Me pueden pasar los ingredientes para hacer una birria para 150 personas?

Question

voy a tener un evento y requiero irme damdo idea de que tengo que comprar

Answer 1

19 Kg. de costillar de ternera
19 Kg. de costillar de carnero
38 Kg. de falda de puerco
15 chiles anchos
45 pimientas gordas
100 clavos de olor
25 cucharadas de sal
6 cucharadas de orégano
6 curcharadas de cominos
6 tazas de vinagre
15 dientes de ajo asados
18 cebollas medianas asadas
25 latas de puré de tomate
Suficiente cebolla picada (aprox. diez cebollas por la cantidad que quieres servir) y orégano para espolvorear.

.La carne muy bien lavada se raja con un cuchillo filoso y se unta con sal. Se preparan los chiles asándolos y remojándolos en agua caliente media hora hasta que suavicen.
2.Los chiles se escurren del agua en que se remojaron y se ponen en la licuadora con todos los demás ingredientes excepto los tres últimos. Se muele hasta hacer una pasta con la que se untan las carnes por todos lados, se envuelve la carne en plástico o en hoja de maguey y se deja reposar varias horas.

3.La birria debe ser hecha en barbacoa, es decir, en un hoyo en la tierra, pero se puede hacer sobre la estufa colocando una cacerola.

Answer 2

Birria de Chivo

Ingredientes:

● 12kilos de carne de chivo
● 15 chiles anchos negros
● 15 chiles pasilla rojos
● 10 chiles de arbol
● 1 cebolla grande
● 6 dientes de ajo
● 7 bolas de pimienta
● 7 clavos de olor
● 1 cuch.de comino
● 1 cuch.de ajonjoli
● 3 hojas de laurel
● 1 pedazo de jenjible
● 4 cervezas Bud-light
● sal al gusto.


Preparación:

Se cosen los chiles y se muelen con los ingredientes y sal.use una olla de buen tamano y ponga un plato en el fondo de la olla. boca abajo para que no se pege. embarre la carne con el chile y bayala acomodando en la olla. el chile que le sobre rocielo sobre la carne. agrege las cervezas tape y deje coser por 4horas o hasta que la carne este blandita, la cerveza es para quitar el olor del chivo.

Esto es más o menos para 50 personas.