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Laura L preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿IWAO KOMIYAMA tiene algun restaurante en Argentina?

Hola quisera saber si es posible comer en algun sitio de argentina sushi del gran maestro de la cocina: IWAO KOMIYAMA. No soy millonaria, pero si me dicen que vale la pena algun sitio (se que no sera barato), quisera ir.

Gracias por cualquier ayuda!

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    “Furusato Sushi Bar”

    ITAMAE (Maestro japonés especialista en las Artes Culinarias de la Cocina Japonesa y Sushi) en la Argentina. Título, que para vuestro conocimiento, exige más de 20 años de perfeccionamiento.

    Como si esto no fuera suficiente, aparte de ser el creador de la Cocina Japonesa Fusionada con la Latinoamericana, el señor Iwao (que a mi criterio tiene uno de los uniformes más fachu de todo el elenco estable del gourmet) es también un experto de la cocina China, Vietnamita, Coreana, Taiwanesa, Tailandesa, Indonesia, Malaya y de la mismísima Conchinchina también.

    Pero queda claro que todo esto no lo logró de puro talentocito que es (Y sí que lo es!!). Este buen hombre, que se inició en este arte con apenas 7 añitos (ayudando a su abuelita, propietaria de un prestigioso restaurant en Tokio), a los 12 era ya un profesional (literalmente ... el pibe ejercía y le pagaban ... 12 años ...).

    Con más de 25 años de experiencia en la materia, Iwao fue hasta 1995 el chef y propietario de “Furusato Sushi Bar” (primer restaurante japonés y Sushi bar de la Argentina, que no tiene nada ... nadita que ver con Furusato Delivery).

    Actualmente, aparte de ser una celebrity del mundo culinario, Iwao no nos amarretea su enorme conocimiento, y para los que dispongan de los pesitos necesarios, les enseña todito en el Colegio de Cocineros del Gato.

    Si estudiar no es lo vuestro y simplemente quieren probar manjares hechos por las propias manitas de Iwao, sepan que tiene una pempresa de catering de comida asiática y sushi “ IWAO KOMIYAMA CATERING".

    Te agrego algo interesante sobre IWAO:

    En un país en el que el sushi se ha ganado las peores referencias, Iwao Komiyama es un embajador de lujo para la cocina japonesa: es modesto, sabe, investiga, inventa y, sobre todo, aprendió de su abuela a cocinar con lo que haya.

    LIBROS:

    SUSHI

    IWAO KOMIYAMA

    ISBN: 9789505079971

    Editorial: Bonum

    Clasificación: Gastronomía y Costumbres

    Páginas: 159

    Publicación: Octubre 2007 | Idioma: Español

    Formato: Tapa Dura

    Peso: 812,0 grs

    COCINA ORIENTAL (Ultimo libro editado, creo)

    IWAO KOMIYAMA

    ISBN: 9789505077441

    Editorial: Bonum

    Clasificación: Gastronomía y Costumbres

    Páginas: 144

    Publicación: Mayo 2005 | Idioma: Español

    Formato: Rústica

    Peso: 312,0 grs

    Indice de contenidos de este libro:

    Virtudes del wok

    Wok

    Arroz

    Salteados al wok.

    Chow Fan de Vegetales

    Omurice

    Yakimeshi de Cerdo

    Vegetales

    Salteados al wok.

    Yasaitame

    Vegetales Picantes

    Pastas

    Salteados de pastas al wok.

    Yakisoba

    Chow Mien

    Delicias de Buda

    Aves

    Salteados de aves al wok.

    Pollo con Almendras

    Pollo con Ananá salteado al wok

    Pollo salteado al wok con Maní

    Cerdo

    Salteado de carne de chancho o cerdo al wok

    Cerdo con Piña en Salsa Agridulce

    Cerdo Picante con Vegetales salteado al wok

    Pescados

    Salteado de pescado al wok.

    Queso de Pescado

    Mariscos

    Salteados al wok de mariscos.

    Langostinos y Vegetales salteados al wok

    Calamar salteado al wok en Salsa de Ostras

    Carne vacuna

    Salteado de carne vacuna al wok.

    Albóndigas en Salsa Agridulce de Tomate

    Omelettes y platos con huevo

    Tamago Yaki

    Omelettes de Huevo con Langostinos

    Huevos Duros Chinos de Té Verde

    Omelettes de Huevo con Vegetales

    Omelettes de Huevo con Espárragos y Panceta

    Huevos Duros de Salsa de Soja Chinos

    Frituras

    Cerdo o chancho

    Spring Rolls

    Tonkatsu

    Wan Tan Frito

    Pollo o ave

    Torino Kara-Ague

    Pollo Frito al Wok

    Pescados

    Kay Chup Yue

    Trilla Crocante en Salsa Agridulce

    Pescado Crujiente con Cerdo y Porotos Negros

    Mariscos

    Kaki-Ague

    Tempura-Udon de Pescado

    Tempura de Langostinos

    Ebi Fried

    Ika Fried

    Vegetales

    Tempura de Vegetales

    Fondues orientales

    Shabu Shabu

    Sukiyaki

    Udon Suki

    Yosenabe

    Pastas

    Lamen o La Mian

    Su Udon

    Sopas

    Wan Tan Sopa de Carne vacuna

    Sopa de Tomate y Huevo

    Misoshiru

    Vapor

    Man Tou

    Gyoza

    Shu Mai

    Pescado Relleno

    Panqueques

    Okonomiyaki de Carne Vacuna

    Okonomiyaki de Verduras

    Arroz

    Oyalko-Domburi

    Tempura-Domburi

    Muslim Chicken Curry

    Curry Rojo de Pollo

    Kare Rice

    Tofu

    Tofu Casero

    Tofu Frío

    Tofu Frito

    Tofu en Cazuela

    Mapo Dou Fu

    Carne de cerdo

    Yakiniku

    Costilla de Cerdo en Salsa Agridulce

    Aves

    Yakitori

    Pato Grillado en Salsa de Cítrico

    Pescados

    Besugo en Salsa Agridulce

    Teriyaki

    Yakizakana de Besugo

    Mero al Vapor

    Mariscos

    Satay de Langostinos en Salsa de maní

    Ika yaki

    Ensaladas

    Sunomono

    Gomae

    Ensalada de Pato, Frutas y Verduras

    Nuta

    Oshitashi

    Arrolladitos Primavera Vietnamitas

    Guisados

    Nimono

    Pato Cinco Especias

    Sushi

    Gohan

    Shari

    Maki sushi

    Rolls o arrollados de sushi

    Hosomaki

    California Rolls o Uramaki Sushi

    Philadelphia Rolls

    Futomaki

    Sashimi

    Niguiri de Salmón Rosado

    Niguiri de Lenguado

    Sushi especiales

    Temaki Sushi de Kanikama

    Gomoku Sushi Gohan

  • hace 4 años

    Iwao Komiyama

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