Recomiéndame una buena mestura y económica que rinda para 60 personas en un buen almuerzo.?
3 respuestas
- AndreitaLv 7hace 1 décadaRespuesta preferida
PALITOS DE QUESO
Ingredientes :
2 tazas de harina
¾ taza de mantequilla
1 1/2 taza de queso parmesano rallado
5 cucharadas agua fría
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Mezclar harina, 1 taza de queso, sal, y mantequilla. Agregar el agua y mezclar todo con la ayuda de un cortapastas o tenedor.
Estirar con rodillo sobre superficie enharinada, espolvorear con el resto de queso parmesano rallado y cortar al tamaño deseado.
Colocar en lata para horno enmantequillada. Hornear 10 minutos a 350 ºF y luego darles la vuelta y hornear 5 minutos más. Rinde: 80 palitos
RAVIOLES DORADOS CON SALSA ARRABIATA
Ingredientes :
24 ravioles rellenos de verdura o carne o queso
Polenta
Aceite
2 huevos ligeramente batidos
Salsa Arrabiata:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, triturados
6 a 8 tomates, pelados y sin semillas, picados
1 ají amarillo fresco, picado, sin venas ni semillas
1 cucharada de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén honda. Colocar la polenta en una vasija no muy honda y pasar los ravioles primero por el huevo batido y luego por la polenta. Echarlos al aceite muy caliente, y freír hasta dorados por ambos lados. Retirar con una espumadera y escurrir en papel absorbente. Repetir hasta terminar.
Se pueden hacer 3 a 4 horas antes de servir y luego calentar en horno de 300°F (150°C). Servir en una fuente honda con salsa Arrabiata.
Salsa Arrabiata:
Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar tapado, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y transparentes alrededor de 6 a 8 minutos. Agregar los tomates y el ají picado al gusto. Cocinar la salsa hasta que espese, alrededor de 25 a 30 minutos.
Agregar, queso, sal y pimienta y mezclar. Se le puede agregar más ají molido si se desea más picante.Vaciar en un bol o vasija pequeña y servir los ravioles fritos al lado.
6 personas
TEQUEÑOS
Ingredientes :
4 tazas de harina
1 cucharada de mantequilla
2 yemas
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
Agua
Manteca
½ k de queso fresco
1 clara de huevo
Preparación:
Variación: Se puede sustituir la receta de la masa por pasta Wan Tan (comida china).
Mezclar harina, mantequilla, yemas, azúcar,sal y pimentón con un poco de agua, suficiente para lograr una masa homogénea y suave. Dejar reposar unos minutos.
Cortar el queso fresco en tiras de 5 x 1 cm.
Dividir masa en 3 partes, y estirarlas muy delgadas y cortarlas en tiras de 3 cm. Untar los bordes con clara de huevo para sellar los extremos. Envolver con la masa las tiras de queso. Deben quedar totalmente cubiertas.
Freir en manteca bien caliente hasta que se doren. Servir de inmediato.
Pueden acompañarse con diferentes salsas (salsa de palta, ají, huancaína. 60 tequeños
YUCAS FRITAS A LA HUANCAÍNA
Ingredientes :
1 o 2 yucas
Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
Sal
Salsa Huancaína: 7 ají amarillo fresco sin semillas y venas
Aceite (cantidad necesaria)
1 cebolla pequeña picada
300 g (10 ½ oz.) queso fresco (ricotta o feta)
2/3 taza de leche
1 diente de ajo molido
Preparación:
Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 o 3 partes, dependiendo el tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas esten suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfríen.
Cortar las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm (½ x 2 pulgadas).
Calentar aceite en una sartén y freir las yucas hasta doradas. Sazonar.
Las yucas se pueder congelar listas para freír. Sacar del congelador y echar directamente al aceite caliente.
Servir como entremés con salsa huancaína.
Salsa Huancaína:
Colocar en la licuadora el aji cortados en trozos y licuar con la leche.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltar cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y mezclar.
Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.
Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.
- hace 1 década
Enfrijoladas rellenas de requesón
Coctel de frutas
Yogur natural
Suerte!!! es barato y rapido
- ♥♥♥ mfb ☼☼☼Lv 5hace 1 década
QUESADILLAS DE MARLIN ESTILO MAZATLAN
INGREDIENES:
2 kg de tortillas de maìz
500 grs de queso chihuahua rallado
500 grs de marlìn ahumado
1 cebolla blanca picadita
2 tomates rojos picaditos
3 o 4 chilitos serranos picaditos
cilantro
pimienta
oregano
manteca de puerco
PARA ACOMPAÑA LAS QUESADILLAS
frijol refrito
lechuguita picada
salsita de tomte picosita
pepinito
rabanitos
En una sarten ponemos manteca de puerco (5 cucharadas), agregamos la cebolla picadita, chilitos, cilantro , y el marlin deshebrado y se agrega sal y pimienta, aparte se ralla el queso, y ala tortilla de maìz le agregamos queso y marlin ya preparado con la verdura y ponemos la quesadilla en un comal y listo, lo acompañamos con frijolitos, lechuga, pepino, rabanos y salsita de tomate y limoncito.