FLOR preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Empanadas.?

Quisiera me proporcionaran la receta de empanadas que se hacen con levadura y se rellenan con piloncillo triturado o sea machacado. Hace 40 años las hice pero perdi la receta, esas empanadas se hacen en Culiacan, Sin., pero ahora yo vivo en E.U.A. y no tengo la manera de conseguirla. Les agradezco de antemano su ayuda.

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    YO busco la receta ideal para la masa de empanadas. Te seguiré.

  • hace 1 década

    ESTA ES LA UNICA RECETA QUE TENGO DE ESA MANERA, ESPERO Y TE SIRVA.

    EMPANADAS DE CALABAZA

    2 kg. de harina

    250 gr. de manteca vegetal

    ½ tz de azúcar

    45 gr. de levadura en polvo

    3 huevos

    4 cuch de canela molida

    leche tibia (la necesaria)

    conserva de calabaza

    ---para barnizar---

    ½ tz de leche

    ½ cuch de crema entera

    CONSERVA DE CALABAZA

    1 calabaza de 4 kilos partida en pedazos medianos y sin semillas

    1 ½ lt de agua

    1 kg de piloncillo en trozos pequeños

    1 tz de azúcar

    1 raja de canela

    1 camote en trozos

    Se pone al fuego todos los ingredientes de la conserva, se deja cocinar a fuego medio hasta que la calabaza esté suave. Se saca la pulpa de la calabaza y se hace puré, no debe quedar muy aguado, si esto pasa se pone al fuego hasta que se seque un poco.

    La canela yo la molí en la licuadora, no queda completamente pulverizada, pero eso le da un buen sabor a la masa.

    Para la masa se mezclan todos los ingredientes, se amasa agregándole poco a poco la leche tibia, hasta que la masa quede suave, pero no muy pegajosa. Se deja reposar tapada con una servilleta hasta que doble su tamaño.

    Se hacen bolitas de la masa y se extienden con un rodillo, no redondas, sino ovaladas, se rellenan con la conserva, se doblan a la mitad aplanándolas de las orillas para que no se salga el relleno y se acomodan en una charola engrasada.

    Se dejan reposar hasta que se esponjen un poco.

    Aparte se mezcla ½ tz de leche con ½ cucharada de crema. Con ésta mezcla y con la ayuda de un pincel se barnizan las empanadas.

    Se hornean a 180 ºC hasta que estén un poco doradas de abajo, luego se pasan a la parte baja del horno para que se doren de arriba, ya que quedan mejor.

    Para las empanadas de piloncillo, solo se cambia el relleno por piloncillo en trocitos y pedazos de nuez, a éstas se le pone un poco más de piloncillo encima para que se derrita sobre la masa.

    SALUDOS DESDE MÉXICO, DISTRITO FEDERAL.

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