receta de dulce de camote
1 kg camote
2 taza azucar
1 trozo canela en rama
2 clavos de olor
1 cascara naranja (un pedacito)
Preparación:
cueza los camotes con cascara, pele y pase por el colador para evitar las fibras. luego en una olla mezcle el pure de camote, el azucar, un pedacito de cascara de naranja, un trozo de canela y el clavo de olor. deje que tome su punto, revolviendo siempre para que no se pegue. luego retire y envase caliente.
Dulce de Calabaza
INGREDIENTES:
Calabaza Cocida
2 Piloncillos
Agua la necesaria
2 Ramitas de Canela
PREPARACIÓN:
1. Lavar la calabaza muy bien y secarla. Cortarla en trozos grandes ayudándonos de un cuchillo bien filoso y un martillo, ya que la cáscara es bien dura de cortar.
2. Ya cortada la calabaza se puede cocer al vapor al colocarla en una vasija “slow cook” esas de cocimiento lento y cocerla así por varias horas, o colocar las piezas en un sartén de fondo grueso con un poco de agua y dejarla a fuego medio hasta que estén completamente cocidas. Podemos cocerla también en el microondas, en un refractario de vidrio, colocando los trozos con cáscara, sin taparla, por 5 minutos en opción High, logrando así una exquisita calabaza cocida y con mucho sabor.
3. Ya cocida la calabaza puedo separar una parte para preparar un exquisita Crema de Calabaza o Sopa de Calabaza, y guardando las piezas en el congelador hasta el momento de su uso. Y el resto colocarlas en otra vasija de agua hirviendo con piloncillo al gusto y unas ramitas de canela y dejar que se forme una miel y lograr la tan famosa calabaza en tacha, o dulce de calabaza.
4. Con el dulce de calabaza que te recomiendo dejar enfriar puedes preparar una inmensidad de riquísimos postres: empanadas de calabaza, cheesecake con calabaza, tarta de calabaza, muffins y muchas novedades más.
Receta de dulce de biznaga
1 Kg de tallos de biznaga, 1kg de azúcar, 4 tazas de agua.
1.-Pele los tallos y cuézalos en agua hasta que estén tiernos. Déjelos enfriar y escurra.
2.-Prepare el almíbar poniendo a cocer el azúcar con el agua, hasta que tenga un punto de jarabe. Agregue los trozos de biznaga y cuézalos a fuego lento hasta que el almíbar espese. Retire del fuego y hágalos reposar 48 hrs.
3.-Pasado este tiempo, vuélvalos al fuego suave, hasta que el almíbar espese más. Saque los trozos de acitrón del almíbar y escurra.
4.-Mientras, deje el almíbar que siga cociéndose hasta el punto de hebra suave. Barnice los acitrones con este almíbar y permita que sequen completamente sobre una superficie adecuada.
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