Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

Me podéis decir la receta para hacer un pastel y la decoracion de pastillaje?

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  • hace 1 década
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    Este es un pastillaje que se le conoce como rapido ya que no tienes la necesidad de cocerlo se trabaja muy bien y seca muy rapido

    1 cucharada Grenetina hidratada en

    ¼ taza Agua

    420 gramos Azúcar glass

    Hidrate la grenetina en el agua y deje reposar por 10 minutos.

    Disuelva la grenetina e incorpore el azúcar hasta formar una crema siga incorporando el azúcar hasta terminar amase por unos minutos mas.

    Guarde en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico y luego en un recipiente.

    A medida que vaya necesitando retire un tanto de su pasta y amase.

    Cuando este trabajándola debe tener cuidado de tenerla cubierta ya que es una pasta que seca con gran rapidez.

    Si va a realizar trabajos gruesos extienda sobre fécula de maíz con ayuda de sus guías y déjelos secar en lugar plano dando la vuelta cada dos horas para que su trabajo quede plano.

    Para el pastel haber si te gusta este:

    250 grs. mantequilla

    250 grs. azúcar glass

    10 huevos separados claras de yemas

    150 grs. harina

    20 grs. fécula de maíz

    100 grs. almendras molidas

    1 cucharaditas polvos para hornear

    unas gotas esencia de almendras(opcional)

    PREPARACION:

    Se acrema la mantequilla hasta que esponje, se incorpora el azúcar y se sigue batiendo se incorporan las yemas divididas en 2 tantos y antes de adicionar el siguiente tanto, se debe haber incorporado perfectamente bien el anterior.

    Se cierne la harina junto con la fécula de maíz y los polvos para hornear se mezclan junto con la almendra molida, y se incorporan al batido a velocidad baja. Se baten las claras a punto de turrón y de manera envolvente se adicionan a la mezcla. Se hornea a 180°

    el azucar glasss o azucar impalpable o azucar pulverizada es lo mismo

    el pastillaje que te estoy diciendo es para hacer figuras o estructuras que deben de quedar muy duras no te sirve para cubrir un pastel, para eso necesitas fondant, o pasta de grenetina o de goma, o pasta americana o rolet fondant, tiene muchos nombres pero es una pàsta de azucar que puedes extender y cubrir el pastel con esto, o bien en su caso una pasta de almendras.

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