MAR10 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

alguien tiene una buena receta de 7 mares o sopa de mariscos?

6 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Clam Chowder (sopa de almejas)

    Ingredientes :

    125 g de panceta fresca cortada en dados

    2 cebolletas tiernas picadas

    3/4 de litro de agua fría

    2 patatas grandes cortadas en dados

    24 almejas sin ****** trituradas en su jugo

    1 lata de almejas de 500 g

    1/2 litro de nata fresca

    Algunas pizcas de tomillo

    Sal y pimienta molida

    2 cucharadas de mantequilla blanda

    paprika

    Receta :

    En una cacerola grande poner a freir la panceta durante 3 minutos hasta obtener una fina película de grasa. Bajar el fuego y añadir las cebolletas y rehogar durante 5 minutos. Remover.

    Cuando la panceta y las cebolletas están doradas añadir el agua y las patatas cortadas en dados. Subir el fuego al máximo y dejar reducir durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

    Añadir las almejas trituradas en su jugo, la nata y el tomillo y remover hasta que vuelva a hervir.

    Corregir de sal y añadir pimienta al gusto. Incorporar la mantequilla, remover bien y servir en grandes boles individuales. Espolvorear con paprika cada bol en el momento de servir.

    CREMA DE FRUTOS DEL MAR

    Ingredientes :

    1/2 libra de camarones

    1/2 libra de mariscos

    1/2 libra de bagre

    1/2 libra de almejas

    1/2 libra de calamares y pulpo

    2 manos de cangrejo

    1 bolsa de leche

    1 lata de crema de leche

    1 crema de camarones

    1 copa de vino blanco

    Receta :

    1- Poner a cocinar la mitad de los mariscos en mantequilla por 1 minuto revolviendo.

    2- Diluir la crema de camarones con la leche y sal y agregarla a los mariscos. 10 minutos

    3- Agregar la copa de vino, revolver bajar el fuego, por ultimo ponerle la crema de leche hasta que espese unos 10 minutos a fuego lento. Servir caliente y con gotas de limon poniendo las manos de cangrejo en las esquinas del plato.

    4. Acompañar con arroz o ensalada.

    Consejos :

    1. no cocinar demasiado los mariscos.

    2. servir caliente.

    3. debe quedar bien espeso de lo contrario añadirle un poco de harina de trigo con leche y revolver y calentar por 3 minutos mas hasta dar una consisitencia de crema.

  • hace 1 década

    SOPA DE MARISCOS

    INGREDIENTES:

    200 GRS DE CAMARON

    200 GRS DE PULPO

    200GRS DE CALAMAR

    200 GRS DE CARACOL( PRECOCIDO)

    500 GRS DE PESCADO PARA CALDO EN TROZOS

    200 GRS DE MANITAS DE JAIVA (PRECOCIDOS)

    4 ZANAHORIAS EN CUBOS

    2 CEBOLLAS BLANCAS REBANADAS

    3 VARAS DE APIO PICADAS

    3 CHILES CARIBES REBANADOS

    2 TOMATES ROJOS PICADOS

    5 DIENTES DE AJOS TRITURADOS

    2 CUBITOS DE KNORR DE CAMARON

    2 PURES DE TOMATE

    PIMIENTA

    OREGANO

    5 OJITAS DE LAUREL

    CALDO DONDE SE COCIERON EL PULPO, CARACOL Y CALAMAR

    ACEITE

    PRIMERO EN UNA OLLA COCINAR EL PULPO, CARACOL ( COMPRARLO PRECOCIDO YA QUE ES MUY DURO PARA COCER), CALAMAR, Y RECERVAR EL AGUA DONDE SE COCINARON.

    APARTE EN UNA SARTEN AMPLIA PONER ACEITE Y ACITRONAR LOS AJOS Y RETIRARLOS, AGREGAR LA CEBOLLA, ZANAHORIA, APIO, TOMATE, CHILE CARIBE, Y VACIARLO A LA OLLA DONDE SE COCINARON EL PULPO Y DEMAS, Y SACAR EL PULPO, CALAMAR, CARACOL Y PICARLO, AL CALDO SE LE AGREGA LOS CUBITOS DE KNORR CAMARON, OREGANO, PIMIENTA, LAUREL Y PURE DE TOMATE, Y RECTIFICAR LA SAL, YA QUE SUELTA EL HERVOR AGREGAR LOS CAMARONES SIN CASCARA Y LAS MANITAS DE JAIVA, CUANDO HUERVE DE NUEVO PONER EL PESCADO EN TROZOS Y DEJARLO HERVIR DE NUEVO Y APAGAR , NO DEBES DE DEJAR HERVIR DEMASIADO YA QUE EL PESCADO ES MUY RAPIDO DE COCINAR .

  • hace 1 década

    SOPA DE MARISCOS : FÁCIL Y DELICIOSA

    1/2 KG DE CAMARONES FRESCOS

    1/2 KG DE PULPO CORTADO EN CUBOS PEQUEÑOS

    1/2 KG DE ALMEJAS

    1/2 KG DE SURIMI EN TROZOS O TIRAS

    1 KG DE PESCADO EN TROZOS PUEDE SER ROBALO O MERLUZA

    1 KG DE JAIBAS PARTIDAS A LA MITAD

    2 PAPAS GRANDES PARTIDAS EN CUBOS PEQUEÑOS

    4 ZANAHORIAS GRANDES PARTIDAS EN TIRAS DE TAMAÑO AL GUSTO

    1/4 DE KG DE EJOTES PARTIDOS EN TIRAS DELGADAS

    100 GRAMOS DE CHILE GUAJILLO DEL QUE NO ES PICANTE

    2 CHILES CHIPOTLES DE LOS QUE VENDEN ENLATADOS

    1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA

    1/4 DE TAZA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO

    3 HOJAS GRANDES DE LAUREL

    1 CEBOLLA MEDIANA FINAMENTE REBANADA EN RODAJAS

    2 AJOS PICADOS

    3 PIMIENTAS GORDAS

    1/2 TAZA DE SALSA BRUJAS (LA CONSIGUES EN EL MERCADO DE PESCADOS DE LA VIGA SI VIVES EN EL DF)

    8 CUBOS DE KNORR CALDO DE CAMARÓN

    PROCEDIMIENTO:

    LAVAS Y ESCURRES POR SEPARADO LOS MARISCOS Y LOS VEGETALES.

    LA OLLA DONDE LOS VAS A COCINAR, PONLA AL FUEGO. AGRÉGALE EL ACEITE DE OLIVA Y UN POCO MÁS DEL DE TU PREFERENCIA, CUANDO EMPIEZA A HUMEAR UN POCO; PON A SOFREIR LA CEBOLLA CON LAS PAPAS, ZANAHORIAS, EJOTES Y AJO. YMUÉVELOS CONSTANTEMENTE 30 SEGUNDOS.

    VACÍA LOS MARISCOS, PESCADO Y JAIBAS. MUÉVELOS CON CUIDADOS PARA NO DESBARATAR NADA DURANTE UN MINUTO MÁS.

    PONLE AGUA SUFICIENTE HASTA CUBRIRLOS . TÁPALO Y PONLO A FUEGO FUERTE.

    EN UN RECIPIENTE APARTE, PON A HERVIR AGUA SUFICIENTE PARA CURBIR TUS 100 GRAMOS DE CHILE GUAJILLO. MIENTRAS HIERVE EL AGUA; QUÍTALES LA PATA, ÁBRELOS Y RETIRA LAS SEMILLAS. CUANDO ESTÉ HIRVIENDO EL AGUA, MÉTE LOS CHILES Y TAPA EL RECIPIENTE. PON EL FUEGO BAJO Y DÉJALOS 1 MINUTO MÁS. APAGA EL FUEGO Y DÉJALOS REPOSAR 5 MINUTOS. AL TÉRMINO DE LOS CINCO MINUTOS, MUÉLELOS EN LA LICUADORA CON EL AGUA DE COCCIÓN. CUELA LA SALSA RESULTANTE Y VACÍALA A LA SOPA DE MARISCOS. AGREGA ENTONCES EL PEREJIL, LAS HOJAS DE LAUREL, LAS PIMIENTAS Y LOS CUBOS DE KNORR CALDO DE CAMARÓN Y LA SALSA BRUJAS. TAPA EL RECIPIENTE Y COCINA A FUEGO MEDIO. CUANDO LAS ZANAHORIAS ESTEN BLANDAS, TU SOPA ESTARÁ LISTA.

    POR LOS CUBOS DE KNORR NO NECESITAS AGREGAR SAL. SI NO LOS CONSIGUES, ENTONCES PONLE SAL A TU GUSTO.

    Fuente(s): ES MI PLATILLO FAVORITO PARA COCINAR Y COMER.
  • hace 1 década

    Ingredientes para la receta

    · 150 g de gambas

    · 250 g de almejas

    · 250 g de mejillones

    · 150 g de calamar troceado

    · 150 g de de rape

    · 1 cebolla mediana

    · 1 tomate rojo maduro

    · 1 zanahoria

    · 1 cucharadita de pimentón dulce

    · 2 l de agua o caldo de pescado

    · 6 cucharadas de aceite de oliva

    · Sal

    Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

    Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.

    Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.

    Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.

    Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.

    Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.

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  • hace 1 década

    SOPA 7 MARES

    una cabeza de pescado grande 1.1/2lb.

    1lb de camarones

    1/2lb de calamares

    4 cangrejos

    1 lb. de almejas blancas medianas

    1 lb. de almejas negras grandes

    1 pescado catfish mediano

    4 langostines

    4 pulpitos

    y puede agregar cualquier otro de su antojo

    1/2 cabeza de ajo

    2 tomates medianos

    1 cebolla grande

    1 chile verde grande

    6 cebollines

    1 ramo de cilantro

    pimienta negra

    7 ragitas de 1/4 de pulgada de gengibre

    sal

    Ponga ha hervir la cabesa de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, gengibre, pimienta, sal algusto, hasta que todo este bien disuelto. Saque lo huesos de la cabesa y el gengibre, la carne pongala en un contenido. Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela en el mismo contenido al mismo recipiente. Agregar mas agua si esta muy espeso. Eche primero los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines hasta que llervan, luego eche los camarones y el pescado hasta que este ha su punto. Sirvase bien caliente y le agrega el resto de del silantro y cebollines piquese bien. Sigusta ponerle crema o solo natural.

    SOPA 7 MARES (II) (para 8)

    Ingredientes:

    -24 mejillones

    -1,5 litros de caldo de pescado

    -12 tomates o jitomates

    -2 chiles chipotes, en conserva

    -125 gramos de langosta -

    1 cebolla blanca, partida en octavos

    -250 gramos de pescado blanco

    -1 pizca de azafrán

    -250 gramos de gambas grandes, peladas

    -1 cucharadita de orégano

    -4 dientes de ajo

    -12 almejas

    -2 epazote, dos ramos

    -250 gramos de vieras

    -250 gramos de calamar cortado en rodajas

    -0,5 tazas de perejíl

    -3 cucharadas de aceite oliva

    -4 chiles jalapeños, frescos, partidos en dos

    Preparación:

    Para realizar un buen caldo de pescado, se compra varias cabezas de pescado y se pone a hervir junto con las cáscaras de las gambas durante media hora en con la cantidad de agua señalada.Cuando esté realizado se pasa por el chino o cedazo, aplastando las cáscaras de gambas y parte de las cabezas de pescado.En una olla grande se sofríe la cebolla, los dientes se ajo en el aceite de oliva.Se trituran los tomares con una batidora y un poco de caldo.Se añade a la olla y se mezcla bien.Agréguese el resto del caldo y el resto de los pescados, exceptuando los mariscos y el epazote, el orégano, el azafrán.Déjese hervir y luego se baja el fuego y se deja por espacio de 20 minutos.Se le va añadiendo el pescado blanco cortado en trocitos cortos y gruesos.Seguidamente, se añade todo el marisco restante, y se deja al fuego uno o dos minutos hasta que a an sus cáscaras.Se retira del fuego se le añade el perejil.Se presenta en los platos con una rodaja de pimiento jalapeño en medi

    SOPA DE MARISCO (para 4)

    150 g de gambas

    250 g de almejas

    250 g de mejillones

    150 g de calamar troceado

    150 g de de rape

    1 cebolla mediana

    1 tomate rojo maduro

    1 zanahoria

    1 cucharadita de pimentón dulce

    2 l de agua o caldo de pescado

    6 cucharadas de aceite de oliva

    Sal

    Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

    Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.

    Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.

    Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.

    Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.

    Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.

    Saludos ;)

  • hace 1 década

    Sopa francesa de pescados y mariscos

    Aceite de oliva c/n

    Salmón 150 g

    Abadejo 150 g

    Langostinos 100 g

    Vieiras 100 g

    Cebolla 100 g

    Puerros 50 g

    Apio 50 g

    Vino blanco c/n

    Tomillo c/n

    Ajo c/n

    Azafrán c/n

    Perejil c/n

    Sal y pimienta

    Sopa crema de verduras 750 cc

    Limpiar y cortar los pescados y mariscos.

    Saltear en oliva los vegetales, y luego desglasar con vino blanco.

    Agregar los aromáticos y para dar tono, el azafrán.

    Colocar los pescados y mariscos, cubrir con agua y cocinar a fuego bajo por espacio de 20 minutos.

    Condimentar y reservar.

    Realizar una sopa crema de verduras. Servir la sopa y los pescados como guarnición.

    Sopa de Mariscos

    Pelar y procesar la cebolla y el ajo, rehogarlos a fuego mínimo en el aceite, agregar el jugo de tomate, condimentar y perfumar con el laurel, cocinar hasta que rompa el hervor, añadir el vino blanco y cocinar destapado por 15 minutos, agregar los frutos de mar, bien escurridos. Servir tibio en plato hondos, espolvoreado con el perejil y el verdeo picados.

    Datos Importantes

    Tiempo de cocción 15 minutos

    Ingredientes

    250 gr. de camarones limpios

    1 lata de jugo de tomates

    1 diente de ajo

    1 cebolla grande

    Laurel unas hojas

    1 vaso de vino blanco

    Sal y pimienta a gusto

    2 cdas de aceite

    1 lata de mejillones al natural

    1 lata de atún en aceite

    2 cdas de cebolla de verdeo

    1 cda de perejil picado

    Salsa tabasco unas gotas

    Fuente(s): Recetarios
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