Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

la receta de la elaboracion del chorizo mexicano?

todo lo que es cocinar me encanta, ahora me gustaria

fabricar mi propio chorizo estilo mexicano, ya que soy MEXICANA, gracias

alguien sabe la receta??

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Acá va:

    Ingredientes:

    1 Kg de carne de puerco molida (pierna)

    1 Kg Chile colorado

    1 1/2 tazas de vinagre de manzana

    1 cuchada de sal de mesa

    1 chucharada de pimienta

    1 cucharada de or�gano

    1 cucharada de comino

    N�mero de personas: 0

    Preparaci�n:

    En un recipiente se pone la carne de puerco molida con el vinagre a reposar durante 24 horas, cuidando que toda la carne quede sumergida en el l�quido. Una vez que haya tomado un color blanco, la carne se revuleve con la mezcla hecha por el chile (que previamente se lavo, desveno y coci� durante 7 minutos) y las especies. Asi se deja otras 4 horas y posteriormente se pone en un colador a escurrirse. Finalmente se empaqueta en bolsitas para sandwich individuales.

  • Malu
    Lv 6
    hace 1 década

    1 kilo carne de puerco molida

    100 gramos de chile ancho, limpio, cocido y licuado

    4 dientes de ajo

    5 gramos de orégano

    5 gramos de laurel

    8 clavos de comer

    1/2 cucharadita de sal

    100 ml de vinagre

    Todos los ingredientes secos se muelen en el molcajete, ya molidos se le agregan a la carne junto con el resto de los ingredientes se amasa todo y listo a comer.

    Espero te sirva como vez no tiene mucho condimento y sale exquisito.

    Saludos y buen provecho.

  • hace 1 década

    CHORIZO SONORENSE

    INGREDIENTES:

    Carne de puerco molida 1 Kg.

    Dientes de ajo 10

    Sal 1 cucharadita

    Pimienta 1 cucharadita

    Canela molida 1 cucharadita

    Orégano molido 1 cucharadita

    Clavo molido 1/4 cucharada

    Azúcar 1 cucharadita

    Chile colorado molido 1/2 taza

    Vinagre 1/2 taza

    Tripa delgada de cerdo

    Preparación y procedimiento:

    Se bate todo con la mano, se le agrega el chile suficiente hasta que se pinte de rojo la mano, de lo contrario al freírlo quedará plomo. Cuando todo está bien mezclado, con un embudo se empaca en las tripas y se amarran con hilaza cada 10cm. para formar los chorizos.

  • Anónimo
    hace 1 década

    esta cecilia v que buenas es para hacer el chorizo

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  • hace 1 década

    carne de pierna de puerco en trocitos pequeños, porque asi no se ve como carne molida.

    hierves chiles colorados, luego los licuas con un poco de vinagre de manzana, un poco de pimienta y comino y sal y orégano, esta mezcla primero la pruebas y le das tu sazon, a mi me gusta mucho con un poquito mas de comino y orégano, luego se lo agregas a la carne se mezcla muy bien, lo metes en una bolsa de plastico y lo pones a guardar en la refri, en ocasiones sacas la bolsa y sin abrir lo revuelves puedes dejarlo un dia o un medio dia mas y luego lo consumes, sabes la mezcla debe quedar solo que envuelva el chorizo no muy aguada, y no mucho vinagre para que no irrite el estómago, no te doy cantidades porque no se cuanto haras, pero haz de cuenta que vas a cocinar la pierna de puerco como con salsa para comer y le pones un poco mas de especies, prueba el chilorio y ya tu sabras si le pones mas comino oregano o pimienta..

  • hace 1 década

    CHORIZO ESTILO TOLUCA (MEXICO)

    Ingredientes:

    1/2 Kg. de pulpa de puerco.

    50 grs. de chile ancho.

    175 grs. de lardo.

    15 grs. de chile pasilla.

    1/2 cebolla chica.

    1/2 taza de vinagre.

    1 diente de ajo.

    1 pizca de comino y 1 clavo de olor.

    1 gr. de pimienta .

    1 gr. de canela.

    1 gr. de semillas de cilantro.

    1 gr. de orégano.

    3 grs. de pimentón.

    tripas de cerdo mediano.

    sal .

    Procedimiento:

    Picar finamente el lardo y la carne. Tostar, desvenar y moler el chile con todos los ingredientes, vinagre y sal. Luego, mezclarlo bien con la carne y el lardo picados.

    Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarrarlas aproximadamente a 10 cms. una de otra.

  • hace 1 década

    Te conviene mejor venir a Toluca que es la tierra del chorizo... por excelencia...

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