GISELL preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

ayuda por favor, RECETA DE SOPA DE ALMEJA?

alguien me podria decircomohacer la crema de almeja, buenono sesi es crema o sopa,la he comido y me gusta, es cremosa y blanca pero a su vez tiene trocitos de almeja y trocitos pequeños de verdura...

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    AQUI VA :

    SOPA DE ALMEJA :

    Ingredientes (4 personas):

    1 Kgr. de almejas grandes

    2 cebollas

    2 dientes de ajo

    8 rebanaditas de pan

    2 tomates maduros

    1 cucharadita de pimentón picante

    Sal

    1 cucharón de Aceite de oliva extra

    1 hoja de laurel

    ½ limón

    Preparación de la Receta Sopa de Almejas:

    Paso 1: Se lavan y se abren las almejas en una cazuela con agua, una hoja de laurel y unas gotas de limón. Y se reservan con el caldo.

    Paso 2: Se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas.

    Paso 3: El tomate se ralla y se reserva.

    Paso 4: Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla esté pochada y comience a dorarse se le añade una cucharita de pimentón picante y se le da unas vueltas sin dejar que se queme. Enseguida se añade, el tomate rallado y se fríe todo junto, hasta que el tomate esté hecho.

    Paso 5: En una cazuela se echa el sofrito, las almejas y el caldo suficiente para una sopa. Se pone a cocer durante 15 minutos a fuego medio.

    Paso 6: Cuando ya esté lista, se sirve en platos individuales, colocando las rebanadas de pan debajo y la sopa encima. Se sirve muy caliente.

    Trucos, secretos y variantes de Sopa de Almejas: Para sacarlo a la mesa, se pueden utilizan cazuelitas individuales de barro o boles de consomé o simplemente en platos de sopa, como prefiera.

    Al abrir las almejas se puede, suprimir el limón y no le gusta.

    CREMA DE ALMEJA:

    Ingredientes:

    ● 12 almejas desconchadas y limpias

    ● 2 cuch. de mantequilla

    ● 1/4 de cebolla finamente picada

    ● 1 tallo de apio en tiras

    ● 1 lata de crema de champiñones

    ● sal,pimienta y oregano al gusto

    ● 1 tz de leche

    Preparación:

    Se pone a cocer la almeja con muy poca agua (tiempo:10min) se deja enfriar un poco y se muele en la licuadora con el caldo. por otra parte se pone en una olla se frie la cebolla en mantequilla hasta que

    quede transparente y se le pone la lata de crema de champiñones y se le agrega la leche y el apio, ya que este caliente se le agregan las almejas y se deja hervir sin tapar la olla,salpimiente al gusto y agregue el oregano molido.

  • hace 1 década

    SOPA DE ALMEJA CHOCOLATA

    Directo desde la ciudad de Los Mochis, Sinaloa. Esta receta es altamente recomendable para reuniones que inician a las 7 de la noche para terminar con la luz del dia y los cristales del auto empañados .........

    INGREDIENTES :

    3 Docenas de almeja chocolata tamaño mediano

    2 Varas de apio

    2 o 3 Zanahorias

    ½ Kilo de tomate rojo

    ¼ Kilo de cebolla blanca

    2 Latas de jugo de verduras (V8)

    ¼ Taza de aceite vegetal

    3 Dientes de ajo

    3 Chiles verdes (anajay)

    Salsa de soya

    Cilantro verde al gusto

    Chile picante al gusto (serrano, caribe y/o jalapeño )

    Pimienta, orégano y cilantro en bola (semilla) al gusto

    PREPARACIÓN

    · Se coloca la hielera en una posición estratégica y se designa un chalán para que mantenga surtido adecuado de bebidas al personal de cocina. Cabe aclarar que esto es indispensable para iniciar las actividades siguientes

    · Lavar las almejas en agua corriente para eliminar arena y demás elementos extraños

    · Se retiran de la ****** evitando hasta donde sea posible las astillas, debido a que resultan muy desagradables si te tocan en la comida

    · La pulpa se corta en trocitos cuidando no desperdiciar el jugo, ya que este juega un papel importante en el sabor. Se puede tomar de un recipiente, cortar y depositar en otro para que al final se pueda decantar el jugo separando las astillas de ******

    · En la licuadora se prepara una pasta con las ¾ partes del tomate, cebolla y chile picante. Se agrega la salsa de soya hasta dar un color oscuro y un gusto de sal adecuado.

    · Se cortan las zanahorias y el apio en rodajas, el resto del las verduras se corta en trozos finos y se deja aparte.

    · En una cacerola se vierte el aceite y el ajo dejando que se cocine a fuego medio durante unos 40 segundos aprox., removiendo constantemente ya que el ajo se quema muy fácil y toma un sabor amargo

    · Se vierte la pasta que se preparó previamente y se cocina 10 minutos después de que empezó a hervir

    · Mientras transcurren los 10 minutos se verifica el surtido de bebidas, procurando pasar la cacucha a los colados de última hora

    · Se vierte la almeja con su jugo, el resto de las verduras y el jugo V8, dejando hervir 5 minutos con la cacerola cerrada

    Se sirve caliente, con unas gotas de limón y acompañado con música de los 80’s. La sopa que no se alcanzó a consumir se hierve y al enfriar se refrigera o congela, según la expectativa del próximo jolgorio, reunión o cura de la cruz.

    RECOMENDACIONES GENERALES :

    Las verduras : Preferentemente las compras con doña Carmen en el mercado municipal, pero también puedes ir con don Chuy (uno nunca sabe) . Prefiere tomates bien maduros, los chiles sazones sin madurar y desvenados. La regla general es siempre fresco y sin partes lastimadas.

    Las bebidas : Sin comentarios, solo es para asegurarme de que no faltan.

    En el inter : Asómate a la sala y si no ves a nadie quemas unas pocas de calorías J

    Las almejas : Al hablar de tamaño “mediano” quiero decir de una medida aproximada que quepa en el tamaño de un diskette de 3 ½, pero como seguramente quedó peor la explicación busca reunir aproximadamente 2 litros de almeja ya desprendida de la ****** incluyendo el jugo. Prefiere las almejas frescas, se pueden consumir sin reserva hasta 48 horas después de haberlas recolectado en el mar. Si no son preparadas en ese periodo de tiempo se deben lavar y congelar para evitar su descomposición. La almeja viva libera humedad constantemente y tiene el hábito de “sacar la lengua”(no pasa nada .....esto es normal y sirve para espantar los malos espíritus), Por ningún motivo se deben sumergir en agua si no es para lavarlas y escurrirlas inmediatamente, ya que esto las mata muy rápido y las 48 horas que comenté arriba valen Wilson (se las carga la “!#$&/ rapidito), ahora que con toda confianza las puedes llevar al maviri y se la van a pasar atm si las sumerges en el agua de la playa, pero con cuidado por que ahí asaltan. En todo caso Liborio ayuda pero no olvides dejar 50 pesos aparte. Como con cualquier marisco es importante verificar que se encuentren en buen estado, ya que las intoxicaciones son de pronósticos reservados L. Cuando se compran en el mercado lo mejor es consumirlas inmediatamente o congelarlas

    crema de almejas

    Ingredientes:

    ● 12 almejas desconchadas y limpias

    ● 2 cuch. de mantequilla

    ● 1/4 de cebolla finamente picada

    ● 1 tallo de apio en tiras

    ● 1 lata de crema de champiñones

    ● sal,pimienta y oregano al gusto

    ● 1 tz de leche

    Preparación:

    Se pone a cocer la almeja con muy poca agua (tiempo:10min) se deja enfriar un poco y se muele en la licuadora con el caldo. por otra parte se pone en una olla se frie la cebolla en mantequilla hasta que

    quede transparente y se le pone la lata de crema de champiñones y se le agrega la leche y el apio, ya que este caliente se le agregan las almejas y se deja hervir sin tapar la olla,salpimiente al gusto y agregue el oregano molido.

  • hace 1 década

    SOPA DE ALMEJAS.

    Ingredientes:

    3 cucharadas de aceite de oliva

    ¾ taza (185 grs.) de cebolla picada

    2 tazas (375 grs.) de apio picado

    1 diente de ajo finamente picado

    3 tazas de patatas peladas y cortadas en dados

    8 tazas (2 lt.) de caldo de pollo sal

    2 latas de almejas de 470 grs. de cada una, escurridas y picadas, reservar el líquido

    1 ½ tazas (60 grs.) de perejil finamente picado

    1 limón verde, su jugo Calentar

    1 cucharada de aceite en una cacerola grande.

    Procedimiento:

    Agregar la cebolla, el apio y el ajo, y freír durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

    Añadir las patatas, el caldo de pollo y 1 taza (¼ lt.) del líquido de las almejas. Dejar hervir a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. Sazonar con sal al gusto.

    Diez minutos antes de servir, poner el caldo a hervir e incorporar las almejas. Cuando hierva de nuevo, agregar el perejil, el resto del aceite de oliva y el jugo de limón.

    Servir inmediatamente.

    SALUDOS.

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