jessa_bau preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

como hago un platillo rico mejicano?

Que me recomienda hacer de comida mejicana, pero no me refiero a tacos, tortas, sino un platillo especial de su estado? No se olviden de poner receta y procedimiento porfavor.

11 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Receta: Quesadillas

    Un clásico mexicano. Rollitos de frijoles y queso con salsa mexicana aunque, en realidad, hay mil versiones. Les ofrecemos la clásica de partida y un par de versiones para que decidan e investiguen

    8 tortillas de harina de trigo

    200 g de queso Cheddar

    1 cebolla

    aceite

    1/2 ración de frijoles refritos

    1 ramito de cilantro

    1 ración de salsa de tomate mexicana

    Pasos:

    Paso 1: Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso.

    Paso 2: Calentar los frijoles.

    Paso 3: En una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden.

    Paso 4: Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla.

    Paso 5: Realizar la misma operación con el resto de tortillas.

    Paso 6: Antes de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella.

    Paso 7: Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda.

    Paso 8: Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.

    En lugar de salsa de tomate, puede utilizarse salsa verde, de chipotle (tipo de chile), etc.

    También pueden sustituirse los frijoles refritos por frijoles negros de lata e, incluso, añadir un relleno de verduras, como espinacas, coliflor, brocoli o setas, champiñones, etc.

    Fuente(s): Yahoo + Otras
  • Ñañy
    Lv 5
    hace 1 década

    Te comparto algunas de mis recetas con todo gusto.

    Tinga de pollo

    Ingredientes:

    1 kg. de pechuga de pollo

    1/2 kg. de cebollas medianas

    1/2 kg. de jitomates

    1 ajo grande

    3 cubitos de sazonador yo utilizo la marca (SOLO)

    1 pizca de tomillo

    3 hojitas de laurel

    1 pizca de orégano

    4 chiles chipotles de lata

    3 cucharadas soperas de vinagre blanco

    2 cucharadas de aceite del que utilices.

    1 Paquete de tostadas charras

    1 Lechuga Romana mediana picada finamente y despasitada

    1/4 queso panela

    1 crema Alpura del tamaño que gustes

    Guacamole

    La pechuga la cueces con ajo, cebolla y sal, la deshebras finamente y la reservas.

    Rebanas las cebollas en media luna no muy gruesas, las reservas.

    Colocas en la licuadora los jitomates los chiles el ajo el tomillo, el orégano los cubitos de sazonador un poco de agua 1 taza aprox. y mueles que quede todo muy molido y reservas.

    En una cacerola agregas el aceite y las cebollas cuando veas que se empiezan a poner transparentes le agregas el vinagre la dejas unos dos minutos más al fuego y después le agregas la carne deshebrada y la revuelves con la cebolla hasta que este bien mezclada acto seguido le agregas lo que moliste en la licuadora y por ultimo le agregas las hojas de laurel y listo lo dejas que se sazone moviéndole constantemente para que no se queme y dejas que se consuma un poco para que no te quede muy aguada y listo.

    Las puedes preparar de la siguiente manera:

    A la tostada le untas crema le colocas un poco de lechuga y luego le pones la tinga y encima de la tinga un poquito de guacamole y queso panela rayado y listo provecho.

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    Tinga de pollo

    Ingredientes:

    1 kg. de pechuga de pollo

    1/2 kg. de cebollas medianas

    1/2 kg. de jitomates

    1 ajo grande

    3 cubitos de sazonador yo utilizo la marca (SOLO)

    1 pizca de tomillo

    3 hojitas de laurel

    1 pizca de orégano

    4 chiles chipotles de lata

    3 cucharadas soperas de vinagre blanco

    2 cucharadas de aceite del que utilices.

    1 Paquete de tostadas charras

    1 Lechuga Romana mediana picada finamente y despasitada

    1/4 queso panela

    1 crema Alpura del tamaño que gustes

    Guacamole

    La pechuga la cueces con ajo, cebolla y sal, la deshebras finamente y la reservas.

    Rebanas las cebollas en media luna no muy gruesas, las reservas.

    Colocas en la licuadora los jitomates los chiles el ajo el tomillo, el orégano los cubitos de sazonador un poco de agua 1 taza aprox. y mueles que quede todo muy molido y reservas.

    En una cacerola agregas el aceite y las cebollas cuando veas que se empiezan a poner transparentes le agregas el vinagre la dejas unos dos minutos más al fuego y después le agregas la carne deshebrada y la revuelves con la cebolla hasta que este bien mezclada acto seguido le agregas lo que moliste en la licuadora y por ultimo le agregas las hojas de laurel y listo lo dejas que se sazone moviéndole constantemente para que no se queme y dejas que se consuma un poco para que no te quede muy aguada y listo.

    Las puedes preparar de la siguiente manera:

    A la tostada le untas crema le colocas un poco de lechuga y luego le pones la tinga y encima de la tinga un poquito de guacamole y queso panela rayado y listo provecho.

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    Carne de cerdo en pasilla

    3/4 de carne de cerdo

    100 grs. de chiles pasilla (dorados un poquito en aceite)

    1/2 kg. de tomates (verdes)

    1 ajo mediano

    1/2 cebolla chica

    2 piscas de orégano

    3 cucharadas cafeteras de nor suiza o el que usas

    1/2 litro de agua.

    Pones a freír la carne con sal de ajo ya que este frita (reservas)

    pones en la licuadora los tomates, los chiles, el orégano el ajo, la cebolla y el agua y mueles bastante para que quede bien molido como tipo mole y se lo agregas a la carne junto con el sazonador dejas que hierva y mueves constantemente hasta que sazone y listo queda delicioso.

    Se puede acompañar con arroz blanco o rojo y frijolitos refritos con totopos.

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    Albóndigas de carne molida de pollo

    ¾ de carne molina de pollo

    2 huevos

    2 piscas de sal de ajo

    1 cebolla

    1 ½ cucharadas de harina de trigo

    ½ kilo de tomates (verdes) cocidos y escurridos

    6 chiles de árbol verdes si tienes nenes solo ponte 1 ó 2

    1 poquito de cilantro lavado y desinfectado

    1 ajo mediano

    2 cucharadas de aceite

    3 cubitos de nor suiza

    Sal al gusto.

    Primeramente preparas la salsa: Pones en la licuadora los tomates, chiles verdes, media cebolla, el ajo, el cilantro, los cubitos de nor suiza y mueles como te guste de molido, mientras tanto pones una cacerola al fuego medio le agregas el aceite y cuando esté caliente fríes la salsa ya cuando empiece a hervir vas introduciendo las albóndigas.

    Preparación de las albóndigas:

    En un traste grandecito colocas la carne, le pones la sal de ajo, los huevos, la harina, ½ cebolla picada y revuelves, después vas haciendo las albóndigas y las introduces a la salsa cuando este hirviendo y tapas dejas a fuego medio hasta que se cosan y listo.

    Las puedes acompañar con frijoles refritos con totopos.

    _______________________________________________

    Pambazos

    Pambazos10 o 12 piezas

    1 barra de mantequilla gloria sin sal.

    Ingredientes para el relleno

    ½ kg. de longaniza de cerdo o de pollo

    1 kilo de papas de las blancas cocidas y machacadas

    ½ barra de mantequilla gloria con sal

    sal con ajo al gusto.

    Fríes la longaniza sin aceite y poco a poco le vas incorporando las papas ya hechas puré junto con la mantequilla y le pones un poquito de sal con ajo a tu gusto de igual manera si no te gusta la sal con ajo, le puedes pones sal sola. Y reservas.

    Ingredientes para la salsa donde se meten los pambazos

    150 gramos de chiles guajillos asados en comal y remojados en agua caliente

    1 ajo mediano

    ½ cebolla mediana

    3 cucharadas cafeteras de sazonador ( nor zuisa y/o del que uses)

    2 cucharadas de aceite.

    Colocas todos los ingredientes en la licuadora menos el sazonador y mueles bastante para que quede bien molido, colocas un cacerola a fuego lento con el aceite y fríes la salsa colada por favor y le agregas el nor para sazonar y listo reservas también.

    Ingredientes para el decorado:

    ½ lechuga romana lavada, desinfectada y cortada finamente yo la corto hoja por hoja y queda bien bonita.

    ½ kilo de queso panela y lo rayas ( no compres queso rayado, porque es de las sobras de todos los quesos y sabe horrible)

    ½ kilo de crema yo uso Alpura

    Salsa verde hervida.

    Espero te sean de utilidad.

    Fuente(s): Recetas de familia
  • marisa
    Lv 4
    hace 1 década

    De los platillos mas populares en Mexico estan el mole, los chiles en nogada, la cochinita pibil, el cabrito al pastor, el pozole en sus tres presentaciones, blanco, rojo y verde, la barbacoa de hoyo. los mixiotes, las carnitas, los tacos al pastor, los tacos arabes, los tacos de canasta, la discada norteña, el chilpachole de jaiba, el mole de olla, el chileatole, los tamales, el pescado sarandeado, el caldo de camaròn, solo por mencionar algunos y todos son riquìsimos. Si te interesa alguno te envio la receta.

  • hace 1 década

    pues dependiendo que quieras comer, yo te recomiendo un pollito a la pibil, preparacion, jugo de 3 naranjas, pollo cocido y desmenusado, 2 cucharas de vinagre de manzana o blanco un trozo de achiote y incorporas el jugo el vinagre y el achiote lo pones a fuego lento para que se haga liquido le agregas el pollo un poco de consome de pollo y listo.opcional en tostadas o platillo, arroz blanco con elote y un poco de vegetales cocidos y listo espero te guste

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  • hace 1 década

    ¿Vives en España? me imagino que sí porque escribes Mejico.. con J, bueno, primero qué ingredientes puedes encontrar ahí? Si consigues mole en pasta, pues sigue las instrucciones del paquete y haz un rico pollo en mole, o enchiladas. Si consigues tortillas tostadas, pues haces unas ricas tostadas de pollo deshebrado con aguacate, luchuga y queso fresco, etc. Mejor dime qué ingredientes encuentras o qué platilloos has probado y te daremos más ideas. Saludos

  • hace 1 década

    Pues este sabe rico y bien rico...y es bien Mexicano sin tanta chachara rara...

    manitas de puerco cerdo o algo parecido......lo que quieras

    frijoles crudos secos....lo que quieras y nececites...

    una olla de barro.....que le quepa segun lo nececites...

    chiles verdes serrano...lo que quieras segun tu gusto por el pikante...

    madera madera leña vara, monigas o moñogas lo que sea pero que sea natura para hacer la lumbre...

    un fogon....facil de hacer solo 3 blocks de concreto y listo...

    cebolla, sal y manteca...

    procedimiento...facilito

    escoje los frijoles y lavalos igual las manitas de puerco...ya ta bueno....colocalos en la olla ponle sal al gusto y tambien ponle los chiles y algo de cebolla...ahora haz tu fogon.....y coloca tu olla y a tizarle hasta que se cosa.........ya cocido, separa una poco de frijol con su caldo y pon un saren y ahi derrites la manteca (segun lo nececites) y le agregas algo de cebolla, y cuando la cebolla este dorada agregas el poco de frijol con su caldo que apartaste y lo dejas guisando pero los aplastas ligeramente como si fueras a hacer frijoles refritos ya que este lo agregas a la olla (la manteca que usaste para guisar el frijol y su caldo que separaste debe ser pensado en toda la olla porque luego resulta ser poco si solo colocas lo suficiente para el frijol apartado) y bueno solo dejas hervir otro rato.....y si puedes hazte unas tortillas al fogon y orale..............a darle que son manitas de puerco con frijoles....

    Fuente(s): Esto es de pueblo y para el pueblo no receta de chef o experto en cocina...algo sencillo para gente sencilla (porque humilde quien sabe hay cada jodido que es gandalla)
  • Anónimo
    hace 1 década

    puedes hacer un pozole de jalisco.

    tienes que comprar carne de cerdo, pide pierna y otra parte que tenga un poco de grasa, aquí le decimos platanillo, también pide una cabeza entera si está muy chica o a la mitad si está grande. que te la den limpia.

    de carne aprox. compra 3 o 4 kg. pues se encoje al cocerla.

    compra maiz pozolero, es un maiz que ya viene precocido y limpio, listo para hervirse., tantita hierbabuena, cebolla y ajo, chile mirasol o chilacate, estos chiles son nadamás para dar color, no pican nada, pidelos a quien venda chiles secos y especias.

    pon en una olla grande, profunda, agua, una cebolla en trozo y una cabeza de ajo, un manojo chico de hierbabuena, sal.

    deja que hierva. cuando suelte el hervor ponle la carne en trozos medianos para que se coza más rápido y la cabeza.

    deja hervir hasta que la carne esté casi cocida. sacala del caldo y allí mismo pon el maiz a cocer, aprox. unos 3kg de maiz. cuando también casi esté cocido el maiz, esto se sabe cuando sacas un grano y lo muerdes y no está tan duro.

    es como la pasta. mientras se coce el maiz pon a hervir los chiles aprox. unos 15 o 20 en agua y cebolla rebanada, ya que los veas aguaditos, los sacas y los mueles en la licuadora con un diente de ajo, tiene que quedar una salsa espesa. esa salsa se la echas colada al caldo cuando el maiz está ya casi cocido. por último agregas la carne y la cabeza para que todo de un último hervor. revisalo de sal a tu gusto. ya cuando veas que todo esté cocido, para servirse saca la carne de la olla y ponla aparte. esto se sirve con cebolla picada, oregano molido, limón y chile de arbol molido en forma de salsa, o si no lo quieres picoso, guarda tantita de la salsa que hiciste al principio para que le pongas. puede acompañarse con tostadas con crema y queso. al servir pon tantitos granos de maiz en el plato, encima carne deshebrada y luego le pones el caldo. es riquísimo, no te vas a arrepentir.

  • Anónimo
    hace 1 década

    pozole, mole, enchiladas, etc etc

  • hace 1 década

    Me da la impresiòn de que te refieres a los "tacos" con cierto desprecio pensando que son cualquier cosita y dèjame decirte que los mejores y màs deliciosos banquetes son precisamente los tacos, lo que pasa es que en el extranjero no les ha podido entrar en la cabeza que NO EXISTE como tal la receta de "un taco"...hay 2 componentes escenciales de un taco: la tortilla y el guisado que lleva dentro de la tortilla...las tortillas aunque son fàciles de hacer llevan su tècnica; la masa de be ser una mezcla suave de harina de maìz agua y sal en su punto exacto y para rellenar el taco existen una innumerable cantidad de guisados cuya receta va desde la màs simple como pueden ser unos frijoles hasta la màs complicada como puede ser el tradicional mole, el cual lleva màs de 30 ingredientes...sin embargo en la pràctica no nos complicamos tanto y ya se han fabricado moles, pipianes, caldillos, y demàs menjurges para aderezar carnes, aves y pescados...

  • hace 1 década

    no se de donde sea esta.

    1 kg de pierna y muslo

    una cucharada de mantequilla

    10 nopales

    una rama de epazote

    medio cuarto de tocino rebanado

    1 Kg de jitomate

    2 cbollas rebanadas finamente

    se frie el pollo con el tocino, la mantequill cuando la carne estabien dorada se agrega la cebolla a que se acitrone agregando los nopales y el gitomate (rojo) tapandola olla para que el pollo se cosa bien, ya cosidose le agrega sal al gusto yl isto buen probeho.

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