nursery preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

Por favor, necesito la receta de salsa para tacos estilo Tlaquepaque,mmmmmmson deliciosos.?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Receta 1.

    1/2 k. de tomatillo cocido en el jugo de la carne

    chile puya rojo, cantidad segun lo picante que uno lo desee, tostado en comal hasta que se torne color vino...no quemado

    moler todo con un diente o dos de ajo.

    Receta 2.

    1 K. de Tomatillo

    5 chiles verdes

    6 chiles de arbol

    1 o 2 dientes de ajo

    cocer y moler todo....

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    Esta es mas o menos como yo la hago segun lo que quiero que pique.

    5 o 6 chile guajillo o mirasol

    5 o 6 chile de arbol o cambray

    mas o menos unos 15 chile japones

    10 a 12 tomates de fresadilla

    2 dientes de ajo picado finamente

    1 cucharadita cafetera de nescafe

    Se ponen a coser los tomates en agua ( algunos los cosen en el mismo caldo o jugo que suelta la barbacoa )

    se pone en un comal a tostar los chiles que no se quemen

    Se se pone a freir ajo bien picadito yo lo hago en una cazuela de barro

    el tomate se mete a la licuadora ya que esta cocido(bien licuado )y se vacia en la cazuela donde se frio el ajo picado.

    Los chiles igual se meten a la licuadora o procesador de alimentos ya que estan tostados(bien licuados casi polvo) los cuales se agregan al tomate meneando lentamente ya que cambie el color de la salasa se agrega la cucharada de cafe y se sigue batiendo se agrega sal al gusto.

    Salsa para los tacos de birria

    Ingredientes

    3 chiles anchos rojos

    3 chiles de árbol seco (si la quieres más picante, agrega más chiles)

    6 chiles catarinos

    6 chiles cascabel

    1 chile pasilla chico

    1 chile morita

    6 clavos de olor

    6 pimientas gordas

    2 dientes de ajo grandes

    1 pizca regular de tomillo

    1 pizca regular de mejorana

    ½ rajita de canela

    ½ cucharadita cafetera de comino

    1 cucharadita de ajonjolí tostado

    Sal y aceite o manteca al gusto

    Agua

    Primero tostamos y desvenamos los chiles anchos rojos y el pasilla. Luego tostamos solamente los chiles morita, cascabel, catarino y de árbol, también se tuestan los ajos las pimientas los clavos y la canela. Luego se le da una pasadita por el comal al tomillo y la mejorana (muy leve)

    Ahora ponemos a remojar todos los chiles en agua tibia, una vez que ya están remojados ponlos en la licuadora, junto con los ajos, las hiervas de olor, la canela, los clavos, la pimienta, el comino y el ajonjolí que ya tostaste, se muele todo muy bien agregándole agua, la consistencia debe ser un poquito espesa (no demasiado).

    Una vez que ya esta bien molido, ponlo en una cazuela a que se caliente a fuego no muy alto, cuando empiece a burbujear agrega el aceite o la manteca y sal al gusto. Revuélvelo muy bien, debe reducirse para quedar como un mole, si te queda muy espeso agrégale ¼ de taza de agua junto con ¼ de taza de vinagre –vinagre de yema de preferencia (este es un vinagre que produce la casa Pedro Domecq)-

    La salsa debe quedar muy bien frita para que tenga un excelente sabor.

  • 5 o 6 chile guajillo o mirasol

    5 o 6 chile de arbol o cambray

    mas o menos unos 15 chile japones

    10 a 12 tomates de fresadilla

    2 dientes de ajo picado finamente

    1 cucharadita cafetera de nescafe

    Se ponen a coser los tomates en agua ( algunos los cosen en el mismo caldo o jugo que suelta la barbacoa )

    se pone en un comal a tostar los chiles que no se quemen

    Se se pone a freir ajo bien picadito yo lo hago en una cazuela de barro

    el tomate se mete a la licuadora ya que esta cocido(bien licuado )y se vacia en la cazuela donde se frio el ajo picado.

    Los chiles igual se meten a la licuadora o procesador de alimentos ya que estan tostados(bien licuados casi polvo) los cuales se agregan al tomate meneando lentamente ya que cambie el color de la salasa se agrega la cucharada de cafe y se sigue batiendo se agrega sal al gusto.

    Otros ingredientes que se usan:

    1/2 taza de vino blanco

    1/4 taza de agua

    1/2 taza de jitomate, cocido y molino

    1 cebolla mediana, picada

    1 cucharada de azúcar

    2 cucharadas de vinagre

    1/4 cucharadita de sal

    1 cucharadita de mostaza en polvo.

    En lugar de cafe se le pone azucar da el mismo efecto y no modifica tanto el sabor.

    HOLA ESTA ES LA QUE ENCONTRE ESPERO Y TE SIRVA Y FELIZ AÑO--BYEEEEEEE

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