Claudia19 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Podria alguien decirme cómo se prepara el queso Petacon, creo que es salvadoreño.Quiero sorprender. Gracias?

1 respuesta

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  • Adry
    Lv 5
    hace 1 década
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    1 queso de bola tipo Edam de aproximadamente dos kilos.

    Para el picadillo:

    1 kg de carne de puerco molida,

    1 cebolla cortada en cuatro

    2 dientes de ajo

    2 hojas de laurel

    2 ramitas de orégano Sal al gusto

    1 cebolla finamente picada

    1 diente de ajo

    4 cucharadas de manteca de puerco

    400 gramos de tomate pelado, despepitado y picado

    1 pimiento morrón picado

    ½ cucharadita de canela en polvo

    4 pimientas gordas

    ¼ de taza de vinagre

    1 huevo duro cocido y picado

    50 gramos de pasitas

    50 gramos de almendras peladas y afiladas

    50 gramos de aceitunas despepitadas y picadas,

    3 cucharadas de alcaparras.

    gravy:

    1 litro de caldo donde se coció la carne

    100 gramos de manteca de puerco,

    ½ taza de harina,

    caldo de pollo en polvo al gusto.

    Para la salsa roja:

    1 cucharada de manteca de cerdo,

    1 cebolla mediana,

    l pimiento morrón y 1 diente de ajo finamente picados

    8 tomates medianos pelados, despepitados y picados

    1 cucharada de alcaparras

    2 cucharadas de aceitunas deshuesadas y picadas

    sal y pimienta al gusto

    PREPARACION:

    Retira la cascara roja al queso con un cuchillo fino , corta una tapita encima y saca todo el queso, dejando una pared de un grosor de 1½ a 2 cm. Rellena con el picadillo y se tapa, se envuelve en un trapo de manta de cielo, amarra y hornea a baño maría en un horno precalentado a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos. Se sirve rodeado por un lado con el Kol y por el otro con la salsa de tomate.

    Para el picadillo:

    Cocina la carne con la cebolla partida en cuatro, los 2 dientes de ajo, las hojas de laurel, el orégano y sal al gusto. Escurre y aparta el caldo. Fire en manteca se fríen la cebolla, el ajo y el pimiento morrón; añade el resto de ingredientes, sal y pimienta al gusto, se deja sazonar todo muy bien y se le añade la carne, dejando al fuego unos minutos.

    Para el gravy:

    Calienta el caldo y añade la manteca, la harina y el caldo de pollo en polvo, se mezcla todo muy bien con un batidor de alambre.

    Salsa roja:

    En la manteca se acitrona la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, se añaden el tomate, las alcaparras, las aceitunas y se deja sazonar todo muy bien hasta que la salsa esté especita y no sepa a crudo el jitomate.

    Para llevarlo a la mesa Se parte en rebanadas, se coloca en un platón, rodeado de kol y salsa roja. Se puede servir como platillo principal acompañado de tortillas para hacer tacos y si lo desea se puede servir como botana acompañado de un aperitivo.

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