Qué tapas me aconsejan para acompanar con vinos blancos?

Hola,

Alguien me podría aconsejar?, necesito preparar tapas o bocadillos para acompanar con vinos blancos.

Hemos invitado a una degustación de vinos blancos y yo debo preparar algo para comer durante la degustación, el problema es que no tengo ídea que hacer.

Espero alguien me pueda ayudar.

Muchas gracias!

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    MARIDAJES, ¿COMO CASAR VINO Y COMIDA?

    Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado"

    CREMA DE CANGREJO CON GALLETAS DE AJONJOLI

    Ingredientes :

    Crema de Cangrejo: 1 cebolla mediana, finamente picada

    1 diente de ajo, finamente picado

    450 g (1 lb) de pulpa de cangrejo fresca o en conserva, limpia

    220 g (8 oz) de queso crema, suave, a temperatura de ambiente

    1/3 de taza de crema agria (crema de leche con ½ cucharadita de jugo de limón)

    1 cucharadita de jugo de limón, aproximadamente

    1 cucharadita de mostaza Dijon o similar

    1 cucharadita de Salsa Inglesa (Worcestershire), aproximadamente

    Sal

    Pimienta

    Wasabi (opcional)

    Tabasco (opcional)

    Galletas de Ajonjolí: 1/3 de taza de ajonjolí fresco (sésamo) tostado en el horno

    1 taza de harina

    ½ cucharadita de polvo de hornear

    ½ cucharadita de sal

    ¼ de taza de manteca

    ¼ de taza de leche entera

    Sal gruesa, para espolvorear

    Preparación:

    Crema de Cangrejo:

    Mezclar en un tazón el queso crema y la crema agria hasta que esté suave. Agregar, mezclando, todos los ingredientes con excepción de la pulpa de cangrejo. Luego, agregar la pulpa de cangrejo y mezclar. Llevar al refrigerador, cubierto 8 horas o hasta el día siguiente.

    Servir con galletas de ajonjolí u otras galletas saladas.

    Rinde 3 ½ a 4 tazas.

    Galletas de Ajonjolí:

    Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y con un estribo o cortador de pasta, mezclar hasta que parezca avena. Agregar el ajonjolí y la leche, moviendo hasta que se forme una pasta suave. Dividir la masa por mitad, envolver una mitad en film plástico y refrigerar.

    Extender la mitad de masa sobrante entre film plástico hasta tener un grosor de 1 cm (1/8 de pulgada) y retirar el plástico de encima. Con un cuchillo cortar la masa extendida en cuadrados de 4 cm (1 ½ pulgadas) y colocarlos en una placa de horno sin engrasar, con una separación de 4 cm (1 ½ pulgadas) entre galletas.

    Hacer lo mismo con la otra mitad de masa. Unir los recortes de masa y cortar igual.

    Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorear encima con sal gruesa y enfriar encima de una rejilla.

    Estas galletas se pueden hacer con anticipación y mantener en un envase hermético.Rinde: aproximadamente 60 galletas

    CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

    Ingredientes :

    12 - 14 calamares, limpios y cortados en aros

    Harina, la cantidad necesaria para enharinar los calamares

    Aceite

    Limón

    Sal

    Pimienta

    2 tazas de mayonesa

    1 cucharadita de mostaza Dijon

    1 cucharada de ají limo en puré

    1 vaso de yogurt natural, sin azúcar

    ½ cucharadita de azúcar en polvo

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1 cucharadita de salsa inglesa

    1 cucharada de perejil

    1/2 cucharada de hinojo

    Preparación:

    Sazonar los calamares ya cortados con sal y pimienta. Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe. Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

    Mezclar la mayonesa con mostaza Dijon, el aceite de oliva mezclado con el puré de ají limo, el yogurt, la salsa inglesa y el azúcar en polvo.

    Bañar los calamares fritos con la mayonesa y adornar por encima con perejil e hinojo.

    También se puede servir con la mayonesa aparte.

    Receta del libro ¨Mis Recetas de Cocina Criolla Peruana¨de Francisco Graña Aramburú 4 – 6 personas

    APIO RELLENO CON PULPA DE CANGREJO

    Ingredientes :

    8 tallos de apio, largos y anchos

    ¼ de taza de queso crema, suave

    2 cucharadas de mayonesa

    1 cucharadita de jugo de limón

    1 cucharada de albahaca, finamente picada

    2 cucharaditas de estragón

    2 cucharaditas de perejil, finamente picado

    ¼ de cucharadita de ralladura de limón

    225 g (½ lb) de pulpa de cangrejo

    3 cucharadas de cebolla, finamente picado

    Sal

    Pimienta

    ½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, finamente picada

    Preparación:

    Limpiar los tallos de apio y eliminarles las fibras. Cortarlos diagonalmente en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada).

    Mezclar el queso crema con la mayonesa, jugo de limón, albahaca, estragón, perejil y ralladura de limón en un tazón. Agregar la pulpa de cangrejo y cebolla y sazonar.

    Rellenar cada trozo de apio con 1 cucharadita de la mezcla del cangrejo. Adornar con pimiento rojo.

    Se puede preparar con 1 día de anticipación y mantener refrigerado. Rinde alrededor de 45 a 50 bocaditos

  • hace 1 década

    Cualquier tapa que contenga mariscos o pecados. como vieras ostras o almejas a la vinagreta

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