FLOR preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Caramelos.?

Me pueden dar la receta de caramelos, que llevan color vegetal, estos se cortan en rectangulos chicos y se pueden envolver en papel celofan? pero que no tengan nada de huevo ni manteca. Son los mas sencillos. Gracias.

5 respuestas

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  • Cmb
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Aqui te dejo una receta muy sencilla. Espero te sirva de ayuda.

    Saludos.

    CARAMELOS

    Ingredientes:

    Azúcar: 100 gramos

    Agua: 2 cucharadas soperas

    Preparación:

    Para preparar un caramelo intenso y que se endurezca al enfriarse, tan solo se debe calentar el azúcar en un cazo a fuego lento mientras se va removiendo hasta que se disuelva.

    Una vez que el azúcar se ha disuelto se debe utilizar y darle forma rápidamente ya que al enfriarse se endurece en seguida.

    Por otro lado, si se prefiere hacer un caramelo más suave y cremoso, se deben mezclar los 100 gramos de azúcar con las dos cucharadas de agua y ponerlos en un cazo a cocer a fuego lento.

    Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y oscurezca. Cuando la mezcla queda homogénea se retira del fuego y está preparado para ser utilizado.

  • hace 1 década

    Caramelos de fruta

    180 gr. de azúcar,

    • 100 gr. de ciruelas secas,

    • 100 gr. de dátiles sin hueso,

    • 100 gr. de higos secos,

    • 100 gr. de uva,

    • cáscara de naranja,

    • nueces,

    • agua.

    Ponemos al baño maría tres cucharadas de agua y el azúcar, dejando que se vaya caramelizando. A continuación, con palillos, se pinchan las frutas, se introducen en el caramelo y se dejan enfriar sobre una superficie aislante.

    Caramelos de Gelatina

    400 gr. de azúcar

    ● 1/4 l. de agua

    ● 2 sobres de gelatina sin sabor

    ● 1 sobre de gelatina del sabor que se quiera

    ● azúcar para decorar

    En una cacerola coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. ponla al fuego y remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que hierva, añade la gelatina con sabor.

    Deja que hierva hasta que espese, reduce el fuego y sigue removiendo durante 5 minutos más.

    Vuelca laa mezcla en un molde , y déjala mínimo 12 horas.

    Corta los caramelos con un molde y báñalos en azúcar, mételas en la nevera

    espero que te sirva...

    un saludito....

  • hace 1 década

    pones azúcar en un sartén y lo dehas que se desaga.luego lo dejas enfriar y lo rompes.le puede añadir algo de frutos secos

    esto lo hacia yo de pequeña cuando mi madre se iva de casa

  • hace 1 década

    CARAMELOS

    Rendimiento 600 g aproximadamente

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Ahorro: 50 por ciento sobre el valor comercial

    Ingredientes

    ° 2 tazas de azúcar (480 g)

    ° 1 taza de miel de maíz (240 ml)

    ° 1/2 taza de agua hervida o clorada (120 ml)

    ° 2 cucharadas soperas de aceite vegetal (20 ml)

    ° 2 cucharadas soperas del saborizante de su preferencia*

    ° 1/4 de cucharada cafetera de ácido cítrico**

    ° 1/4 de cucharada cafetera de cremor tártaro**

    ° colorante vegetal comestible del color de su preferencia*

    * Se consigue en tiendas de autoservicio o de materias primas.

    ** Se consigue en farmacias grandes o en droguerías.

    Utensilios

    ° cacerola con recubrimiento antiadherente o de vidrio, con capacidad de 2 litros

    ° cuchara sopera de acero inoxidable

    ° charola de acero inoxidable

    ° papel celofán

    Procedimiento:

    1. Ponga en la cacerola a fuego alto el agua, el azúcar, la miel de maíz, el ácido cítrico y el cremor tártaro sin mover hasta que los ingredientes se fundan.

    2 Cuando el caramelo empiece a hervir agregue el saborizante y el colorante poco a poco, hasta darle el tono deseado. Mueva despacio con la cuchara y deje que hierva por 10 minutos más a fuego medio para que esté a "punto de bola dura", es decir, que al poner un poco de caramelo ya tibio sobre la charola se pueda tomar con la mano y formar una bolita. Entonces retire del fuego.

    3 Engrase la charola con aceite vegetal, vacíe con la cuchara pequeñas cantidades de caramelo y deje enfriar a temperatura ambiente, o espere a que la mezcla esté tibia para darle forma de bastones, bolitas o alguna otra figura.

    Envasado, conservación y caducidad

    Cuando los caramelos estén totalmente duros y fríos, envuélvalos individualmente con papel celofán. Mantenga los dulces en un lugar fresco y seco, así se conservarán hasta por un año.

    Recomendaciones

    ° Para que los dulces tengan un sabor más concentrado agregue media cucharada más de saborizante.

    ° Al momento de formar los caramelos puede poner dentro de cada uno un cacahuate, piñón, nuez o pasa.

    ° Haga figuras de caramelo con moldes previamente engrasados o forme paletas, colocando un palito en los dulces cuando aún estén calientes.

    ° Si desea darle un sabor picosito, agregue una cucharada sopera de Chile en polvo antes del colorante.

    Fuente(s): Profeco Tecnología Doméstica
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Vastones de caramelo

    Ingredientes:

    2 tazas de Azúcar Granulado 1 taza de agua

    1/3 de barra de mantequilla

    1/4 cucharadita de aceite de hierbabuena

    Colorante rojo para alimentos

    Preparación:

    Combinar el Azúcar , el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada. Colocar a fuego medio y remover hasta que el Azúcar se disuelva. Hervir, cubrir y cocinar tres o cuatro minutos, o hasta que el Azúcar que se haya adherido a la cacerola se elimine. Destapar y cocinar sin remover a fuego lento hasta que el caramelo alcance una temperatura de 270 en un termómetro

    Verter sobre una loza de mármol (o sobre una bandeja engrasada de hornear galletas). Añadir el aceite de hierbabuena, luego, utilizando una espátula engrasada, comenzar a empujar la mezcla del borde hacia el centro, una y ora vez hasta que este suficientemente fría para poder manejarla. Dividir la mezcla en dos partes, una, un tercio más grande que la otra. Añadir unas gotas de color vegetal rojo a la porción menor e integre bien el color a la mezcla.

    Necesitará otra persona . Estirar el caramelo frío, luego doblarlo sobre sí mismo, repitiendo este procedimiento hasta que el caramelo está opaco y cremoso y al final, mantiene su forma. Hacer unas tiras con el caramelo, alrededor de media pulgada de ancho y cortar del largo que quiera los bastones de caramelo. Torcer las tiras rojas y blancas para formar los bastones, uniéndolos antes de que sequen. Cortar las puntas con una tijera para que tengan una buena apariencia. Dejar secar a temperatura ambiente y luego conservar en recipientes herméticamente cerrados. es lo q epodido en contrarte es pero q te sirva mucha suerte

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    Caramelo de Miel

    Miel 4 cdas.

    Vierta la miel en el molde elegido.

    Llévelo a fuego suave, rotándolo para que se cocine parejo, hasta que tome el color de caramelo claro, un color ámbar, tardará unos 7 min..

    Distribúyalo de forma pareja y deje enfriar, a temperatura ambiente antes de verter la preparación encima.

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    fondue de caramelo

    1/2 taza de azúcar extrafino y 1/2 taza de azúcar moreno

    1/2 taza de leche condensada

    2 cucharaditas de fécula de maiz

    1 taza de Nata espesa

    Elaboración

    Los ingredientes son para 12 personas.

    Calentamos en una cacerola a fuego lento los dos tipos de azúcar hasta que se disuelvan, momento en el que retiraremos el jarabe obtenido del fuego. Reservamos.

    Diluimos la fécula de maiz en una pequeña cantidad de leche condensada y añadimos esta mezcla, junto con la nata, al jarabe que teníamos reservado.

    Agregamos el resto de la leche condensada y disolvemos la cacerola al fuego, formándose un pequeño grumo. Revolveremos constantemente a fuego lento hasta que consigamos disolverlo.

    Cuando la crema adquiera consistencia y color de caramelo la verteremos en el recipiente para la fondue, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

    Servir inmediatamente con frutas engarzadas en brochetas para ser mojadas en la fondue. Al igual que la fondue de chocolate, si no tenemos frutas podemos usarla para bañar lo que deseemos.

    Consejo: Se puede usar esta crema para cubrir los helados. Si la tapamos y la conservamos en la nevera nos puede durar hasta 3 semanas!! Hay que calentarla siempre antes de utilizarla

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    Azúcar: 100 gramos

    Agua: 2 cucharadas soperas

    Preparación:

    Tiempo estimado: 5 minutos.

    Para preparar un caramelo intenso y que se endurezca al enfriarse, tan solo se debe calentar el azúcar en un cazo a fuego lento mientras se va removiendo hasta que se disuelva.

    Una vez que el azúcar se ha disuelto se debe utilizar y darle forma rápidamente ya que al enfriarse se endurece en seguida.

    Por otro lado, si se prefiere hacer un caramelo más suave y cremoso, se deben mezclar los 100 gramos de azúcar con las dos cucharadas de agua y ponerlos en un cazo a cocer a fuego lento.

    Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y oscurezca. Cuando la mezcla queda homogénea se retira del fuego y está preparado para ser utilizado.

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