Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Recomiéndame una buena mestura y económica que rinda para 60 personas en un buen almuerzo.?

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    PALITOS DE QUESO

    Ingredientes :

    2 tazas de harina

    ¾ taza de mantequilla

    1 1/2 taza de queso parmesano rallado

    5 cucharadas agua fría

    1/2 cucharadita de sal

    Preparación:

    Mezclar harina, 1 taza de queso, sal, y mantequilla. Agregar el agua y mezclar todo con la ayuda de un cortapastas o tenedor.

    Estirar con rodillo sobre superficie enharinada, espolvorear con el resto de queso parmesano rallado y cortar al tamaño deseado.

    Colocar en lata para horno enmantequillada. Hornear 10 minutos a 350 ºF y luego darles la vuelta y hornear 5 minutos más. Rinde: 80 palitos

    RAVIOLES DORADOS CON SALSA ARRABIATA

    Ingredientes :

    24 ravioles rellenos de verdura o carne o queso

    Polenta

    Aceite

    2 huevos ligeramente batidos

    Salsa Arrabiata:

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1 cebolla mediana, finamente picada

    2 dientes de ajo, triturados

    6 a 8 tomates, pelados y sin semillas, picados

    1 ají amarillo fresco, picado, sin venas ni semillas

    1 cucharada de queso parmesano rallado

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Calentar el aceite en una sartén honda. Colocar la polenta en una vasija no muy honda y pasar los ravioles primero por el huevo batido y luego por la polenta. Echarlos al aceite muy caliente, y freír hasta dorados por ambos lados. Retirar con una espumadera y escurrir en papel absorbente. Repetir hasta terminar.

    Se pueden hacer 3 a 4 horas antes de servir y luego calentar en horno de 300°F (150°C). Servir en una fuente honda con salsa Arrabiata.

    Salsa Arrabiata:

    Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar tapado, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y transparentes alrededor de 6 a 8 minutos. Agregar los tomates y el ají picado al gusto. Cocinar la salsa hasta que espese, alrededor de 25 a 30 minutos.

    Agregar, queso, sal y pimienta y mezclar. Se le puede agregar más ají molido si se desea más picante.Vaciar en un bol o vasija pequeña y servir los ravioles fritos al lado.

    6 personas

    TEQUEÑOS

    Ingredientes :

    4 tazas de harina

    1 cucharada de mantequilla

    2 yemas

    1 cucharadita de azúcar

    ½ cucharadita de pimentón

    1 cucharadita de sal

    Agua

    Manteca

    ½ k de queso fresco

    1 clara de huevo

    Preparación:

    Variación: Se puede sustituir la receta de la masa por pasta Wan Tan (comida china).

    Mezclar harina, mantequilla, yemas, azúcar,sal y pimentón con un poco de agua, suficiente para lograr una masa homogénea y suave. Dejar reposar unos minutos.

    Cortar el queso fresco en tiras de 5 x 1 cm.

    Dividir masa en 3 partes, y estirarlas muy delgadas y cortarlas en tiras de 3 cm. Untar los bordes con clara de huevo para sellar los extremos. Envolver con la masa las tiras de queso. Deben quedar totalmente cubiertas.

    Freir en manteca bien caliente hasta que se doren. Servir de inmediato.

    Pueden acompañarse con diferentes salsas (salsa de palta, ají, huancaína. 60 tequeños

    YUCAS FRITAS A LA HUANCAÍNA

    Ingredientes :

    1 o 2 yucas

    Aceite vegetal (la cantidad necesaria)

    Sal

    Salsa Huancaína: 7 ají amarillo fresco sin semillas y venas

    Aceite (cantidad necesaria)

    1 cebolla pequeña picada

    300 g (10 ½ oz.) queso fresco (ricotta o feta)

    2/3 taza de leche

    1 diente de ajo molido

    Preparación:

    Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 o 3 partes, dependiendo el tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas esten suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfríen.

    Cortar las yucas en trozos de 1.5 x 5 cm (½ x 2 pulgadas).

    Calentar aceite en una sartén y freir las yucas hasta doradas. Sazonar.

    Las yucas se pueder congelar listas para freír. Sacar del congelador y echar directamente al aceite caliente.

    Servir como entremés con salsa huancaína.

    Salsa Huancaína:

    Colocar en la licuadora el aji cortados en trozos y licuar con la leche.

    Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltar cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y mezclar.

    Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.

    Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • hace 1 década

    Enfrijoladas rellenas de requesón

    Coctel de frutas

    Yogur natural

    Suerte!!! es barato y rapido

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
  • hace 1 década

    QUESADILLAS DE MARLIN ESTILO MAZATLAN

    INGREDIENES:

    2 kg de tortillas de maìz

    500 grs de queso chihuahua rallado

    500 grs de marlìn ahumado

    1 cebolla blanca picadita

    2 tomates rojos picaditos

    3 o 4 chilitos serranos picaditos

    cilantro

    pimienta

    oregano

    manteca de puerco

    PARA ACOMPAÑA LAS QUESADILLAS

    frijol refrito

    lechuguita picada

    salsita de tomte picosita

    pepinito

    rabanitos

    En una sarten ponemos manteca de puerco (5 cucharadas), agregamos la cebolla picadita, chilitos, cilantro , y el marlin deshebrado y se agrega sal y pimienta, aparte se ralla el queso, y ala tortilla de maìz le agregamos queso y marlin ya preparado con la verdura y ponemos la quesadilla en un comal y listo, lo acompañamos con frijolitos, lechuga, pepino, rabanos y salsita de tomate y limoncito.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.