La Vieja preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Sopa de mondongo, de res, de gallina india y?

sopas marineras, son exquisitas, pero mandenme sus recetas, esas recetas de las abuelas, sopas verdaderamente caseras. Gracias.

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2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    SOPAS MARINERAS

    Ingredientes para 4 personas

    1/4 kg. de gambas enteras - 1/4 kg. de merluza - 1/4 kg. de rape deshuesado - 1 tomate - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 hoja de laurel - aceite - sal - pimienta - 2 litros de agua

    Preparación

    Calentamos el aceite en una cacerola y echamos la cebolla picada muy fina. Dejamos rehogar unos 5 minutos y agregamos el tomate en trozos. Una vez mezclado, añadimos los ajos, el agua, la sal, el pescado y el laurel. Dejamos a fuego medio, contando 15 minutos de hervor

    Una vez hervido, colamos el caldo. Pelamos y retiramos las cabezas de las gambas, pasamos por la batidora y el chino y añadimos al caldo. Es usual servirlo con trocitos de pan tostado o frito.

    OTRA

    Comensales:6 personas

    Tiempo de preparacion:60 minutos

    Ingredientes

    Pescados:

    500 gr. de rape

    500 gr. de congrio

    250 gr. de almejas (babosa)

    Sofrito:

    2 cebollas

    2 puerros

    2 tomates

    1 diente de ajo

    1 hoja de laurel

    1 guindilla

    1 huevo duro picado

    1 chorro de vino blanco seco

    aceite de oliva

    sal

    1 litro y tres cuartos de agua

    Resumen:Sabrosa sopa marinera con todo el sabor del mar.

    Base de sofrito de verduras y caldo de una mezcla de estupendos pescados, como el congrio, el rape y las almejas dan el sabor caracteristico a este plato tan completo.

    Modo de preparacion:Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel,una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.

    Cocer durante 30 minutos.

    Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.

    Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.

    En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.

    Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego pasarlo por el chino.

    Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.

    Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.

    Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.

    Nota: Los pescados se pueden sustituir por otros de carne consistente como el cabracho, salmonete, pez espada, etc.

  • hace 1 década

    La sopa de mondongo es con tripa de vaca y patillas de cerdo, con verdura en cubos pequeños, condimentada a tu gusto, para espesarla con galleta pulverizada. Ojo que la tripa te la vendan bien lavada porque es de los estomagos de la vaca.

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