Apple
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Apple preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Una buena receta de COMIDA MEDITERRANEA, que hayas preparado?

Me gustaria cocinar para mañana Comida del Mediterraneo, si sabes de alguna receta no muy dificil, tu sabes por eso de los ingredientes, se los agradezco, me gustaria algo tipico y que hayas hecho tu mismo.

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    PIERNA DE CORDERO A LA MEDITERRANEA

    Ingredientes :

    2 piernas de cordero, limpias

    1 cabeza de ajos, pelados y separados + 6 dientes de ajo molidos

    2 cucharadas de romero, picado

    2 cucharadas de perejil, picado

    2 cucharadas de hojitas de tomillo

    50 g de mantequilla a temperatura de ambiente

    Aceite de oliva

    4 cebollas blancas chicas, cortadas en rodajas

    1 rama de apio, cortado en trozos medianos

    1 zanahoria, cortada en rodajas

    1 hoja de laurel

    Sal

    Pimienta

    1 cubito de caldo de carne concentrado, diluido en ½ de taza de agua

    1 taza de vino blanco

    1 cucharada de harina, aproximadamente

    Preparación:

    Precalentar el horno a 375ºF (190ºC).

    Mezclar todas las hierbas, los ajos molidos, la mantequilla, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta. Con un cuchillo hacer incisiones en el cordero. Introducir parte de la mezcla de hierbas en las incisiones y frotar con el resto de la mezcla todo el cordero.

    Forrar una placa de horno con papel aluminio y aceitarlo. Colocar todas las verduras en el papel aluminio y acomodar el cordero sobre las verduras. Rociarle el vino blanco y agregar el laurel y esparcir los dientes de ajos enteros. Tapar con otro papel aluminio dejando espacio entre el aluminio y el cordero y cerrar los bordes haciendo un doblez.

    Llevar al horno hasta que esté cocido. El cordero necesita 30 minutos por cada 450 g (1lb) para cocinarse.

    Retirar del horno y abrir el aluminio. En caso de que la pierna de cordero no se haya dorado llevarla al horno unos minutos con el dorador (broiler) del horno encendido. Colocarlo lo más cerca posible del calor y darle vueltas hasta lograr un color dorado.

    Una vez listo, retirar el cordero de la placa de horno y colocarlo sobre una fuente. Taparlo con el aluminio para evitar que se enfríe y dejarlo reposar.

    Salsa:

    Pasar las verduras que se usaron para hornear el cordero a una olla y dorarlas. Separar los dientes de ajo y pasar el resto de las verduras por un colador presionando para que las suelten su jugo.

    Verter el cubito de caldo de carne diluido sobre aluminio donde se horneó el cordero y recoger los jugos pegados de la cocción. Agregar éste jugo a las verduras coladas. Si la salsa estuviese muy espesa, agregar caldo hasta obtener la consistencia deseada; si se desea una salsa más consistente, espesarla con harina diluida en agua o caldo frío. Rectificar la sazón.

    Servir las piernas de cordero en una fuente y colocar los ajos alrededor.

    Servir con Tian de Berenjenas, Tomates, Pimientos y Cebolla 6 – 8 personas

    SALSA MEDITERRANEA AL ESTILO HATUN

    Ingredientes :

    ¾ taza de aceite de oliva

    2 cabezas de cebolla china en tajadas muy delgadas, parte blanca y verde

    ¼ de cucharadita de kion o jengibre fresco, rallado

    1 ají limo/chili, sin semillas, ni venas, finamente picado

    ½ cucharadita de aceite de ajonjolí

    Sal

    2 dientes de ajo rallados

    1 cucharada de sillao o salsa de soya

    2 cucharadas de culantro picado

    Pimienta

    Preparación:

    Unir todos los ingredientes y sazonar.Sirve para acompañar pescado frito, a la parrilla o al horno.Sirve para macerar champiñones y dorarlos rápidamente en la sartén.

    Rinde: Aproximadamente 1 ½ taza

    ENSALADA MEDITERRANEA

    Ingredientes :

    250 g de pasta corta, resortes, etc.

    1/2 cebollas blanca bien picada

    1 pimiento en cubos de 1/2 cm

    1/2 zucchini en cubos de 1/2 cm

    1/2 berenjena en cubos de 1/2 cm

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1 cucharada de vinagre

    1 cucharadita de mostaza dijon

    2 dientes de ajos chancados

    1 cucharadita de mix pasta

    Sal y pimienta blanca al gusto

    Preparación:

    Cocer la pasta en agua con sal, escurrir y colocarla en una fuente abierta.

    Espolvorear el mix pasta mientras está aún caliente, para que el sabor se impregne y dejar enfriar. Mientras tanto, hacer una vinagreta con el ajo, vinagre, mostaza, sal y pimienta y el aceite en hilo batiendo fuertemente (como una mayonesa). Dejar en la refrigeradora.

    Saltear a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva el pimiento, berenjena y zucchini por separado, al dente. Enfriar y verificar la sazón. Al momento de servir, mezclar la pasta, con las verduras y sazonar con la vinagreta. Decorar con chives.

    Nota: Se puede variar la receta, usando distintos vinagre (balsámico, de vino, de jerez, de frambuesa, etc.)

    4 personas

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola, lo comemos siempre con mi suegro, lo hacemos entre los dos, él se asegura que la pasta esté al dente y yo de todo lo demás. Suerte.

    SPAGUETTI CON TOMATES, ANCHOAS Y ACEITUNAS

    Ingredientes para 4 personas

    1 cebolla

    2 latas de anchoas escurridas (unos 100 gramos)

    4 tomates maduros para freír

    400 gr de spaguetti frescos o secos

    50 gr de aceitunas negras sin hueso

    sal, pimienta, aceite de oliva, perejil

    Tiempo de realización 20 minutos.

    Preparación

    1. Calentamos una cacerola o sartén de tamaño mediano / grande con el aceite de oliva. (No dude en aprovechar el aceite de oliva de las latas de anchoas). Echamos la cebolla picada muy fina. La dejamos sofreir. Cuando empieza a ponerse transparente, añadimos la mitad de las anchoas. Removemos ligeramente para conseguir que las anchoas se deshagan y formen una pasta fina. Añadimos los tomates, previamente pelados y cortados y mantenemos el fuego unos 10 minutos o hasta que los tomates estén. Escachamos un poco con el tenedor de madera para ligar la salsa. Antes de salpimentar, tenemos que tener en cuenta que las anchoas son saladas de por sí. Comprobamos el punto de sal. Añadimos las aceitunas cortadas y un poquito de perejil bien picadito.

    2. Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (dos cucharadas rasas) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.

    3. Escurra la pasta y viértala en un bol o fuente. Añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la salsa, échela a la pasta y mezcle bien pero con cuidado, ponga por encima el resto de anchoas. Si lo desea puede espolvorearlo todo con perejil picado.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Paella a la valenciana

    Ingredientes

    * Un pollo de un kilo, troceado

    * 400 gr. de arroz

    * 200 gr. de magro de cerdo

    * 200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura

    * 100 gr. de tomate triturado

    * 200 gr. de aceite de oliva

    * agua (doble que de arroz),

    * sal,

    * pimienta roja (una cuchara de café llena),

    * azafrán

    * 200 gr de pimientos

    Elaboración:

    Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.

    Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.

    Paso 3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.

    Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.

    Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.

    Arroz con leche postre

    ngredientes: (6 personas)

    * 1 taza de arroz de grano redondo

    * 4 tazas de leche

    * 250 g de azúcar

    * la peladura de 1 limón

    * canela

    Pasos:

    Paso 1: En una cazuela, verter el arroz, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento hasta que se consuma el agua.

    Paso 2: Verter la leche caliente, la piel del limón y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia.

    Paso 3: Añadir el azúcar, sin dejar de remover y retirar del fuego.

    Paso 4: Retirar la peladura de limón y verter en el o los recipientes en que se quiera servir. Refrigerar y espolvorear la canela antes de servir.

    Temas y recetas relacionadas con arroz con leche:

    Es un postre muy popular en Asturias, donde tiene fama de hacerse especialmente bien. En realidad constituye un postre tradicional y nacional de toda Españ

    Ensalada primavera

    * 1 paquete de rabanitos

    * 1 paquetito de tomates cherry

    * 1 manzana

    * 1 achicoria

    * 1 paquete pequeño de atún ahumado y otro de bacalao ahumado

    Salsa vinagreta:

    * Aceite de oliva

    * Mostaza suave

    * Vinagre o limón

    Preparación de la ensalada primavera:

    Paso 1: Lavar los tomates y rabanitos. Cortar la achicoria en juliana, el rábano en rodajitas finas, y los tomates en mitades. Mezclar todos los vegetales en una ensaladera y añadir sal y pimienta.

    Paso 2: Cortar la manzana y rallarla. Agregar manzana y ahumados cortados en tiras pequeñas a lo anterior.

    Paso 3: Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes, y rociar la ensalada.

    Ensalada de mariscos

    ngredientes:

    * Una lechuga normal

    * 100 grs. de gambas

    * 100 grs. de berberechos

    * 2 mejillones por persona

    * Sal y pimienta

    * Hacer una Salsa Rosa

    * 1/2 limón

    * 1 Hoja de laurel

    Preparación:

    Paso 1: Lavar muy bien la lechuga y cortar en tiras muy finas. Reservar.

    Paso 2: Las gambas se hierven en agua y sal durante 5 minutos. Se dejan enfríar y se pelan. Se cortan en trocitas de 1 ctm. Se reservan.

    Paso 3: Se abren los mejillones al vapor, poniéndoles 1/2 limón en el agua y una hoja de laurel.

    Paso 4: Con los berberechos, haga la misma operación.

    Paso 5: Cuando ya estén fríos ambos. Se separan de los caparazones y se reservan.

    Paso 6: ****** el enlace de Salsa Rosa y prepárela.

    Paso 7: En una gran bol se mezclan la salsa rosa con los berberechos, los mejillones y las gambas.

    Paso 8: Una vez hecho todos estos preparativos, pasamos a montar los bols o copas individuales donde vayamos a servirlos. Ponemos un lecho de lechuga, y unas cucharadas de la preparación del paso 7 en cada una. Se puede decorar con una rodaja de limón o con una chisquilla sin pelar,...cualquier cosa bonita que se le ocurra.

    Variantes / Secretos / Trucos:

    Podría añadirle también trocitos de piña o de pomelo rosa o de mango. Es un contraste del dulce con el marisco muy rico.

    Utilizar mayonesa de bote: En el verano nosotros recomendamos el uso de mayonesa de bote. Cuando hace calor, es fácil que un huevo crudo le aporte problemas gastrointestinales, así que para curarse en salud aconsejamos que compre botes pequeños de mayonesa comercial y los utilice. Después de abrir, se debe siempre guardar el bote en el frigorífico y consumirlo la antes posible. Una vez abierto, si nota que la mayonesa pegada al cristal está algo transparente, tira el bote.

    Alergia al marisco: Algunas personas tienen alergia a los mariscos. En ese caso, se puede sustituir el marisco en este ensalada tropical por jamón york o lacón.

    Servir inmediatamente: Durante el verano es muy importante servir cualquier receta que lleva mayonesa inmediatamente, por el peligro de la salmonela. Si necesita disponer de un poco de tiempo entre la preparación de la ensalada y el consumo de la misma, aconsejamos meterla en la parte más fría del frigorifico

  • Anónimo
    hace 1 década

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