Me podrian dar una receta de empandas Argentinas?

una amiga me invito a comer y me dio unas empanadas de pollo deliciosas, por mas que ido a buscarlas y a probar en restaurantes no son iguales,voy a hacer una cena para los papas de mi novio y me gustaria hacer empanadas alguien me podria dar una receta de como hacer las empandaas de pollo Argentinas por favor? mil gracias.......

4 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Puedes comprar las tapas de empanadas para freir ó para horno para no tener que amasar si no estás acostumbrada

    Empanadas de pollo

    Tapas de empanadas

    Relleno

    8 carcazas de pollo, o dos pechugas deshuesadas

    1 pimiento rojo, lavado, sin semillas ni nervaduras blancas, picado

    1 pimiento verde, igual que el rojo

    100cc de aceite

    ½ taza (125cc) del caldo de la cocción del pollo

    2 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos(concassé)

    2 cebollas grandes picadas

    2 blancos de puerros picados

    150g de aceitunas verdes picadas grueso

    Verduras para saborizar ( hojas de apio, de puerro, perejil)

    2 hojas de laurel

    Sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, orégano, una pizca de comino.

    Hervir las carcazas o las pechugas en agua salada con las verduras para saborizar y las hojas de laurel 20 minutos y dejar enfriar en el mismo caldo.

    En una sartén rehogar en aceite las cebollas, los pimientos, el puerro y los tomates concassé.

    Extraer toda la carne de pollo de las carcazas cuidando que no quede ningún hueso, en el caso de las pechugas rallar o desmenuzarlas con cuchillo. Agregar a la preparación anterior junto con el caldo, dejar reducir hasta que la preparación quede como para relleno, retirar del fuego y condimentar, añadir los huevos duros y las aceitunas revolviendo de manera envolvente.

    Llenar las empanadas y freír u hornear.

    Tapas de empanadas (Masa casera)

    harina 500grs

    sal 1 cucharadita

    margarina o grasa 125 grs.

    agua 170 c.c

    cernir la harina con la sal,agregar 100 grs.de margarina o grasa a temperatura ambiente y el agua natural,tomar la masa amasando bien.estirar la masa de 1/2 cm. de espesor,untarla con el resto de margarina o grasa y espolvorearla con harina.doblar en tres partes estirar nuevamente y cortar los discos.

    te salen igualitas a las compradas suerte

    2- Empanadas de pollo

    Para la Masa soufflé

    Harina 250 g

    Levadura fresca ½ cdita

    Sal fina ½ cdita

    Azúcar 1 pizca

    Agua tibia 100 cc

    Manteca 1 cdita

    Huevo para pintar 1

    Para el relleno

    Aceite de girasol 30 cc

    Cebolla 1

    Puerros 2

    Pimiento rojo 1

    Pollo cocido 500 g

    Sal y pimienta

    Pimentón 1 cdita

    Orégano 1 cda

    Huevos duros 2

    Preparación de la masa soufflé

    Procesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos. Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas. Reservar las masas tapadas.

    Preparación del relleno

    Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.

    Armado

    Rellenar cada círculo de masa y repulgar. Acomodar las empanadas en una placa para horno espolvoreada con harina. Pincelarlas con huevo, y cocinar en horno precalentado en 180º C, durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.

    Te pasé 2 tipos de masas porque no sé cual probaste, aunque si usas las compradas salen muy bien . Lo importante es hacer un relleno sabroso y jugoso.

    Saludos, espero te sirva!

    Fuente(s): experiencia personal y web
  • hace 1 década

    Te paso la de la empanadas que hacemos en mi casa. El relleno que te paso, es con carne de vaca, pero para hacerlas de pollo, reemplazá con èste, la de vaca, trozàndolo muy chiquito.

    1 kg. de harina, dos cucharadas de grasa o manteca derretidas, agua caliente y sal.- eso se une, y se amasa muy bien y se estira para hacer discos de unos 12 cm. de diámetro,, que luego se rellenan y se pueden freír o poner al horno.

    el relleno más clasico es este, con estasproporciones:

    freir en unas cucharaditas de grasa, lo siguiente:

    1 kg. cebolla picada fina; 1/4 cebolla de verdeo picada.

    condimentar con ají, pimienta, comino y sal..

    agregar 1 kg. de carne picada a cuchillo, (pulpa o carnaza, puede ser pasada por máquina, si se compra).-

    Rehogar todo eso, cocinar un rato y dejar enfriar. cuando eso está frío, agregar picadas aceitunas, pasas y huevo duro (todo esto es opcional, pero queda riquísimo), y proceder a rellenar los discos. Luego freìrlos en grasa o aceite caliente, o ponerlos a horno por espacio de una media hora a horno mediano.-

  • hace 1 década

    Empanadas de pollo

    Ingredientes

    Para la masa

    Tapas para empanada para horno.

    Si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.

    Para el relleno

    Pollo, 1/2

    Cebollas, 2

    Huevos duros, 3

    Ají morrón rojo, 1/2

    Aceitunas, 150 g

    Aceite de oliva, cantidad necesaria

    Pimentón A gusto

    Sal, pimienta y pimentón, a gusto

    Preparación

    De la masa

    - Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.

    - Preparar una salmuera con el agua hirviendo y dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.

    - Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.

    - Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera.

    - Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.

    - Estirar con palote bien fina, cortar discos con un cortapastas, platito de taza de té o similar.

    - Llevar a la heladera por al menos ½ hora.

    Del relleno

    - Quitar la piel y los huesos al pollo.

    - Cortar el pollo primero en láminas finas y luego en tiritas.

    - Pelar y picar la cebolla.

    - Quitar al ají morrón las nervaduras y las semillas y picarlo.

    - Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros) pelar y cortar en trocitos.

    - Calentar una sartén, agregar un par de cucharadas de aceite de oliva, y saltear el pollo.

    - Retirar el pollo y saltear el ají morrón y la cebolla hasta que esta última transparente.

    - Incorporar el pollo y condimentar con sal, pimienta, y pimentón, cocinar unos minutos y retirar.

    - Descarozar las aceitunas y cortarlas por la mitad.

    - Colocar la mezcla de pollo en un bowl y agregarle las aceitunas y los huevos duros.

    - - Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.

    Armado de las empanadas de pollo

    - Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno.

    - Poner bastante relleno (una empanada con poco relleno se seca). Poner con el dedo agua en los bordes, sellarlos bien, y hacer un repulgue.

    - Pintar las empanadas de pollo con yema de huevo algo batida y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente.

    - Sacar las empanadas de pollo del horno cuando estén doradas.

  • Ingredientes

    ½ kg de carne molida

    1 cda de aceite de oliva

    1/4 taza de puré de tomate

    1 cubo de consome de res

    1 cdta de Ajo Picado

    1/2 cebolla picada

    1/8 cdta de pimienta negra

    1/2 cdta de orégano

    6 aceitunas rellenas picadas

    1 paquete de pasta de hojaldre

    aceite para freír

    Preparación

    1. En un sartén calienta el aceite a fuego lento. Agrega la carne y sofríe hasta que se dore.

    2. Añade los ingredientes restantes y mezcla. Cocina a fuego lento por 15 minutos.

    3. Estira la pasta con un rodillo hasta que aumente 1/2 pulgada de diámetro. Corta círculos con un cortador de tortillas.

    4. Coloca una cucharada de carne en el centro del círculo, dobla para formar una media luna, después humedece las orillas y séllalas aplanandolo con un tenedor.

    5. En una sarténcalienta el aceite y fríe las empanadas hasta que se doren por los dos lados.

    Espero te funcione y provecho

    bye

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