catalina preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

que es la lamina de arroz y que se hace con ella?

por favor ayuda

1 respuesta

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  • Nani
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Son unas láminas como de pasta brik pero de arroz.

    son rígidas, pero supongo que hidratándolas se soluciona el asunto y se deben preparar platillos chinos

    mira encontra una

    Rollitos frescos de Vietnam.

    Ingredientes:

    1 paquete láminas de arroz (son masas para rollos)

    100 gramos carne de cerdo, horneado al estilo chino

    100 gramos gambas, cocidas

    1 manojo cilantro

    1 manojo de albahaca

    2 vasos brotes de soja (una bandejita)

    1 vaso de escarola, picadita en juliana

    1 paquete de fideos finos de arroz

    Para la salsa

    2/3 vaso de salsa de hoisin

    2/3 vaso leche de coco

    1/4 vaso vinagre de arroz

    1/2 vaso cebolla picadita

    1/2 vaso cacahuetes picaditos

    Instrucciones:

    Preparar la salsa: Poner la salsa hoisin, leche de coco, vinagre de arroz, y cebolla en la batidora; poner en marcha y sigue hasta que esté homogenea.

    Poner esta mezcla en un calentador y hervir durante 5 minutos.

    Enfriar.

    Preparar los rollos:

    Cortar la carne de cerdo en láminas.

    Picar las gambas (yo prefiero cortarlas por la mitad).

    Hervir los fideos durante 5 minutos, y escurrir.

    Separar el cilantro---solo se necesita las hojas.

    Mojar una lámina de arroz, y poner encima de un paño húmedo.

    Poner algo de cada ingrediente del relleno por la parte de abajo.

    Doblar los lados, y enrollar.

    Poner en una bandeja y tapar con papel film mientras formar los demás rollos.

    Servir con la salsa, adornado con cacahuetes picados

    Delicias de pollo a la mostaza

    INGREDIENTES:

    800 gramos de pollo

    1 taza de agua

    1 sobre de Delicia de Pollo a la Mostaza

    Aceite

    -Para acompañar: Paquetitos de arroz chino

    6 láminas de arroz

    1 ? 2 cucharadas de aceite

    1 cucharada de Kummel (comino alemán)

    3 tazas de arroz grano largo cocido

    1 cucharada de vinagre de arroz

    1 cucharada de salsa de soya

    2 cebollines picados

    1 taza de arvejas cocidas

    2 cucharadas de cilantro fresco

    1/2 paquete de jamón cocido

    PREPARACIÓN:

    Corte el pollo en tiritas delgadas y largas. Agregue un poco de aceite para evitar que se pegue cuando lo cocine. Viértalo en un sartén con un poco de aceite caliente y deje que se dore formando una costra dorada. Cuando esté listo por un lado, délo vuelta para que se cocine en forma homogéneamente.

    Cuando esté cocido, agregue el contenido de un sobre de delicias de Pollo a la Mostaza y a continuación una taza de agua. Mezcle bien. Si desea puede incorporar un poco de crema. Este ingrediente es optativo. Cuando esté listo deje reservar.

    Paralelamente en un wok añada unas gotas de aceite, caliéntelo y agregue cebollín picado con un poco de jamón picado, arvejas (éstas pueden ser congeladas pasadas por agua caliente), cilantro, y kummel (comino alemán). Deje reservar en el fuego para que se dore. A continuación, añada la soya y el vinagre de arroz. Mezcle bien y retire del fuego.

    Con el wok fuera del fuego vierta las 3 tazas de arroz cocido. Incorpore bien. A continuación tome las láminas de arroz, huméctelas con agua tibia que tiene en una fuente. Déjela por unos minutos y retírelas del agua.

    Tome una lámina de arroz hidratada y trabaje rápido. Póngala sobre el mesón de la cocina y ponga el arroz con el resto de los ingredientes mezclados en el centro de la lámina. Tome el resto de la lámina, júntela en el medio y amárrela con una tirita de jamón. Así continúe rellenando cada una de las láminas.

    Déjelas en una fuente enmantequillada para llevarlas al horno para que se temperen. Pinte las láminas con huevo para que queden doradas homogéneamente. Llévelas al horno por aproximadamente 10 minutos y retire del fuego.

    Sirva el pollo en una fuente profunda sobre un plato plano en el que va a poner los saquitos de arroz. Decore con hojas de cilantro.

    Los saquitos de arroz los puede preparar más pequeñas para presentarlas en un picoteo acompañado de salsa de soya con un buen aperitivo.

    espero haber ayudado

    suerte!!!

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