dianat preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

quisiera que medigan una receta de enchiladas rojas que se metan al horno?

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Enchiladas de Pollo al Horno

    Para 6 personas

    Ingredientes

    8 a 10 tortillas (de maíz) para tacos

    4 cucharadas de aceite vegetal

    ¼ taza de cebolla finamente picada

    1 ½ tazas de chiles (pimientos verdes) asados, pelados y cortados en cuadros

    1 taza de tomates pelados, sin semilla y cortados en cuadros

    ¼ taza de cilantro picado

    ½ taza de aceitunas en rodajas (opcional)

    2 tazas de salsa de tomate (o 4 cucharadas de pasta de tomate mezclada en 2 tazas de caldo de pollo)

    4 cucharadas de mantequilla derretida

    2 tazas de pollo horneado cortado en cuadritos

    1 cucharadita de sal de ajo

    ½ taza de leche

    ½ taza de crema o nata

    1 cucharadita de orégano

    Sal y pimienta al gusto

    Queso rallado de cualquier clase

    Queso rallado de mantequilla

    1 aguacate en rodajas

    1 chile pimiento en rodajas

    Procedimiento

    Saltear las tortillas ligeramente en 2 cucharadas de aceite vegetal, y tenerlas listas.

    En una olla, calentar las 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, agregar los chiles verdes, los tomates, el cilantro, las aceitunas (opcional), el orégano y la salsa de tomate o la pasta con el caldo. Cocinar a fuego muy suave 15 minutos.

    En una sartén mediana derretir 2 cucharadas de margarina y saltear los cuadros de pollo, sazonarlos con sal, pimienta, sal de ajo y retirar del fuego.

    En una olla mediana derretir el resto de la margarina o mantequilla, añadir la leche, la crema o nata, sal de ajo, orégano en polvo, sal y pimienta al gusto. Calentar a fuego suave 3 minutos y retirar.

    Engrasar con mantequilla una cazuela grande de barro o una fuente resistente al calor del horno. Precalentar el horno a 300 °F.

    Cubrir el fondo de la cazuela con una parte de las tortillas.

    Verter la mitad de la salsa de tomate sobre las tortillas, luego la mitad de los cuadros de pollo, agregar queso rallado, la salsa de crema o nata y terminar con queso de mantequilla rallado. Hornear 30 minutos a 300 °F y subir la temperatura a 400 °F, cuando falten 10 minutos para retirar la cazuela del horno.

    Servir caliente y adornar con rodajas de aguacate, pimiento rojo y perejil picado si se desea.

    Consejos

    Esta receta mexicana se puede preparar con tiempo y congelar.

    Al hornearla, agregarle un poco de caldo o crema o nata para evitar que se reseque.

    Se puede servir acompañado de una buena ensalada, y una rica sangría de limón.

    Enchiladas rojas al horno 2

    Ingredientes

    250 gms de chile guajillo

    3 dientes de ajo

    media cebolla mediana

    caldo de pollo

    un cubo o cucharada de knorr de pollo o gallina

    pimienta

    sal al gusto

    Primero con unas tijeras o cuchillo abres los chiles guajillos secos y los vacías de las semillas, después los metes en agua caliente a que se hidraten por 30 minutos o bien los puedes calentar un poco en la estufa solo a que se hidraten. Una vez que se hayan hidratado los sacas y los metes a la licuadora con todos los demás ingredientes, le agregas el consomé de pollo poco a poco para que tampoco te vaya a quedar muy aguada la salsa. A mi me dio como resultado un litro de salsa en total y aun me quedo espesa. Una vez que tengas la salsa la puedes guardar si no la vas a usar en ese momento. Al último que hayas hecho todas las enchiladas si se te enfriaron las demás las puedes meter al horno y ya que las saques les agregas encima crema y queso, si gustas también puedes agregarle cebolla partida finamente y chile serrano o jalapeño también encima.

    Para preparar las enchiladas después, solo sacas la salsa que vayas a necesitar y en un sartén pones aceite a calentar y agregas la salsa a que se caliente. Ya que esta caliente debes de tener listas las tortillas de maíz calientes, entonces cuando la salsa ya esta caliente metes a la salsa una tortilla a que se embadurne de la salsa por los dos lados y salga caliente la tortilla. Después rellenas la tortilla de pollo desmenuzado y la enrollas, lo mismo haces con las demás tortillas que vayas a preparar como enchiladas.

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  • hace 1 década

    enchiladas rojas con queso asadero

    ingredientes:

    tortilllas

    chile cascabel

    ajo

    sal

    queso panela

    queso asadero

    cebolla picada

    preparacion:

    labas los chiles y les quitas las cemillas, los pones a coser junto con el ajo, cuanto esten listos los chiles los hechas a la licuadora junto con el ajo, agua y sal al gusto. cuando ya esten bien molidos lo cuelas para que le quites los pellegos que quedan, picas el queso panela y la cebolla y los hechas en una olla, en un sarten pones acite y lo calientas despues pasas las tortillas por el aciete pero que no se doren y despues los pasas por el chile, en las tortillas pones queso asadero y los enrrollas cuando termines con todas las tortillas los metes en la micro por un minuto despues los sacas y ensima les pones el queso panela y la cebolla que ya estan picados y sirbes.

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  • hace 1 década

    -

    Enchiladas Rojas

    Receta enviada por: Esbey de Ruiz de Atlanta USA (versión modificada)

    -- Ingredientes:

    2 Pimientos rojos (chiles rojos)

    2 Cucharadas de aceite vegetal

    8 Tortillas de maíz

    2 Chiles guajillo (opcional pero parte fundamental de las enchiladas originales)

    --

    Preparación:

    1- Ase los chiles. Luego tritúrelos a mano o en el procesador o licuadora.

    2- Caliente las tortillas de maíz. Puede ponerlas en el microondas cubiertas n papel toalla mojado.

    3- Ponga el aceite a calentar en una cazuela plana donde las tortillas puedan ponerse sin doblarse.

    4- Una ves el aceite este caliente ponga una tortilla en la mezcla de los chiles. Pásela rápido de forma que se adhiera un poco de la salsa. Inmediatamente póngala en el aceite por ambos lados. Repita con todas las tortillas.

    5- Las tortillas son la base de las enchiladas. Sobre estas puede poner queso fresco y se convierten en enchiladas con queso, pollo cocido y son enchiladas de pollo y en fin cualquier ingrediente que tenga a mano.

    6- Sobre el ingrediente adicional poner lechuga picada y jitomate (tomate) si no se uso queso puede poner queso sobre la lechuga.

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