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Anónimo
Anónimo preguntado en RestaurantesEstados UnidosAtlanta · hace 1 década

alguna reseta para cocinar brisket?

hola me gustaria en esta navidad cocinar un sabroso brisket porfavor si alguien sabe de una reseta selos agradeceria

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Smoked Brisket

    Ingredientes

    6 onzas de lomo de aguja

    1 bote de 12 onzas de salsa de tomate

    12 onzas de gaseosa

    2 onzas de atado de dulce

    4 onzas de tocino

    2 onzas de cebolla

    1 onza de aceite de oliva

    Procedimiento

    Cocinar el lomo de res a la parrilla o a la plancha durante 8 minutos.

    Cuando ya estén listos, preparar la salsa barbacoa colocando en una olla el tocino y la cebolla, cocinar por 4 minutos.

    Incorporar la salsa de tomate y el atado de dulce, se cocina 2 minutos, agregar luego la gaseosa y hervir por 5 minutos.

    Luego hacer un naper al lomo.

  • hace 5 años

    carlos arguiñano

  • hace 1 década

    Querida Marie:

    El briskett es una carne que procede del pecho de la res y lleva un 25 % aproximado de grasa, mismo que al hornearlo NO DEBES QUITAR ya que es lo que le dá el sabor y color.

    Normalmente, se puede hornear destinando unos 15 a 20 minutos por cada Kilo de peso a 325º C.

    Lo puedes mechar (O sea introducirle) ajo picado, jamón, etc. sin embargo, queda riquísimo cuando lo dejas sólo con sal de grano (Que compras en cualquier Súper) y como a los 15 minutos lo bañas con jugo de naranja, salsa inglesa y pimienta.

    Tápalo para que los vapores que despide la mezcla del jugo puedan impregnar el sabor y quede suave.

    Cuando ya esté listo, NO LO REBANES INMEDIATAMENTE, porque los jugos internos están aún en ebullición y la desjugarías. Espérate unos 15 minutos para cortarla en trozos de 1 cm. aprox.

    La acompañas con un puré de papa al que con los jugos de la carne haces un gravy al que le agregas vino blanco con unas 3 cucharadas de fécula de maíz, esta mezcla la haces en frío, porque si está tibio o caliente le salen grumos que saben muy mal, le agregas salsa de soya y si quieres unos trocitos de champiñones y cebolla.

    Nos dices cómo te salió.

  • Anónimo
    hace 1 década

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