Anamaria preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Alguien me puede dar la receta de como hacer el pollo al vino?

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    El Coq au vin (pollo al vino) es un clásico de la cocina francesa. Esta receta pertenece a la cocina tradicional francesa, reflejando en ella una cuidada selección de ingredientes y un procedimiento detallado para su preparación. Una verdadera joya de la gastronomía francesa!

    Ingredientes

    2 pollos pequeños de 1,5 kilos cada uno, en trozos

    ½ taza de aceite vegetal

    Para la salsa Bourguignonne

    4 cucharadas de harina

    ¼ taza de Cognac

    3 cebollas cortadas en cuartos

    2 dientes de ajo, finamente picados

    3 tazas de vino tinto Burgundy

    1 cucharada de extracto de tomate

    1/8 cucharadita de tomillo

    Bouquet garni

    1 cucharadita de sal

    1/8 de cucharadita de pimienta

    1 cucharada de azúcar

    Guarnición

    500 gramos de champiñones

    Mantequilla, cantidad necesaria

    120 gramos de tocino salado

    250 gramos de cebollitas miniatura

    1 cucharadita de azúcar

    3 cucharadas de Coñac

    1 cucharada de vino Madeira

    Perejil picado grueso, a gusto

    Preparación

    Dora los trozos de pollo en el aceite. Retira el aceite de la olla y deja el pollo. Espolvoréalo con la harina y revuelve para que se impregnen los trozos de pollo. Rocía con l coñac y flamea.

    Cuando las llamas se apaguen, agrega las cebollas, el ajo, el vino, el extracto de tomate, el tomillo, el bouquet garni, sal, pimienta y azúcar. Revuelve hasta que hierva y luego recude el calor al mínimo; deja cocinar durante 30 minutos.

    Aparte lava los champiñones; si son pequeños, déjalos enteros, sino, córtalos en cuartos. Saltéalos en mantequilla durante 2 minutos y colócalos en un plato.

    Corta el tocino en cubitos pequeños y fríelos hasta que estén crocantes. Retíralos y colócalos sobre una toalla de papel de cocina.

    Pela las cebollitas miniatura y colócalos en agua fría. Ponlos al fuego y cuando hiervan, retíralas y escúrrelas. Colócalas en agua fría y escúrrelas otra vez. Coloca un trozo de mantequilla en una sartén y espolvoréala con una cucharadita de azúcar. Saltea allí las cebollitas durante 10 minutos, hasta caramelizar.

    Cuando el pollo esté listo, retira el bouquet garni. Agrega los vegetales y el tocino y calienta. Por último agrega el coñac y el vino Madeira. Sirve en cazuelitas o en una fuente precalentada, espolvoreado con el perejil.

    Buen provecho. Saludos

  • hace 1 década

    SUPER FACIL AMIGA!!!

    COMPRA POLLO Y HECHALE VINO

    Y LISTO

    DELICIOSO!!!

  • hace 1 década

    te lo queres comer borracho pobre pòllo!!

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.