Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

me gustaria aprender hacer tacos al pastor?

quien me podra orientar como aprender hacer tacos al pastor

alguien conoce alguna persona que me pueda enseñar.

o alguna escuela.

gracias a todos

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Tacos al Pastor:

    Se acostumbra hacerlos únicamente con una combinación de carne de cerdo o res o puedes usar carne de cerdo únicamente. Además la carne es sazonada (marinada) con cebolla y piña, además de un condimento tradicional con achiote, especias y chiles rojos molidos.

    En la preparación es interesante que la carne se apila en bisteces, previamente marinados y se cocina en una estaca de hierro que gira, asemejandose a un trompo, en el cual se asa. Cuando la carne del exterior de la pila se cocina, se rebana con un cuchillo para que las capas siguientes puedan cocinarse. Una vez que la carne ha caído del trompo en pequeñas capas, se pone dentro de la tortilla y se sazona con cebollita, cilantro y salsas preparadas generalmente con tomate verde y chiles verdes o chiles secos.

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  • Tacos al Pastor

    Receta del Adobo para los Tacos alpastor

    Ingredientes

    * 10 chiles Pasilla

    * 10 chiles Guajillo

    * 1/2 ajo pelado

    * 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado

    * 1/4 de cucharada de cominos

    * 5 clavos de olor

    * sal al gusto

    Preparacion

    1. Se limpian los chiles y se ponon a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demas condimentos, hasta crear una pasta de buena consistensia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) aniada mas vinagre si es necesario. una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneandola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si te cae una gota te ****** bien gacho). dejese que se enfrie . compre 1 kilo de carne de puerco (no lmporta el corte,solo que este bisteseada bien delgadita). unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exeso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bisteses uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. deje reposar la carne por lo menos 5 horas.

    2. En un comal o cazuela calinte, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco de aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea se medio coce. una vez cocida se corta en pedazos pequenios 1/4 de centimetro aprox. y se vuelve a cocinar esta vez acompaniado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olorm inconfundible le dira que esta listo.

    Nota: si le gusta con Pinia y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en la carne.

    hola espero y te sirva byeee

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  • hace 1 década

    En casa se puede preparar sobre una plancha en la estufa, el resultado es muy similar. Seguramente se convertirá en poco tiempo en uno de sus platillos favoritos.

    Ingredientes

    Salsa “Pintura” 100 Gr. de chile ancho

    3 Tazas de agua

    1 Cucharada de sal

    2 Dientes de ajo

    3 Cucharadas de vinagre de manzana

    1 Limón (el jugo)

    2 Cubitos de consomé de pollo con tomate

    1 Cucharada de orégano

    2 Cucharadas de pimentón

    Aparte:

    1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas

    1/2 Piña cortada en rebanadas muy delgadas

    1 Cebolla picada

    1 Ramo de cilantro picado

    1/2 Kg. de limones en rebanadas.

    1 Kilo de tortillas

    Preparación

    Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como “pintura” primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licuan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.

    Para la Carne:

    Se deja marinar la carne cortada en tiritas en refrigeración por media hora. Se calienta a fuego fuerte una plancha y se coloca un poco de la carne (como para cinco tacos), esto es para que se cocine rápido y no suelte el jugo, cuando esté lista la carne se ponen unas cuantas tortillas junto a la carne para que absorban un poco de grasa y queden suaves.

    Para servir, se ponen en un plato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de piña. En un platito separado se sirven las rebanadas de limón para que cada quien le ponga a su gusto.

    Se puede servir un poco de salsa mexicana aparte.

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