Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como hago el betún para los pasteles porfavor?

el azucar glass es una marca o un tipo de azucar

5 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    te paso variantes para cubiertas de pasteles ... algunas màs econòmicas, otras no tanto, pero todas fàciles y deliciosas.

    GLASE REAL

    UNA clara de huevo; agregarle de a poco integrando, azucar glas o impalpable, comenzar a batir hasta que se ponga todo blanco y se forme una pasta medianamente dura, (seràn entre 150 y 200 gs. de azucar, dependiendo del tamaño de la aclara). finalmente agregar gotas de jugo de limòn e integrar bien.

    MERENGUE COCIDO:

    poner una olla con agua, y sobre ella, un bol o fuente redonda para hacer el BAÑO MARIA (con la hornalla prendida, pero a mínimo para que no hierva).

    en el bol, colocar 2 claras de huevo; agregar 120 gs. de azucar común, mezclar y comenzar a batir con batidora electrica, por espacio de unos 5 minutos. OJO, poruqe van a ir aumentando su tamaño, así que usá un bol grande.

    Cuando se puso firme (va a formar como piquitos si paràs la batidora, y miràs los batidores), lo sacàs del calor, y seguìs batiendo sobre la mesa, unos 3 minutos màs para que enfrìe.

    A eso lo podès aplicar blanco, o separar, dando color con colorantes.

    SI NO, podés usar estas cremas, un poquito más caras, pero también muy ricas y fáciles:

    CREMA DE CHOCOLATE

    50 gs. manteca con una barra dechocolate cortado en trocitos. ponerlos en baño maría o microonda al 30%, para que derritan. cuando estén disueltos, integrarlos con espátula o cuchara de madera. Agregar un pote de 1/2 kg. de dulce de leche, revolviendo. dejar enfriar. cubrir la torta con una espátula o usando manga decoradora, si te animás.

    CREMA DULCE LECHE Y CREMA.

    otra: batir un pote de crema de leche con un pote de 1/2 kg de dulce de leche , con cuidado proa que no se corte la crema.-

    CREMA MOCA.

    un pan de manteca de 200 gs. a temperatura ambiente; batir con 250 gs. de azucar impalpable, 2 yemas de huevo y una cucharada de cognac o wisky.- Agregar un pocillo de café bien fuerte, tibio o casi frío. integrar batiendo, hasta que el café se integre a la pasta de manteca.

  • hace 1 década

    el azucar glass no es una marca, es un tipo de azúcar.

    Para hacer betún puedes mezclar un poco de manteca, dependiendo de cuanto vayas a necesitar, agregas un poco de mantequilla ya cuando la manteca este un poco con consistencia de crema (la vas manejando con batidora o cuchara para que sea más manejable) al agregar la mantequilla, agregas una taza de azucar glass

    y la revuelves, dependiendo de la consistencia que quieras, decides si ponerle más manteca o mantequilla

    y ya si quieres de colores pues le pones colorantes.

    o sino la del queso que mezclas queso filadelfia, mantequilla y azucar y listo

    o sino adorna con nutella que también es rico y ademas le pones m&m's

    espero y te sirva ^^

    see'ya

    Fuente(s): receta de fam :P
  • Anónimo
    hace 1 década

    Es el tipo de azucar que se usa para el betun de los pasteles.

  • hace 1 década

    1 Calara de huevo cruda (o dos depende de cuanto necesites de betun o glaseado como le decimos aca) la batis un poco, le vas agregando azucar impalpable ( es una azucar tan molida que parece harina) y 1 cucharadita de jugo de limon o dos x clara. Le seguis agregando cuanta azucar necesites hasta obtener la dureza deseada. Se puede colorear tambien con colorante para resposteria. El azucar termina ¨cocinando¨ a la clara y finalmente se seca. No la hagas demasiado dura.

  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • hace 1 década

    el azuvar glass es azucar pulverizada pero ya la venden asi se llama azucar glass y es en polvo

    si quieres hacer el betun de queso filadelfia solo bate una barra de mantequilla con una barra de queso crema y 3 o 4 tazas de azucar glasss y listo con esto puedes decorar el pastel de zanahoria

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.