Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

saben la receta de relleno de empanadas argentinas?

6 respuestas

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  • Ayreon
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ngredientes :

    1 kilo de harina

    1 taza de grasa derretida y tibia

    1 taza de salmuera.mas bién caliente

    5 cucharadas de grasa

    sal

    comino molido

    ají molido

    pimentón

    1 papa(patata) grande

    2 cucharadas de vinagre blanco

    2 huevos hervidos(duros)

    50 gr.de uvas pasas

    50 gr.de aceitunas

    100 gr.de cebolla de verdeo(picada)

    1 cebolla picada

    5 cucharadas de grasa

    1 kilo de carne de vaca(nalga o pulpa)

    1 litro de agua herviendo

    Receta :

    1-Colocar en forma de corona la harina.

    2-derretir la grasa e incorporarla en el centro de la harina,

    3-la salmuera e ir armando la masa.

    4-Amasar bién,hasta que la masa reviente como bombitas.

    5-Dejar reposar la masa,tapada con un lienzo.

    6-Preparar el relleno picando la carne con cuchillo,en trocitos(como carne picada a maquina)

    7-cubrir la carne con el agua herviendo para blanquearla.

    8-Colar la carne en seguida.

    9-poner las 5 cucharadas de grasa en una sartén y derretir.

    10-incorporar la cebolla.

    11-condimentar con sal.pimentón,comino y ají molido.

    12-Retirar del fuego y agregar la carne.

    13-Mezclar todo y reservar.

    14-Pelar y cortar la papa(patata) en cubitos chiquititos.

    15-Hervir agua y luego incorporar la papa(patata)

    16-agregar el vinagre(para evitar que se deshagan).

    17-Una vez cocida la papa(patata)colar y dejar enfriar completamente.

    18-Agregar la papa a la mezcla de carne.

    19-mezclar con cuidado.

    20-pelar y picar los huevos duros,reservar.

    21-mezclar los huevos picados con la cebolla de verdeo picada.

    22-Tomar trocitos de masa.

    23-Hacer cilindros y cortarlos aproximadamente a 3 cm.

    24-Estirarlos en forma de medallones (con palote,palo de amasar)

    25-Distribuir encima una cucharada del relleno,agregar la mezcla de los huevos y cebolla de verdeo,las uvas pasas y las aceitunas.

    26-Humedecer el borde de la masa, cerrar y hacer el simbado(repulge)

    27-Llevar las empanadas al horno o freir en aceite...

  • hace 1 década

    Hay distintas formas según la zona. Te paso un relleno para dos docenas de empanadas.

    Medio kilogramo de buena carne picada

    Medio kilogramo de cebollas

    100 g. de aceitunas descarozadas

    100 g. de pasas de uva sin semilla. Rubias o negras

    Huevos duros picados o en fetas. Dos o tres.

    Condimentos: sal, pimienta, pimenton dulce y comino.

    PREPARACION: rehogar la cebolla y la carne en aceite o grasa.

    Dejar enfriar, agregar los otros ingredientes. Condimentar

    a gusto. No le mezquines al pimenton y al comino. Tambien se le suele poner algo de ají molido. mezclas todo bien. Acá tienes tu relleno. Deja enfriar bien el relleno en la heladera

    antes de armar tus empanadas. El repulgue debe estar muy bien hecho, evitando que los bordes se aceiten, pues si no se abrirán y quedarán horribles. Se frién en grasa de cerdo o vaca. Evitar que cuando las ubicas en el recipiente la materia grasa este demasiado caliente. Buen provecho!!!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Es muy facil, para que queden muy jugosas tenes que ponerles mucha cebolla.

    Por cada medio kilo de carne tenes que usar :

    - 1 kilo de cebolla.

    - 1 pimiento colorado.

    - 2 dientes de ajo

    - 1 huevo duro picado

    Opcionales :

    Aceitunas, pimiento verde, cebolla de verdeo.

    Pones a rehogar en aceite muy bajo la cebolla con un poco de sal y pimienta, tiene que estar casi una hora asi que ojo no tengas fuerte el fuego de la cocina, cuando toma un color cristalino le agregas el pimiento colorado y el verde si te gusta sino solamente el colorado y lo dejas media hora mas, revolve con cuchara de madera y controlas que no se queme! pones el ajo picado, revolves y le sumas la carne molida, sumale un poco mas de sal y pimienta, probalo para ver que este bien y no te queden desabridas apenas ves que la carne ya tiene color de cocida apaga el fuego y colocas el huevo duro picado y las aceitunas del color que te gusten revolves todo y lo dejas enfriar antes de usar el relleno.

    Es mejor prepararlo un dia antes de hacer el relleno.

    Vas a ver que te quedan re jugosas, no falla!

    Depende de que zona de Argentina sea, el relleno puede variar en colocarle :

    Pasas de uva

    Cuadraditos de papas muy chiquitos hervidos.

    Yo las hago tal cual te lo escribi y nunca me fallan, para el 31 me toco hacer 6 docenas... tengo pocas ganas de comer pero nos contas como te salieron?!

    Saludos!

  • hace 1 década

    partes iguales de carne picada que de cebolla, primero rehogas la cebolla y el morrón rojo en aceite, cuando ves que quedan transparentes las cebollas, agregas sal y pimentón dulce, revuelves y enseguida agregas un chorro de agua caliente, dejás que se cocine a fuego lento, hasta que esté bien tierno, recién ahí agregas la carne, cuando esta casi cocida, condimentas con sal, orégano, aji molido, comino(no mucho, solo un toque, sino quedan muy fuertes), cuando el relleno está frío ahí agregas el huevo duro, aceitunas y pasa de uva (opcional)

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  • hace 1 década

    hola soy argentina ahi te la paso

    carne picada la cantidad necesaria el doble de cebollas comunes y de verdeo ,pimiento rojo y verde aceitunas sin

    carozos huevo duro picado condimenta con comino sal y aji molido

    pon a dorar las cebollas y pimientos luego agrega la carne picada hasta que este cocida agrega las aceitunas sin carozos y huevos duros picados , agrega los condimentos enfria el relleno y arma las empanadas

    si queres hacer la masa pone cantidad necesaria de harina comun sal y un poco de manteca o grasa amasa estira bien fina y corta circulos de acuerdo al tamaño que quieras las empanadas pon el relleno generosamente en el medio y cierralas con un repulgue para que no se abran frielas o cocinalas al horno suerte

  • Anónimo
    hace 1 década

    SI CARNE PICADA . CEBOLLA . HUEVO DURO. TODO REHOGARLO Y LUEGO LAS RELLENAS. HAY REGIONES TIPO NORTE ARGENTINO DONDE LE PONEN MUCHO PICANTE. O CÓRDOBA DONDE LE PONEN PAPAS Y ALGUNOS LE PONEN PASAS DE UVAS

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