Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

como puedo hacer pliegues, drapeados, pañoletas, en pasta fondant..........?

para ponerle un adorno encima, a un pastel de bodas, que ya de previo està cubierto con fondant? còmo estiro y hago los pliegues y lazos sin que se me rompa? Serà que hay un fondant distinto para esos adornos adicionales y es diferente al que se pone encima para forrar los pasteles? Còmo se manipula y de que forma se estira delgadito para que no se rompa?

3 respuestas

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  • Eva T
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    lo ideal es que prepares otro tipo de pasta que lleva CMC que la vuelve mas elastica.Se llama pasta de goma...y se utiliza para modelar y hacer drapeados ya que es muchisimo mas elastica...

    Si necesitas la receta..te comunicas...un beso!!!!

    EvaT

  • Prepara la masa elástica y el fondant y estíralo sobre la mesa con un rodillo o palote, colócalo un poquito de azúcar en polvo o impalpable para que no se pegue, irla girando para evitar que se adhiera a la mesa.

    Es necesario que hayas tomado la medida al keke el diámetro y alto, así no tendrás dificultad de que te falte masa.

    Estirar la masa o fondant hasta que tenga mínimo ½ cm. de grosor.

    Enrollar la masa sobre el rodillo o palo de amasar y con mucho cuidado levantarla.

    Ir desenrollando la masa sobre la torta, el cual se ha untado previamente con manjarblanco o dulce de leche, así se adhiere con más facilidad la masa.

    Luego con la ayuda de las palmas de las manos, untadas con un poquito de manteca ir presionando suavemente los laterales para que no se formen pliegues, igualmente la parte superior a fin de que tome la forma de la torta.

    Luego con la ayuda de un cuchillo o una corta pizza retirar el sobrante.

    Con un pedacito de masa pasar por toda la torta y esto hará que adquiera brillo y tome un aspecto satinado.

    Luego ya puedes proceder a hacerle el decorado que tú desees.

    Tips:

    Te aconsejo trabajar con un rodillo largo para que te facilite estirar y trasladar la masa sobre la torta.

    Con glasé real, manga pastelera y boquilla puedes hacerle una variedad de decoraciones.

    También si quieres hacer una torta elegante y sencilla puedes colocarle al borde cinta de organza y un lindo arreglo de flores en la parte superior.

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    La pasta fondant, conocida también como pasta americana, es excelente para forrar tortas y decorarlas.

    Ingredientes:

    2 y1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

    6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina

    100 cc. de agua

    3 cucharadas grandes de glucosa

    1 y 1/2 Kg. de azúcar en polvo o impalpable.

    Preparación:

    Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, luego llevarla a calentar a baño maría hasta que se disuelva, o hacerlo en el microondas.

    Agregarle la manteca o vegetalina y la glucosa, mover muy bien hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, debe calentar, no debe hervir.

    Colocar la azúcar impalpable en un recipiente (previamente cernida) hacer un agujero en el centro y agregar el líquido.

    Con un espátula de madera ir integrando los ingredientes, del centro hacia los costados, cuando ya la masa se pone difícil de trabajar con la espátula, amasar con las manos, hasta formar una masa elástica, si quedara muy dura, irle incorporando agua caliente de a poquitos.

    Si la masa no se va a usar inmediatamente, mezclar con la mitad del azúcar impalpable y guardarla en una bolsita herméticamente cerrada.

    Si va a ser usada en el momento trabajar con toda la azúcar en polvo.

    Tips:

    Si deseas saborizar y dar color a la masa lo puedes hacer en el momento que agregas los ingredientes líquidos, así te quedará más parejo el color.

    También puedes saborizarla reemplazando el líquido por jugo de naranja o limón.

    Puede ser que necesites un poco más de azúcar impalpable, eso depende de la humedad del azúcar.

    hola espero y te sirva byeee

  • moni
    Lv 7
    hace 1 década

    Tienes que comprar la boquilla para hacer esos pliegues.Y el fondant hacerlo muy durito

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