Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

por favor recetas con harina de maiz dulce o salada gracias?

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    recetas dulces

    Ingredientes :

    - 1 taza de harina

    - 3/4 taza de harina de maíz

    - 1 cdita. de sal

    - 1/3 taza de manteca

    - 1/3 taza de agua fría

    Relleno:

    - 1 taza de queso rallado

    - 1/2 taza de jamón

    - 3 huevos

    - 1 taza de leche

    - 1 cdita. de sal

    - 1 pizca de pimentón

    - 1 cdita. de cebolla

    Procedimiento :

    Tamizar juntos la harina, la harina de maíz, y sal. Añadir manteca y trabajarla hasta convertirla en migas. Rociar con el agua y mezclar ligeramente hasta que los ingredientes estén humedecidos. Volcar sobre una mesa enharinada y amasar un poco.

    Forrar un molde con la masa. Agregar una capa de jamón en dados, una de queso. Batir los huevos y mezclarlos con la leche, la sal, pimienta y el jugo de las cebollas. Colocar esta mezcla sobre el relleno de queso y jamón. Llevar la tarta al horno caliente por 10 minutos, luego reducir la temperatura y continuar horneándola. Servir caliente.

    Bollitos

    Ingredientes:

    1 taza de las de té de harina de maíz de cocimiento rápido

    3 tazas de las de té de harina leudante

    una pizca de sal

    1/2 litro de leche

    200 gramos de manteca

    3/4 de taza de las de té de azúcar

    ralladura de la cáscara de un limón

    8 huevos

    manteca y harina de maíz para la placa

    Preparación:

    En un recipiente se mezcla la harina de maíz, la harina leudante y la sal. En una cacerola colocar la leche, la manteca, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego e incorporar de apoco los ingredientes secos, mezclando enérgicamente para que no se hagan grumos. Cocinar unos 5 minutos. Retirar y pasar a un bol para que se entibie. Luego se le agregan los huevos de a uno por vez, mezclando todo muy bien. Con una cuchara tomar porciones y disponerlas en una placa para horno enmantecada y enharinada con la harina de maíz, separadas unas de otras. Se lleva a un horno precalentado y a temperatura moderada entre 30 ó 40 minutos.Retirar y servir fríos o tibios. Son ideales para la hora de tomar mate, té o café.

    PIZZA Ingredientes: · 1 taza de fécula de maíz,· 1 taza de leche en polvo,

    1 cucharadita de polvo de hornear, (permitido o ver receta en preparaciones Dulces) · 1 huevo,· sal,· agua, c.s.· aceite, c.s.· salsa de tomate, c.s.· muzzarella, c.s.· todos las cubiertas que se le quiera agregar. Preparación: En un recipiente mezclar la fécula de maíz, leche en polvo, polvo de hornear, huevo y sal, agregando agua bien de a poquito hasta que quede una masa mas bien blanda, esta se vuelca sobre un molde aceitado mediano. Llevar al horno y cuando este cocido a medias agregar la salsa de tomate. Ya cuando esta cocido del todo se agrega la muzzarella y/o las cubiertas que se le quieran poner a gusto.

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    2. FAINA

    Ingredientes:

    1 tazas de harina de garbanzos – apta para celíacos

    1 taza de harina de arroz o de maíz

    2 tazas de agua

    1 ½ cta. de sal

    3 cdas de aceite

    Procedimiento:

    Mezclar todos los ingredientes (menos al aceite) y dejar reposar durante 1 hora.Calentar asadera grande en horno con 3 cdas de aceite, y colocar la mezcla. Hornear 30 minutos en horno medio fuerte – 200º - 220 centígrados.

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    3. FAINA DE QUESO

    Ingredientes:

    3 huevos

    5 cdas de aceite

    8 cdas harina de arroz o de maíz

    8 cdas de queso rallado

    1 cta. de sal

    1 cta. de polvo leudante

    1 taza de leche

    Procedimiento:

    Mezclar en un bowl los ingredientes (reservar 2 cdas. de aceite).Calentar asadera con las 2 cdas de aceite restante. Cocinar en horno fuerte hasta que esté dorada (35 minutos aprox.).

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    4. PAN (para sándwich, tostadas, etc.)

    Ingredientes:

    · Molde pan chico - 25 cm x 7 cm - ideal con tapa

    · Fécula de maíz 200 grs

    · Harina de soja 20 grs - 1 cda sopa llena

    · Maltodextrina 10 grs - 1 cda sopa al ras

    · Goma Guar 4 grs - 1 cta té al ras

    · Sal 8 grs - 1 cta té llena

    · Levadura seca 12 grs - 2 cta te llena

    · Azúcar 5 grs - 1 cda postre

    · Agua 80 cc - 1/3 taza tibia

    · + Agua 160 cc - 2/3 taza agua tibia

    · Aceite 8 cc - 1 ½ cda

    Disolver la levadura, con el azúcar y el agua, y dejar fermentar (10’). Mezclar los ingredientes secos en el bowl de la batidora, agregar la levadura y el resto del agua con el aceite. Batir suavemente con la batidora y luego a mayor velocidad por 2-3 minutos. Volcar en molde de pan aceitado o enmantecado. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Cocinar en horno moderado – 180º- 200º por 35 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

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    5. CHIPA

    Ingredientes:

    · 500 grs. de mandioca, o 250 gs mandioca y 250 de h. de maíz

    · 50 grs. de margarina,

    · 50 grs. de manteca,

    · ½ taza de leche,

    · sal a gusto,

    · 2 huevos

    · 1 cucharada al ras de polvo leudante (permitido o casero)

    · 100 grs. de queso cáscara colorada o port salut (o 170 grs. de queso rallado).

    (Optativo: Puede reemplazarse la manteca y la margarina por 100 grs. de grasa)

    Procedimientos:

    Precalentar el horno. Cortar el queso, la manteca y la margarina en cubitos finos y mezclarlos. Agregarle la mandioca y el leudante, y trabajarlo con los dedos hasta unir todo. Agregar los huevos, la leche previamente mezclada con la sal y amasar. Colocar bollitos chiquitos sobre una asadera enmantecada, y hacerle cruces con un cuchillo. Cocinarlos en la parte superior del horno 10 o 15 minutos hasta que estén dorados abajo; darlos vuelta. Para recalentarlos, pasarles leche.

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    6. GALLETITAS SALADAS

    Ingredientes:

    3 tazas de mezcla de las tres harinas (ver receta en preparaciones Dulces)( maíz, mandioca y garbanzos)

    1 cucharadita de sal

    2 cucharaditas de polvo leudante (permitido o ver receta en preparaciones Dulces)

    2 cucharadas de manteca

    2 huevos

    leche para unir

    Procedimiento:

    Mezclar todos los ingredientes secos. Agregar la manteca blanda y los huevos. Unir todo agregando leche fría en c.s. para formar una masa, estirar, y dar la forma deseada. Poner en asadera sin enmantecar a horno fuerte (200 ° centígrados) hasta que se doren.

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    7. PALITOS DE QUESO

    (fritos)

    Ingredientes:

    6 cucharadas llenas de fécula de maíz

    3 cucharadas llenas de harina de arroz

    3 cucharas llenas de harina de mandioca

    1 cucharada colmada de harina demaíz 1 cucharadita de sal

    2 huevos

    1 cucharada de aceite de maíz

    Procedimiento:

    Colocar los ingredientes secos en forma de anillo. Agregar los huevos, el aceite y mezclar. Agregar agua hasta formar una masa homogénea. Si se notara la masa un poco dura, agregar un poco de leche. Darle forma de palitos y freír en el aceite de maíz. Escurrir en papel absorbente.

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    8. ÑOQUIS DE PAPA

    Ingredientes:

    1 ½ Kg. de papas

    2 tazas de harina de arroz (240 g)

    1 taza de fécula de maíz

    2 huevos

    1 cucharada al ras de manteca (15 g)

    sal

    manteca y queso rallado a gusto, para servir

    Procedimiento:

    Hervir las papas en agua y sal, hasta que estén cocidas. Escurrirlas, pelarlas y pasarlas por prensa-puré. Agregar la harina de arroz y la fécula de maíz tamizada, los huevos, la manteca y la sal. Amasar hasta que todo quede bien mezclado. Dividir la masa en pedazos, formar tiras redondas haciéndolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreada con harina de arroz. Cortar en pequeños dados y pasarlos por el tenedor o por el molde de hacer ñoquis, para ahuecarlos. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Retirar del fuego cuando el agua soltó bien el hervor y los ñoquis hayan subido a la superficie. Colar y acomodar en una fuente. Servir con la manteca y el queso rallado, o bien con una salsa permitida a gusto.

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    MEZCLA DE 3 HARINAS

    Ingredientes:

    · Almidón de maíz 40 g

    · Fécula de mandioca 30 g

    · Harina de arroz 30 g

    Procedimiento:

    Mezclar todo. Utilizar como indica la receta.

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    2. POLVO DE HORNEAR CASERO

    Ingredientes:

    · Almidón de maíz 50 g

    · Bicarbonato de sodio 100 g

    · Crémor tártaro 100 g

    Procedimiento:

    Mezclar todo. Utilizar como indica la receta.

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    3. PANQUEQUES

    Ingredientes:

    · huevo

    · 1 taza de fécula de maíz

    · 1/2 taza de harina de arroz

    · 1 taza de leche

    · 1 cucharada de aceite

    · Sal

    Preparación:

    Batir los huevos con el aceite, la sal, agregando las dos harinas de a poco, alternando con la leche, mezclar y batir muy bien con batidor o batidora eléctrica, hasta obtener una crema. Dejar reposar unas horas. Realizar los panqueques como de costumbre.

    Tips: Esta masa puede servir tanto para preparaciones dulces como para rellenos salados. Si gusta puede perfumar la masa con extracto de vainilla ó ralladura de piel de limón o de naranja y agregarle 4 cdas soperas de azúcar a la masa.

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    4. PIONONO (masa)

    Ingredientes:

    · Azúcar 3 cucharadas

    · Huevos 3 ( a t° ambiente)

    · Mezcla de tres harinas 3 cucharadas

    · Polvo leudante 1 cucharadita (permitido o casero)

    Preparación:

    Batir con batidora eléctrica a velocidad rápida las yemas con el azúcar por 1 minuto en baño

  • Anónimo
    hace 1 década

    HAZ POLENTA ES RICA Y FACIL.- PONES A COCINAR LA HARINA DE MAIZ EN MAS O MENOS 1 LITRO DE AGUA PARA DOS TAZAS LLENAS DEPENDE DE LA CANTIDAD QUE QUIERAS AHCER.- DAS VUELTA´PONES SAL Y LA PONES EN FORMA DE LLUVIA NO DEJES DE REVOLVER SE COCINA EN UNOS MNTOS.- HAZ UNA SALSA CON CEBOLLAS,TOMATES Y AJI.- SACALA DE LA OLLA Y LA SIRVES CON QUESO RALLADO .- ES RICA,FACIL Y NOGASTAS NADA

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