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alguien podria decirme como cocinar una rica paella?

soy dominicana

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hay muchos tipos de paellas

    Yo la hago como mi madre esta es mi receta:

    Pones aceite en la paella, primero pones la carne a trocitos, si quieres pollo , conejo o costilla de cerdo. bien fritita, cuando casi esta le añades el pimiento verde y tambien rojo a trozos no muy pequeños, cuando hay alcachofas le pongo también en cuatro trozos, quitando lo duro, se dora un poco y a continuación se añade el calamar y la sepia, cuando este un poco hecha se le pone la cebolla rallada, se pasa un poco y se añade el tomate con el perejil y el ajo picadito, se rehoga y cuando este se pone el arroz que se fria un poco, procurando que no se pegue.

    Se le añade el agua hirviendo, y en cuanto empiece a hervir de nuevo le hecho el marisco, a veces le pongo cigalas y langostinos almejas y mejillones previamente abiertos, le hecho la sal y cuento 10 minutos a fuego fuerte y y cinco a fuego medio y lo apago y tapo con un paño otros tres o cuatro minutos y ya esta.

    A veces pongo langostitas pequeñas o en ocasiones de bogabante.

    Las cantidades según los que seais. Es una idea más, espero que ayude

    Si no te ayuda te doy algunas otras:

    Paella mixta

    Ingredientes 1

    12 mejillones,

    12 almejas,

    4 salchichas,

    4 langostinos,

    2 limones,

    2 alcachofas,

    2 tomates,

    2 dientes de ajo,

    1 pollo pequeño,

    1 calamar mediano,

    1 pimiento,

    400 grs. de arroz,

    200 grs. de anguilas,

    150 grs. de judías verdes,

    150 grs. de magro de cerdo,

    100 grs. de jamón,

    50 grs. de guisantes cocidos,

    aceite de oliva,

    azafrán,

    pimentón,

    perejil,

    agua, y

    sal.

    Instrucciones 2

    Pasos previos: trocear el pollo y el magro de cerdo; cortar en dados el jamón; trocear las salchichas; cortar y quitar las semillas al pimiento; pelar y picar los ajos; pelar, picar y quitar las semillas a los tomates.

    Primeramente ponemos a calentar una paellera con aceite. Después freímos el pollo y el magro de cerdo. Añadimos el jamón y las salchichas, y una vez rehogado todo se retira del fuego y se reserva.

    A continuación en el mismo aceite sofreímos el pimiento, los dientes de ajo y los tomates. Lavamos las judías, las troceamos y las añadimos.

    Por otra parte ******* los corazones de las alcachofas y los cocemos, los cortamos en cuatro partes y los añadimos a la paellera. Limpiamos el calamar, lo cortamos en rodajas y los añadimos a la paellera. Añadimos también el pimentón y removemos todo bien.

    Después incorporamos el arroz, la anguila troceada y los langostinos. Hervimos ligeramente los mejillones y las almejas para que se abran y los añadimos a la paellera. Añadimos por último el perejil y los guisantes, y rehogamos.

    Finalmente ponemos también las carnes que reservamos al principio y el agua caliente en volumen doble que de arroz. Dejamos que cueza hasta que el grano esté en su punto, rectificamos de sal, sazonamos con azafrán y dejamos reposar unos minutos antes de servir, colocando alrededor los limones cortados en rodajas.

    Descripción 3

    Una rica y completa paella de arroz con verduras, mariscos, carne, pimientos, tomates y muchos condimentos más.

    Tambien puedes haser una de mariscos son muy buenas mmmmm:

    POELLAS DE MARISCOS:

    INGREDIENTES (para 4 personas)

    400 gramos de Arroz tipo bomba.

    250 gramos Calamares.

    250 gramos sepia.

    8 gambas.

    4 cigalas.

    2 dientes de ajos.

    8 cucharadas de Tomate triturado.

    Azafrán.

    1 ½ litro de caldo de pescado.

    8 cucharadas de aceite de oliva.

    Sal.

    CÓMO SE ELABORA:

    Se trocea la sepia y los calamares en cuadrados.

    Se pone el aceite a calentar en una paellera y se altean las gambas y las cigalas durante un minuto, se sacan y se reservan.

    A continuación en ese mismo aceite se introduce la sepia con los calamares y se sofríen hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.

    En ese instante se añade el tomate, dos ajos picados muy finos y se sofríe el conjunto.

    A continuación se incorpora el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán o en sustitución, una pizca de Colorante alimenticio.

    Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal.

    A los 10 minutos de cocción, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo.

    Antes de servir, se deja reposar 5 minutos fuera del fuego.

    O SIMPLEMENTE VE A GOOGLE BUSCA POELLAS Y YAP NO JODES MAS CON ESO JEJEJE BUENO ESPERO K TE AYUDE ESAS RESETAS

  • Anónimo
    hace 1 década

    Aceite de oliva

    Ajo 2 dientes

    Azafrán 1/2 cápsula

    Cebolla 1

    Extracto de tomate 1 cdita

    Pimiento verde 1

    Pimiento colorado 1

    Perejil picado

    Pimentón 1 cdita

    Pimiento seco 1

    Tomates concassé 2

    Paella

    Aceite de oliva 100 cc

    Alcauciles (fondos) 4

    Arroz 1,5 k

    Arvejas frescas 100 g

    Calamares 250 g

    Caldo c/n

    Pecho de cerdo 200 g

    Espárragos verdes 1 atado

    Langostinos o camarones 200 g

    Mejillones 100 g

    Mejillones jugo de cocción c/n

    Sal y pimienta

    Pollo 500 g

    Procedimiento

    Hacer la mise en place de la paella. Dorar el cerdo y el pollo en una paella de 35 cm de diámetro, con el aceite caliente. Salpimentar e incorporar los calamares limpios, los alcauciles cortados en gajos, los tallos de los espárragos limpios y las arvejas. Volcar encima el mojo. Cocinar hasta que se evapore el líquido. Rectificar el condimento. Agregar los langostinos o camarones limpios y los mejillones. Mezclar, añadir el arroz y calentarlo bien.

    Mojar con el jugo de cocción de los mejillones, hirviente. Si hace falta, completar con caldo, también hirviente y condimentado con sal, pimienta y azafrán.

    Cubrir con papel manteca. Cocinar sin revolver, durante 10 minutos a fuego máximo y 10 minutos más a fuego mínimo. Durante la cocción sujetar la paella por las asas y moverla hacia delante y hacia atrás, para que los granos de arroz giren y no se peguen.

    Al cumplirse el tiempo, apagar el fuego.

    Decorar con langostinos enteros cocidos, mejillones con sus valvas, pimientos de distintos colores en bastones y las puntas de los espárragos. Cubrir nuevamente con papel manteca, o con una tapa, y dejar reposar durante 5 minutos antes de presentar.

  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Paella de mariscos

    Ingredientes:

    3 tazas de arroz de grano largo

    1/4 taza de pimientos morrones rojos cortados en cubos pequeños

    3 tazas de caldo de pescado a temperatura de ebullición

    1/4 taza de guisantes hervidos (petit pois)

    1 1/2 taza de agua a temperatura de ebullición

    1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas

    3 cucharadas de ajo triturado

    1 cebolla grande en rebanadas

    1 cucharada de romero picado

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1 ½ azafrán en hilos o en polvo

    1 cucharadita de pimienta

    1/2 lb de gambas enteras

    El jugo de medio limón

    1/2 lb de mejillones

    Sal

    Preparación:

    Cuece los mejillones al vapor hasta que abran. Reserva. Quita las cabezas de las gambas e hiérvelas fuego medio en el caldo de pescado por 5 minutos.

    Calienta el aceite en la paellera y saltea el azafrán, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega el arroz, los guisantes, pimientos, la pimienta, el romero y las aceitunas y revuelve a menudo. Agregue el caldo de pescado, y ajusta la sal al gusto.

    Pon a temperatura muy baja por cerca de 15 minutos. Agrega las gambas, los mejillones y el jugo del limón y deja a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido. Saca las cabezas de los camarones y sirve inmediatamente.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
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