Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Como hago la torta tiramisu? y como se hace la crema batida o espesa?

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Torta Tiramisú

    Ingredientes

    Biscuit à la cuillere (Vainillas)

    Agua Cantidad necesaria

    Azúcar 150 g

    Azúcar impalpable Cantidad necesaria

    Claras 6 Unidades

    Esencia de vainilla 1 cdita.

    Harina 150 g

    Yemas 6 Unidades

    Crema de mascarpone

    Agua 100 g

    Azúcar 375 g

    Crema de leche 250 g

    Queso mascarpone 375 g

    Yemas 80 g

    Almíbar de café

    Agua 150 cc

    Almíbar 75 g

    Café soluble 30 g

    Licor de café 25 cc

    Varios

    Cacao amargo en polvo A gusto

    Procedimiento

    Biscuit à la cuillere (Vainillas)

    - Para armar esta torta se necesitan 3 discos de 18cm de diámetro de

    esta masa y un cerco de vainillas.

    - Bata las yemas con la mitad de azúcar hasta punto cinta.

    - Bata las claras con el azúcar restante hasta obtener picos que

    caigan levemente.

    - Agregue al batido de yemas las claras alternando con la harina

    previamente tamizada y mezclando con movimientos envolventes.

    - Coloque la preparación en una manga con un pico de 7mm de diámetro y

    sobre una placa con papel manteca trace cercos haciendo un zigzag,

    luego puntos, vainillas, y en otra placa realice tres discos en forma

    de espiral comenzando de adentro hacia afuera de 18cm de diámetro,

    espolvoree todas las preparaciones con azúcar impalpable y rocié con

    agua fría.

    - Cocine en horno precalentado a 190ºC durante 10 a 12 minutos.

    Crema de mascarpone

    - En un bowl, coloque las yemas junto con los huevos, agua y azúcar,

    bata la mezcla sobre un baño María hasta 85ºC, una vez que se forme

    una espuma firme retire y siga batiendo hasta que alcancen temperatura

    ambiente. Agregue el batido al queso mascarpone, y por ultimo la crema

    batida a ½ punto.

    Almíbar de café

    - En una olla con agua caliente disuelva el café, luego agregue el

    almíbar junto con el licor, mezcle y deje enfriar.

    Armado

    - Coloque dentro de un aro el cerco de vainillas ajustando la longitud

    para que la unión resulte prolija, luego acomode en la base un disco

    de vainilla.

    - Cubra con una capa de crema de mascarpone, encima coloque otro disco

    de vainillas, humedezca con el almíbar de café, otra capa de crema de

    queso, nuevamente otro disco embebido y otra capa de crema.

    - Reserve en la heladera durante una hora hasta que este firme.

    Presentación

    Espolvoree con cacao en polvo y corte en porciones.

    Fuente(s): Hasta la próxima receta Mariღஐღ
  • hace 1 década

    Tiramisú

    Ingredientes :

    12 bizcochos de soletilla

    150 gr. de mascarpone

    150 gr. de nata líquida

    2 yemas de huevo

    4 cucharadas de azúcar

    1 copita de brandy

    3 cucharadas de cacao

    1 tacita de café fuerte

    Receta :

    Verter el café en un plato hondo. Mojar los bizcochos uno por uno para que se empapen ligeramente.

    Cubrir el fondo de una fuente con los bizcochos.

    Batir con un tenedor el azúcar, las yemas y el brandy, hasta que la mezcla se ponga blanca y cremosa. Incorporar entonces el mascarpone.

    Montar la nata.

    Incorporar la nata montada a la mezcla anterior y cubrir los bizcochos.

    Dejar reposar en la nevera durante dos o tres horas.

    Consejos :

    En el momento de servir espolvorear con el cacao.

    Crema chantilly

    Ingredientes :

    1 tarro de crema de leche

    5 cucharadas de azúcar

    2 cucharaditas de esencia de vainilla

    Receta :

    1- Colocar en un bol la crema y agregar el azúcar.

    2 - Mezclar con batidora eléctrica o de lo contrario a mano durante aproximadamente 20 minutos,

    hasta que la crema se encuentre consistente.

    3- Agregar la esencia de vainilla y mezclar apenas lo suficiente para que ésta se distribuya uniformemente.

    4- Colocar en la nevera y servir bien fría.

  • Anónimo
    hace 1 década

    TIRAMISú

    Ingredientes:

    4 yemas

    100 gr azúcar

    400 gr queso mascarpone(en su defecto usar casancrem)

    200 gr crema de leche

    esencia de vainilla

    Licor de café

    vainillas

    1/2 taza decafe fuerte

    cacao amargo o rulos de chocolate

    Preparado:

    Batir las yemas con el azúcar y la esencia en baño maría hasta que

    estén pálidas y espumosas.

    Agregar el queso crema.

    Agregar la crema batida

    Mezclar el licor con el café.

    Usar una fuente rectangular.Remojar las vainillas en la mezcla de

    licor y cafe (no demasiado),colocar una capa en la bandeja. Luego una

    capa de crema.Otra capa de vainillas y una última de crema.

    Espolvorear con chocolate amargo o rulos de chocolate. Enfriar por lo

    menos dos horas y retirar un rato antes de servir para que el frío no

    altere el sabor.

    espero que te sirva sale muy rico!!!

    saludos.

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