Me gustaria aprender sobre vinos?

No bebo, ni ocacionalmente si socialmente, solo cuando es al extremo necesario, por ejemplo un brindis en una boda...pero me apasiona mucho el proceso de elaboracion de los vino, por favor me pueden ayuda a consguir información sobre los vinos (cualquier clase)...que paginas en español o ingles puedo visitar que me den una guia completa sobre vinos..?

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Vino

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    Vino tinto.El vino (←vinum(latín)← οινος [oinos](griego) )? es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.

    Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.

    En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida Fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de la Vitis labrusca, Vitis rupestris etc.

    Tabla de contenidos [ocultar]

    1 Origen de su producción

    2 Etimología

    3 Tipos de vinos

    4 Otros derivados de la uva

    5 Vinos del mundo

    5.1 Vinos del Viejo Mundo

    5.1.1 Alemania

    5.1.2 España

    5.1.3 Francia

    5.1.4 Grecia

    5.1.5 Hungría

    5.1.6 Islas Canarias

    5.1.7 Italia

    5.1.8 Portugal

    5.1.9 Rumania

    5.2 Vinos del Nuevo Mundo

    5.2.1 África del Sur

    5.2.2 Argentina

    5.2.3 Australia

    5.2.4 Brasil

    5.2.5 Chile

    5.2.6 Estados Unidos de América

    5.2.7 México

    5.2.8 Nueva Zelanda

    5.2.9 Uruguay

    6 «Normativa» para degustar vinos

    7 Añejado

    8 Vino y salud

    9 Referencias

    10 Notas

    11 Véase también

    12 Enlaces externos

    Origen de su producción [editar]El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Armenia e Irán; gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris, y la aparición de la cerámica durante este periodo. La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino, es una vasija del año 5400 adC, hallada en el poblado neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros. La vasija contiene un residuo rojizo, presumiblemente vino.[1] Posteriormente, el consumo de vino se extendió hacia el occidente, llegando a Anatolia y Grecia; y hacia el sur, llegando hasta Egipto. La más antigua documentación griega sobre el cuidado de la vid, y la cosecha y prensado de las uvas, es Los trabajos y los días, de Hesíodo, del siglo VIII adC.[2] En la antigua Grecia, el vino se bebía mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra.

    Lo primero que hay que decir es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratados y acontecimientos históricos.

    Ya en Egipto, Grecia y Roma se adoraba a Dioniso o Baco (dios de los viñedos) y en la Biblia nos hablan de la última cena de Jesús, representando con él su sangre. Sabemos que en China, hace 4.000 años, ya conocían el proceso de fermentación de la uva, y que en Egipto, en el siglo IV a.C. ya conocían la viticultura. Julio César fue un gran apasionado del vino y lo introdujo por todo el imperio romano.

    La viticultura debe su mayor desarrollo a la propagación del cristianismo, por ser el vino necesario para la celebración de la misa. Siendos los monasterios, con sus propios métodos de elaboración y extracción los procursores de la viticultura y vinicultura, dejando huellas tan claras como los vinos priorato de la palabra prior[3]

    Etimología [editar]La etimología conocida de la palabra española vino procede de la latina vinum y ésta de la griega οινος, aunque se considera que la radical se encuentra próxima a la palabra sánscrita vana (amor) que también dio origen a las palabras Venus y Venera, tal relación semántica estaría dada por la antigua creencia en los poderes afrodisiacos del vino.

    Tipos de vinos [editar]

    Una copa con vino blanco

    Proceso de elaboración mecánica del vino, en Alcalá la Real, Jaén, España.Vinos clasicos: elaborados según la definición anterior, sin que intervengan sustancias o prácticas empleadas para los "vinos especiales", sin tener en cuenta su graduación, siempre que sea natural. Entre ellos se distinguen, al menos:

    Vinos tintos: elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color está en el hollejo, normalmente la fermentación se debe realizar con el mosto y el hollejo, y sólo una vez terminada la fermentación (unos 20 días) se procede al descube o sangrado. El vino tinto se puede envejecer, y en función del tiempo que pase en tonel, barrica y botella, se suele clasificar en:

    Joven o Cosechero: entre cero y seis meses en barrica de madera.

    Crianza: dos años de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.

    Reserva (RSV): tres años de vejez, de los cuales al menos uno en madera.

    Gran Reserva: cinco años, de los cuales al menos dos en madera.

    Vinos blancos: se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente, para que no le dé color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera, y aunque no es frecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.

    Vinos rosados: son vinos elaborados con uvas tintas en los que se permite una cierta maceración de la uva antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado.

    Vinos claretes:El nombre proviene de la perversión e imitación de "Claret", el vino pálido tinto de origen Burdeos. Comúnmente son elaborados con uvas tintas y blancas, realizando la fermentación con los hollejos. Su elaboración está justificada cuando se quiere producir vino con suficiente color rosado pero no se dispone de la cantidad necesaria de uvas tintas.

    Vinos de hielo:Vinos blancos producidos en Alemania y luego también en Canadá, se caracterizan porque las uvas son cosechadas en diciembre (pleno invierno boreal), al estar frías —por reacciones químicas naturales— de ellas se obtienen estos vinos que son muy dulces y ácidos.

    Vinos varietales: Se suelen contraponer a los "genéricos" o mezclados; un vino varietal es aquel en el cual predomina cierta variedad o cepaje de uva; para catalogar de varietal a un vino se tiene en cuenta el porcentaje de la cepa, se considera que un buen varietal debe tener entre un 80% a un 100% de determinada cepa de uva.

    Chacolí: vino obtenido de la fermentación alcohólica del zumo de las uvas, que por causas meteorológicas no maduren normalmente.

    Vino generoso, seco o dulce: posee mayor graduación alcohólica que el corriente, añejado y elaborado con métodos particulares. Además se suele envejecer por el sistema de solera en el que las cosechas de diferentes años se van mezclando gradualmente. Este vino a veces es conocido como vino fortificado.

    Vino espumoso o de aguja: contiene anhídrido carbónico producido en su seno, originado por una segunda fermentación alcohólica en un envase cerrado. Dependiendo del tipo de envase en el que se haga esta segunda fermentación variará la calidad del vino. Podemos distinguir, según este criterio, tres clases de vinos espumosos:

    Cava ó champán: obtenido a partir de una segunda fermentación en botella.

    Transfer: obtenido a partir de vino cuya segunda fermentación se realiza en envases de gran capacidad para después terminar su maduración en la botella.

    Gran Vas: obtenido a partir de una segunda fermentación en envases de gran capacidad cerrados a presión.

    Vino gasificado: se le ha añadido anhídrido carbónico después de haber terminado su elaboración.

    Vinos quinados o medicinales: han recibido la adición de quina u otra sustancia medicinal autorizada por la legislación.

    Vermut: bebida en cuya elaboración entra a formar parte el vino, con adición de azúcar o mosto de uva concentrado y extractos o aromas obtenidos de plantas aromáticas. Otras bebidas análogas que no cumplan estos requisitos se llamarán «aperitivos».

    Otros derivados de la uva [editar]Mistela: bebida cuya elaboración consiste en la adición de alcohol al mosto de uva sin fermentar o ligeramente fermentado, en poca cantidad para que no se produzca o se contenga la fermentación del mosto, sin adición de alguna otra sustancia.

    Mosto: líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas, siempre que no haya comenzado su fermentación natural. Se le denominará "mosto apagado" cuando su fermentación natural haya sido impedida o detenida por cualquier procedimiento físico, como el frío, o químico, y siempre sin alcohol.

    Mosto concentrado: obtenido del mosto por procedimientos industriales, con alta graduación de azúcares sin caramelizar.

    Arrope o mostillo: producto resultante de concentrar los mostos por efecto de la aplicación de calor, donde la caramelización de azúcares quedará bien definida.

    Vinagre: líquido resultante de la fermentación acética del vino, con un mínimo de 40 g de ácido acético cristalizable por litro, su variante más depurada y concentrada suele ser llamada aceto balsámico, se usa como aliño.

    Orujo: aguardiente obtenido de la destilación del bagazo de la uva. Popular en el noroeste de España, especialmente en Galicia, El Bierzo, León y Cantabria.

    Grappa: potente destilado italiano derivado de los orjuelos y desperdicios de uvas varias. Disponible por varietal o por productor. Añejado a veces en barrica. Popular como digestivo y/o aperitivo.

    Pisco: aguardiente de uva, original de Perú y producido en Perú y Chile, elaboradas fundamentalmente mediante la destilación del producto de la vid. Se le suele incluir dentro de la familia o categoría de los brandy.

    Singani: bebida destilada boliviana, de la familia del aguardiente de uvas, elaborado en base a uvas moscatel de Alejandría.

    Vinos del mundo [editar]No existe una norma absoluta para clasificar los diferentes

  • hace 1 década

    Coincido con quienes te dicen que lo mejor es la práctica. Tanta teoría de un tema que te es totalmente nuevo resulta difícil de asimilar. Hay muchísimo escrito acerca de los vinos, pero para entenderlo se debe ir poco a poco. Si te llama la atención el mundo del vino, te puedo decir que a mi me apasiona, tengo 10 años estudiándolo por mi cuenta y te ofresco compartir lo que he aprendido. Si te interesa te puedo ir guiando en la teoría y la práctica a un tiempo. Verás como dentro de poco lograrás distinguir las carcterísticas de los diferentes tipos de vinos.

    Escríbeme: finissimo@yahoo.com.mx

    Fuente(s): Soy Cheff y tengo un restaurante de cocina mediterránea, donde también doy talleres de enología (la ciencia de los vinos)
  • hace 1 década

    MUCHA TEORIA, APRENDER DE VINO ES COMO APRENDER UN TRABAJO CUANDO SALES DE LA ESCUELA, EN LA ESCUELA NOS ENSEÑAS LIBROS Y TAREAS Y CUANDO SALES A BUSCAR UN EMPLEO RESULTA QUE NECESITAS PRACTICA COSA... K NO TIENES.

    si quieres saber de vinos, busca un curso practico sobre este tema no se de k pais seas pero aki en mex. hay cursos de vinocultura son costosos si no eres de mex. busca en tu pais, espero haberte orientado bien...pero toma en cuenta que es la practica lo que hace a un buen conocedor (y no me refiero a irte a las cantinas con tus amigos ok. saludos.

    Fuente(s): amistades
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  • hace 1 década

    Ignoro de qué país sos, pero por si sos de Argentina, te paso ésta página Web:

    www.rutanacional40.com

    que recorre la RN 40 y justo sobre todas las Provincias más importantes que producen vinos aquí.

    Y te doy además un speach de esa Web:

    Llamamos “La Ruta del Vino” a las localidades sobre la Ruta Nacional 40, o conectadas por ella, que son productoras de vinos en sus diversas calidades y variedades y mencionaremos sus principales bodegas.

    El vino argentino es, hoy, uno de los imanes que más atrae a los visitantes que llegan desde el extranjero y los mismos ocupan el 8vo. puesto a nivel mundial.

    Al norte, Salta es un epicentro vitivinícola, donde se elabora el tradicional Torrontés de Cafayate y una cada vez más amplia variedad de tintos. La vecina Catamarca también tiene vinos, mayormente blancos.

    La Rioja, produce un Torrontés de muy buena calidad que están obteniendo muy buena acogida entre sus adeptos.

    Recorrer los viñedos de Cuyo, donde se producen las uvas que están haciendo famosos a los vinos argentinos, es un placer para los turistas curiosos o amantes del buen beber. Al transitar estos circuitos, por Mendoza y San Juan, el viajero conoce pequeñas y grandes bodegas y, guiado por artesanos y enólogos, puede sumergirse en los secretos de la producción de sus varietales.

    Algunas firmas hospedan a los turistas en antiguas casonas y fincas recicladas, donde se puede disfrutar de la mejor gastronomía regional y los buenos vinos de la tierra.

    Los vinos patagónicos de Río Negro y Neuquén están adquiriendo -por su carácter- fama propia. La marcada progresión de las inversiones no solo ha mejorado la raza de los vinos locales, también ha traído al país numerosos premios internacionales, muchos de ellos productos de la variedad Malbec que, según los expertos, "no se da en ninguna parte como en la Argentina".

    En Chubut, ha comenzado una buena cosecha de vinos finos, esperando que éste inicio conduzca a una mayor cantidad y variedad.

    Las Regiones Vitivinícolas de la República Argentina

    Agradecemos a: vinosmundo.com

    La vitivinicultura argentina comenzó en la época de la conquista española, al traer los colonizadores semillas y estacas de vid. Con sus frutos se elaboraron vinos para oficiar la Santa Misa. Una incipiente vitivinicultura se desarrolló en las más variadas regiones del país. Con la inmigración europea también continuó el aporte de diferentes cepajes a nuestro país.

    Las condiciones ecológicas hicieron que las vides perduraran en los lugares más adecuados, llegando al momento actual con un conjunto de regiones vitivinícolas que se extienden preferentemente, en las zonas predominantes a lo largo de la Cordillera de los Andes, entre los 22 y los 42 grados de latitud sur. A lo largo de más de 2.400 kilómetros, diversos microclimas dan lugar a dichas regiones vitivinícolas, cada una con sus particularidades ecológicas. Esta diversidad de condiciones climáticas, permite el cultivo en cada región de las que resultan más adecuadas, por sus exigencias y características, desde el punto de vista climático y enológico.

    La Cordillera de los Andes ejerce una influencia decisiva en el clima de buena parte del territorio argentino y principalmente de su zona vitivinícola. El cordón montañoso, determina que las masas de aire húmedo provenientes del océano Pacífico descarguen su humedad sobre territorio chileno y si penetran en nuestro país, el aire es seco y caliente, como es el caso del viento Zonda, típico de la Provincia de San Juan.

    En la Argentina, las zonas aptas para la crianza de la vid, como se ha mencionado, se extienden sobre la Precordillera de los Andes, y preferentemente en las partes altas y a la vera de los ríos que se desprenden de las cumbres. Es por eso que en Argentina la vid crece en clima semiárido, con estación invernal seca, templado o templado frío, lluvias que no pasan de los 250 mm anuales y donde el riego es, por lo tanto indispensable.

    En la mayor parte de la franja señalada, las altitudes son variables entre los 500 y los 1.500 m sobre el nivel del mar. Los suelos son profundos, sueltos y permeables, pobres en materia orgánica, nitrógeno total y fósforo, de reacción alcalina, ricos en calcio y potasio.

    Todos los viñedos argentinos están ubicados en zonas secas, con un bajo régimen de lluvias y una humedad muy escasa, por lo tanto, las escasas precipitaciones obligan a que los viñedos se desarrollen irrigados por una compleja red de canales que distribuyen el agua proveniente de los deshielos cordilleranos que forman ríos de régimen irregular, cuyas crecidas estivales son captadas y almacenadas por medio de embalses y otras obras hidráulicas.

    Al aprovechamiento del agua superficial debe añadirse la captación de agua subterránea. La irrigación artificial permite que la provisión de agua al viñedo pueda efectuarse en los volúmenes y épocas más apropiadas, conforme al estado vegetativo de las vides y a la calidad que se busca obtener. El riego se realiza por diversos sistemas: por surcos, a manto, por goteo.

    Dos factores marcan de manera determinante nuestros viñedos: la abundancia de sol, que permite una excelente maduración de las uvas que llegan sin dificultades a su plenitud de aromas, sabores, color y taninos y la altitud sobre el nivel del mar, dada por la Cordillera de los Andes que en Argentina alcanza las mayores altitudes en el continente, la cual es causa de una importante amplitud térmica.

    Los factores expuestos constituyen una condición excepcional para la calidad y el estado sanitario de las uvas, evitando el desarrollo de enfermedades criptogámicas. Los productos vitivinícolas argentinos son naturales y libres de residuos de pesticidas. Las temperaturas apropiadas y una gran heliofanía (presencia del sol) durante todo el año permiten que las distintas variedades de vid cultivadas puedan completar perfectamente su ciclo vegetativo alcanzando, sus frutos, madurez industrial y niveles de calidad óptimos.

    La Zona Vitícola Argentina puede ser dividida en tres regiones bien diferenciadas por sus características ecológicas netamente definidas y la diversidad de sus suelos: la Región Noroeste donde se destacan las zonas de Perico y el Carmen, los Valles Calchaquíes, Valles de la Provincia de Catamarca y la Rioja (Chilecito-Nonogasta) la Región Centro-Oeste con San Juan y Mendoza como las zonas más importantes y la Región Sur donde resaltan los Altos Valles del Río Negro.

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    Cómo Disfrutarlos

    Agradecemos a Revista Tierra

    La materia rima del vino es la uva o cepa. Existen distintos tipos de cepa cuyas características pueden a su vez variar según dos factores que condicionan su desarrollo: el suelo y las condiciones climáticas durante su crecimiento.

    Es así como una cepa puede producir vinos con diferentes atributos y características según donde se plante y tomando en cuenta ello es la “raza” del vino, es decir, suelo + clima + calida de uva.

    Ente las cepas más reconocidas tenemos Cabenet Sauvignon, Merlot, Pinot Noire, Pinot Meuniére y Malbec, que producen tintos y Sauvignon Blanc, Chardonnay y Chenin Blanc, que producen vinos blancos.

    Según las cepas utilizadas en su elaboración, los vinos se denominan varietales que son aquellos producidos por una sola variedad de uva o los vinos cuvée o de corte que son los producidos con más de un tipo de uva.

    Primer Paso: Vista

    El examen visual del vino servido en una copa nos permite percibir la tonalidad de éste. Por ésta razón es que el uso de copas de colores, ponen en evidencia la falta de cultura gastronómica.

    Se procede a servir dos dedos del caldo e inclinar la copa hacia delante, sujetándola por el tallo. El fondo del campo visual debe er blanco.

    Cuando hablamos de tintos debemos tomar en cuenta que los tonos oscuros, apagados, nos indican caldos envejecidos, alcanzando diversas tonalidades marrones al estar descompuestos o vencidos. Un tono rojo-rojo es el color de un Reserva, es decir un vino madurado, mientras que los tonos intensos como el rojo-rubí y tintes violetas delatan a los caldos jóvenes.

    En el caso de los blancos, un amarillo suave y transparente, con tintes verdes, será el color de un vino joven; un amarillo intenso será característico de un caldo madurado en madera de roble y un color oro, será un vino viejo o vencido.

    Segundo Paso: Olfato

    Aroma y bouquet son las dos cualidades del vino que podemos apreciar haciendo uso del olfato. El aroma del vino es el olor de un vino joven que se origina a partir del perfume de la cepa y de su fermentación.

    El bouquet son los aromas y perfumes que adquieren los caldos durante su envejecimiento. El método usado por los catadores para calificar el aroma y bouquet del vino, está fundamentado en las similitudes con aromas reconocidos.

    Por ésta razón es común escuchar que un blanco de la cepa Sauvignon Blanc desprende un olor a grosellas o que un Chardonnay brinda aromas de melocotón, durazno o piña.

    Para apreciar los aromas se siguen dos pasos. El primero consiste en olfatear el caldo directamente en la copa, sin moverla. Esto se conoce como “primera nariz”. Existen caldos que brinda mayor o menor aroma en la primera nariz, y por eso se remueve el caldo vigorosamente dentro de la copa con la finalidad de hacer que las sustancias volátiles se desprendan y apreciar el olor.

    Entre los males frecuentes se encuentran el mal almacenamiento, cuando ofrece olores mohosos o de encierro y en estos casos el vino debe ser desechado.

    Tercer Paso: Gusto

    Lo detectado al olerlo debe ser confirmado en la boca. El procedimiento consiste en tomar un pequeño sorbo y masticarlo, antes de tragarlo. Una vez dentro de la boca, debe man

  • Anónimo
    hace 1 década

    BEBE CERVESA

  • hace 1 década

    pues deberias de beber mas. solo con vino para que aprendas los sabores, las marcas y calidades. diferencia en edad y anejamiento.

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