Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como se hace el fondant suizo?

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    *FOUNDANT SUIZO

    INGREDIENTES

    250 Grs. de Manteca

    250 Grs. de Azucar Negra

    250 Grs. de Harina

    200 Grs. de Pasas de Uva

    200 Grs. de Cerezas Confitadas

    100 Grs. de Naranja Confitada

    100 Grs. de Limón Confitado

    100 Grs. de Almendras

    5 Huevos

    10 CC. de Ron

    3 Grs. de Canela Molida

    3 Grs. de Nuez Moscada

    Canela en Rama

    Jugo de 1 limón

    PREPARACION

    1) Batir la manteca con el azucar negra hasta homogeneizar.

    2) Agregar los huevos 1 a 1, luego el jugo de limón, el ron y mezclar muy bien con batidor de alambre.

    3) Colocar tamizando los 40 Grs. de Harina hasta unir todos los ingredientes

    4) Tamizar el resto de la harina con la canela, la nuez moscada y mezclar con las cerezas, el limón y la naranja confitadas y las almendras picadas.

    5) Agregar a la preparación anterior y mezclar bien.

    6) Colocar en un molde de 20 cm. y llevar a horno moderado 180ºC aprox por 1 hora y 20 minutos.

    FONDANT DE MIEL

    1 Cda de Miel

    5 Grs. de Gelatina sin sabor

    1 Cda de Manteca

    250 Grs. de Azucar impalpable

    6 Cdas de Agua

    PREPARACION

    1) Colocar en una cacerolita la miel, la manteca y el agua y disolver.

    2) Agregar la gelatina sin sabor e incorporar poco a poco el azucar impalpable removiendo con cuchara de madera. Debe quedar una pasta blanca y compacta.

    3) Estirar con palote y azucar impalpable.

    ESTA PREPARACION SE UTILIZA PARA CUALQUIER TIPO DE PASTEL Y REALMENTE ES MUYYYYY PRACTICA!

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