada de vino de Arroz o de Jerez seco,

    1 cucharada de salsa de soya ligera,

    1/2 cucharadita de sal,

    1 pimiento verde Verde,

    1 pimiento verde rojo,

    1 Zanahoria,

    2 cebollas grandes con rabos = (chalotes),

    1 Huevo batido,

    2 cucharadas de Maicena,

    2 tazas aceite, preferentemente de cacahuate,

    1 naranja fresca pelada y en trozos.

    SALSA:

    1/3 taza de caldo de Pollo, 2/3 taza salsa agridulce.

    Instrucciones de elaboración:

    Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada. Ponga los trozos en un cuenco junto con el vino de arroz o vino de Jerez, la cuchara de salsa de soja ligera y 1/2 cucharilla de sal, y marinar durante 20 minutos. Entretanto, corte los pimientos verde y rojo en cuadrados de 1-pulgada. Pele y corte las zanahorias y cebollas ó (chalotes) en trozos de 1-pulgada (La uniformidad en el tamaño de carne y verduras agrega vistosidad al plato.) Ponga una olla de agua a hervir y cocine las zanahorias durante 4 minutos, entonces escurra y reserve. Mezcle el huevo y maizena en un tazón de batir hasta que estén bien mezclados. Saque el pollo en cubos fuera del marinado, póngalos en el batido cubriendo bien cada pedazo. Caliente el aceite en un sartén hondo o wok hasta que casi esté humeando. Saque los pedazos de pollo del batido con una cuchara y fríalos en el aceite caliente. Una vez fritos coloque sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa. PARA HACER LA SALSA AGRIDULCE: Combine el caldo de pollo, y la salsa agridulce. Ponga a hervir. Agregue todas las verduras, pero no las naranjas, y mueva bien. Si estuviera muy líquida la salsa mezcle en un recipiente una cucharadita de maizena con 2 cucharaditas de agua y agregue a la salsa. Espere a que hierva. Baje el calor para cocer a fuego lento. Agregue las naranjas y los cubos de pollo. Mezcle bien, una vez listo puede acomodar en una fuente profunda. Sirva en seguida.

    SI ESTA NO ES LA RECETA QUE BUSCAS PUEDE SER ESTA OTRA:::

    POLLO A LA NARANJA ESTILO CHINO

    INGREDIENTES

    4 mitades de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas, corte en dados

    Adobo:

    2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco

    En Perú es la forma de llamar aun guiso elaborado sin caldo, generalmente combina trozos de gallina.

    1 cucharada de maicena

    Salsa:

    1 / 3 taza de zumo

    en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". De naranja

    2 cucharadas de salsa de soja oscura

    1 cucharadita de aceite de sésamo

    1 cucharadita de azúcar moreno

    1 / 4 cucharadita de pasta de chile

    1 diente de ajo, picado

    1 rodaja de jengibre, picada

    Aceite para freír, según sea necesario

    Elaboración:

    1.Coloque el pollo en dados en un bol, y añadir los ingredientes en el adobo. Marinar el pollo durante 30 minutos.

    2.Mientras que el pollo se está marinado, preparar la salsa y el ajo y el jengibre.

    3.Caliente el wok y añadir el aceite. Cuando el aceite está listo, añadir el ajo y el jengibre y remover.

    4.Añadir el pollo y sofreir hasta que cambia de color. Presione a los lados del wok, haciendo un pozo en el centro. Añadir la salsa.

    5.Combine la salsa y el pollo. Stir-fry for another minute and serve hot. Remover durante un minuto más y servir caliente.

    Un consejo...

    Si encuentra que el sabor de naranja demasiado acentuado intente sustituir una combinación de jugo de naranja y agua para hacer 1 / 3 taza.

  • hace 1 década

    Ingredientes :

    1Kg de contramuslos de pollo

    1l de zumo de naranja (mejor si es exprimido directamente pero tambien vale el de tetrabrik)

    4 cebollas

    aceite

    pimienta

    sal

    Receta :

    1- Cortar en mitades cada contramuslo y quitarles la piel, para que queden bien limpitos.

    2- Echar dos o tres dedos de aceite en la olla y freír el pollo hasta que quede bien dorado y sacar.

    3- Una vez retirado el pollo echar a freír la cebolla (lo más normal es que sea necesario quitar un poco de aceite) y cuando esté dorada volver a echar el pollo.

    4- A los 5 min echar el litro de zumo y dejarlo cocer. Cuando empiece a hervir se salpimenta al gusto. Se deja cocer todo el tiempo que sea necesario hasta que la salsa espese. (normalmente esto ocure a los 45m).

  • Anónimo
    hace 1 década

    sacele la piel al pollo, luego en una sartén caliente coloca un poco de aceite y cocina el pollo hasta que tome un color dorado,cubre el pollo con jugo de naranja deja reducir el jugo hasta obtener un mínimo de jugo, aparte en un bools,coloca una cucharada de moztasa,dos de miel,unas gotitas de vinagre blanco mezcla bien y agrega la al pollo ,y por ultimo agregar un pote de crema de leche.suerte. acompaña con papas fritas

  • hace 1 década

    Pollo a la naranja

    Ingredientes: 6 a 10 porciones

    • 1 o 2 pollos medianos

    • Sal

    • Pimienta

    • 6 hojas de laurel

    • 4 dientes de ajo

    • Jugo colado de 6 naranjas

    • 4 cucharadas de aceite y manteca derretida

    Preparación:

    Condimentar el ave, colocarla en una asadera, cubrirla con el ajo picado y las hojas de laurel. Bañar con el jugo de la naranja, el aceite y la manteca. Asar en horno caliente y bañar, de tanto en tanto, con el jugo de la cocción. Retirar, dejar enfriar y cortar en presas.

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  • hace 1 década

    POLLO A LA NARANJA

    Ingredientes :

    Caldo de Pollo:

    Patas, Cabeza y menudencia del pollo

    2 cebollas, cortadas en trozos

    2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

    1 poro, pelado y cortado en rodajas

    1 rama de apio

    1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel

    Sal

    Pimienta entera negra

    Pollo:

    1 pollo de 1 ½ a 2 k (3 lb 5 oz – 4 lb 8 oz) limpio, sin interiores ni rabadilla

    Sal

    Pimienta

    ¾ de taza de vino

    Caldo

    Salsa de Naranja:

    2 a 3 tazas de caldo de pollo

    4 naranjas

    ½ taza de vino blanco, seco

    3 cucharadita de azúcar

    2 cucharadas de vinagre de vino

    ¼ de taza de Grand Marnier o Cointreau o licor de naranja

    2 cucharadas de agua

    Jugo de ½ limón

    Preparación:

    Caldo de pollo:

    Hacer un caldo con la cabeza, patas y menudencia del pollo. Dorar los huesos y menudencias en una asadera y llevar al horno a 375ºF (190ºC) junto con 2 cebollas en trozos, 2 zanahorias en rodajas. Dejar que doren moviendo de ocasionalmente.

    Cuando esté bien dorado verter todo en una olla grande junto con 1 poro en rodajas, 1 rama de apio, 1 ramito de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel. Retirar el exceso de grasa de la asadera y desglasar con 8 tazas de agua hirviendo, raspando bien el fondo. Verter todo a la olla. Sazonar con poca sal y agregar la pimienta en grano. Llevar a hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 a 1 ½ hora.

    Opcional: La cabeza, patas e interiores del pollo junto con las verduras se pueden dorar también en la olla, añadiendo un poco de aceite. Proceder luego de la misma manera.

    Pollo:

    Sazonar el pollo en el interior con sal, pimienta y tomillo. Atar y colocar en una parrilla sobre una asadera. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC). Tapar con papel aluminio engrasado a los 15 minutos de horneado. Retirar el aluminio cuando el pollo ya esté a media cocción y haya soltado su grasa.

    Sazonar con sal y pimienta y rociar cada 20 minutos con el jugo de cocción. Agregar vino o caldo al jugo de cocción si fuese necesario. Continuar hasta que el pollo esté tierno. Cuando esté listo, retirar el pollo del horno y taparlo mientras se prepara la salsa.

    Servir en presas con salsa de naranja encima. El resto se vierte a una salsera.

    Salsa de Naranja:

    Pelar 2 de las naranjas, cuidando de no sacar la parte blanca. Cortarlos en fina juliana. Colocarlos en una olla con abundante agua y llevar a hervir 5 minutos. Escurrir y repetir el procedimiento 2 veces más.

    Mezclar el azúcar y el agua en una olla y preparar un caramelo.

    Agregar el vino, el vinagre y 1 taza de caldo y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego destapar y dejar reducir. Agregar el resto del caldo y dejar reducir nuevamente. Agregar el jugo de las naranjas restantes, el jugo de limón y la cáscara de naranja en palitos. Llevar a hervir a fuego lento unos minutos. Las otras 2 naranjas separarla en gajos y reservar. Desgrasar la asadera donde se asó el pollo con caldo, colarlo y agregarlo a la salsa.

    Antes de servir agregar el licor. Si la salsa necesita espesarse hacerlo con harina diluida en agua fría. Agregar, al final, trocitos de mantequilla y dar un hervor.

    Servir inmediatamente. Decorar con la naranja en gajos.

    6 personas

    Fuente(s): COCINA ORIENTAL POR: MISIA PETA EDITORIAL MERCURIO
  • hace 1 década

    INGREDIENTES:

    4 Pechugas de pollo

    3 cucharadas de aceite

    200 ml (1 vaso) de zumo de naranja natural

    1 cucharada sopera de miel

    PREPARACION:

    Quitar a las pechugas la piel y la grasa visible, lavarlas, secarlas bien y salarlas. Echar las 3 cucharadas de aceite en una sartén y freírlas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Sacarlas y reservarlas.

    En la misma sartén se añade al aceite que quede el zumo de naranja y la miel, removiendo bien hasta que ésta se disuelva. Echar las pechugas de pollo y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Se sirve recién hecho acompañado por su salsa.

  • gota
    Lv 6
    hace 1 década

    Esta es una excelente receta, y tiene la cobertura que querías:

    4 pechugas de pollo cortadas en cubos

    1 huevo

    1 ½ cucharaditas de sal

    Pimienta

    Aceite para freír

    ½ taza de maicena, más 1 cucharada adicional

    ¼ de taza de harina

    1 cucharada de jengibre picado

    1 cucharadita de ajo picado

    ½ cucharadita de chile en polvo

    ¼ de taza de cebolla picada

    1 cucharada de vino de arroz

    ¼ de taza de agua

    ½ cucharadita de aceite de ajonjolí

    1 ½ cucharada de salsa de soya

    1 ½ cucharaditas de agua

    5 cucharadas de azúcar

    5 cucharadas de vinagre blanco

    Ralladura de una naranja grande

    Jugo de naranja

    1. Poner el pollo en un recipiente, agregar el huevo, la sal, la pimienta y una cucharada de aceite y mezclar.

    2. En otro recipiente, mezclar la maicena y la harina, agregar el pollo y cubrir perfectamente.

    3. Caliente el aceite en un wok. Agregue el pollo (pocos pedazos a la vez) y fría hasta que estén dorados.

    4. Saque el pollo y póngalo en papel absorbente. Limpie el wok.

    5. Fría el ajo y el jengibre y agregue las cebollas y el chile, el vino de arroz y deje unos minutos.

    6. Agregue el jugo de naranja y deje hervir. Después de unos momentos,

    7. Agregue la maicena con agua y deje hervir hasta que espese.

    8. Agregue la ralladura de limón.

  • Bel M
    Lv 4
    hace 1 década

    Pechugas al orange.

    5 pechugas medianas aplanadas.

    3 pimientos amarillos limpios y rebanados en juliana.

    1 lata de champignones, cortar a lo largo.

    3 tazas de jugo natural de naranja.

    2 ajos gdes picados

    aceitunas al gusto.

    salsa soya y pimienta al gusto.

    Se frien las pechugas en aceite (canola, maíz, o girasol), se retira el exceso de grasa y a fuego lento se agregan los ajos picados y se deja dorar ligeramente, se añade los morrones, los champignones, las aceitunas, la salsa soya y la pimienta, se dejan aproximadamente 3 min y se agrega el jugo de la naranja, se baja e fuego a lento y se deja tomar consistencia 15 min más.

    Rápido y exquisito, buen provecho!!!

  • hace 1 década

    Pollo a la Naranja

    Ingredientes:

    * 3 cucharadas de aceite

    * 4 Pechugas de pollo

    * 200 ml (1 vaso) de zumo de naranja natural

    * 1 cucharada sopera de miel

    Preparación:

    Quitar a las pechugas la piel y la grasa visible, lavarlas, secarlas bien y salarlas. Echar las 3 cucharadas de aceite en una sartén y freírlas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Sacarlas y reservarlas.

    En la misma sartén se añade al aceite que quede el jugo de naranja y la miel, removiendo bien hasta que ésta se disuelva.

    Echar las pechugas de pollo y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Se sirve recién hecho acompañado por su salsa.

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