vilma1776 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

cual es tu cena de navidad y como la preparas?

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    PAVO AL HORNO

    ingredientes de la receta

    5 kilos de pavo entero 50 gramos de mantequilla

    20 gramos de romero fresco en rama 20 gramos de romero picado

    20 gramos de salvia picada 5 gramos de pimienta negra

    20 gramos de juliana de naranja 15 gramos de sal

    Ingrediente Relleno:

    8 tazas de consomé de pollo 300 gramos de cebolla rebanada

    5 litros de agua caliente 200 gramos de cebolla

    2 gramos de laurel 5 gramos salvia picada

    5 gramos de romero picado 125 mililitros de vinagre balsámico

    30 gramos de roux

    Elaboracion

    Salpimentar el pavo por dentro y por fuera, colocar dentro del pavo la rama de romero. Mezclar la mantequilla con el romero picado, la salvia, la naranja, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea, cubrir con ella al pavo.

    Hornear a 165 °C por 2 horas 45 minutos, cada 20 minutos bañar con los jugos.

    Para preparar la salsa, cocinar el consomé hasta que hierba y agregar 200 gramos de cebolla y unas ramitas de laurel. Cocinar hasta reducir a tres tazas, colar y reservar.

    Fundir la mantequilla y saltear a fuego bajo la cebolla por 10 minutos, agregar el romero y la salvia.

    Cocinar hasta que las cebollas estén doradas. Agregar poco a poco la mezcla que preparó con el jugo de pato y calentar hasta que espese.

    Retirar los jugos de cocción del pavo, desgrasar y agregar a la salsa. Calentar el vinagre hasta reducir a una tercera parte y agregar a la salsa, salpimentar y servir junto con la salsa.

    ENSALADA DE BOMBON

    Ingredientes :

    2 bolsas de bombon blanco o colores de tamaño chico.

    1 queso philadelphia grande.

    1 litro de crema acida.

    1 lata de lechera nestle.

    2 latas grandes de frutas en almibar escurridas.

    nuez al gusto.

    Receta :

    1-Se licua la crema acida, queso philadelphia y lechera nestle.

    2- Una vez licuada se vacia a un refractario grande y hondo, se añaden los bombones

    y la fruta previamente escurrida.

    3- se añade la nuez y se refrigera por 40 min.

    ENSALADA DE PAPAS

    Ingredientes:

    - 18 papas peladas

    - 1 taza de arvejas

    - 1 taza de piña calada cortada en cuadritos

    - 3/4 taza de apio, pelado y cortado en cuadritos

    - 3/4 taza de mayonesa

    - 5 cucharadas de crema de leche

    - 1 cucharada de mostaza

    - 5 cucharadas de perejil, picado menudito, sal y pimienta al gusto.

    Preparación:

    Cocina las papas en agua y sal. Cuando estén cocidas retira el agua y pártelas en cubitos.

    Aparte en un recipiente no metálico, mezcla la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, la sal y pimienta.

    A las papas ya frías agregales las arbejas, el apio la piña y el perejil. Bañe toda la mezcla con la salsa anterior.

    Se sirve en ensaladera para acompañar el pernil.

    ENSALADA DE PASTA

    Ingredientes

    250 gr. de pasta

    200 gr. de champiñones

    100 gr. de jamón de york

    50 gr. de alcaparras

    2 pastillas de caldo

    2 huevos

    100 cc de aceite de oliva (para la salsa)

    El zumo de medio limón (para la salsa)

    2 cucharadas soperas de Vino de Oporto (para la salsa)

    Sal (para la salsa)

    Pimienta (para la salsa)

    Elaboración

    Hacemos 2 tortillas francesas, cada una de 1 huevo, y las reservamos. Hervimos la pasta, con las pastillas de caldo desmenuzadas, en agua abundante. La enfriamos pasándola por el grifo de agua fría y escurrimos.

    Limpiamos los champiñones, los partimos en finas láminas y los pasamos por la sartén hasta que estén tiernos. Escurrimos el aceite de la sartén y reservamos.

    Cortamos las tortillas en tiritas finas y reservamos. Enrollamos los filetes de jamón de york y los partimos en tiritas tan finas como las de la tortilla.

    Para la salsa mezclaremos el aceite con el limón y el Oporto, añadiremos sal y pimienta, y revolveremos la mezcla.

    Ponemos la salsa en una ensaladera y le añadimos el jamón, la tortilla, las alcaparras y los champiñones. Aliñamos con la salsa y servimos.

    BISQUETS

    Ingredientes

    2 tazas de harina

    1 barra de mantequilla

    3/4 taza leche tibia

    4 cucharaditas de royal

    1/2 cucharadita de sal Preparación ::

    Se mezcla el harina con la mentequilla derretida, se agrega leche poco a poc con el royal y la sal, se amasa hasta que quede uniforme, y se hacen la forma, se hornea en charola por 25 o 30 minutos a 200°

    Pina Colada (sin alcohol)

    Ingredientes:

    2 tazas de leche descremada

    2 tazas de jugo de piña sin endulzar

    1 cucharada de vainilla (extracto)

    1 cucharada de coco (extracto)

    2 cucharadas de azúcar

    cubos de hielo al gusto

    1 hojita de menta (para adornar)

    Preparación:

    Combinar todos los ingredientes, excepto el cubo de hielo y la hoja de menta, en una licuadora/batidora a alta velocidad hasta que tome consistencia de un ‘batido’. Servir en 5 copas ya con hielo. Adornar con la hoja de menta si desea.

    Para una variación más espesa, omitir el hielo y/o congelar el jugo de piña antes de usarlo.

    Porción: 1 taza

    Rinde: 5 porciones

    Calorías: 115 por porción

    3 onzas de leche por porción (112 mg de calcio)

    Margarita coctel:

    Se prepara en coctelera y se sirve en copa coctel (martini clasica)

    Ingredientes:

    1/3 de tequila.

    1/3 de cointreau.

    1/3 de jugo de limón

    Se moja el borde de la copa y se impregna en sal, y se sirve en copa alta con una rodaja de limón.

    CHAMPURRADO

    INGREDIENTES

    2 tazas de harina de maiz

    2 tablillas de chocolate

    3 conitos de piloncillo

    4 latas de leche evaporada

    1 litro de leche

    2 tazas de agua

    canela al gusto

    PREPARACION:

    Hierve la leche junto con el chocolate y piloncillo, checa poco a poco el piloncillo, no lo agregues todo junto, para que puedas decidir que tan dulce quieres el atole.

    Disuelve la harina de maiz en el agua y agrega a la leche cuando haya hervido, agrega canela,mueve constantemente para evitar que se pegue, dejalo hervir hasta que se haya cocido.

    Este atole, se sirve en los dias de invierno, principalmente en la epoca navideña, acompañado de tamales.

    buñuelos

    Ingredientes:

    1/2 kilo de harina

    8 huevos

    1 cucharada de manteca de cerdo

    1 cucharada de polvo de hornear

    1/2 kilo de azúcar

    1 litro de aceite

    canela en polvo

    Procedimiento:

    Se hace una fuente con la harina, agregando las ocho yemas de huevo, la manteca y los polvos de hornear. Se amasa con la mano, a formar una pasta suave, agregándole un poco de agua endulzada; se sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos, se deja reposar media hora y luego se extiende con el rodillo para formar ruedas grandes y delgadas.

    Se cortan rectangulos de 10 cms. de largo por 3 cms. de ancho, se pegan con clara de huevo a formar un canelon, se frien en el aceite muy caliente. Cuando esten dorados se escurren y se polvorean con el azúcar revuelta con la canela en polvo.

  • hace 1 década

    Del recetario que me regaló Coca-Cola, ya lo hice y sale buenísimo.

    PAVO NAVIDEÑO

    1 PAVO DE 8 KG

    1 L JUGO NARANJA

    1 L VIVNO BLANCO

    8 DIENTES AJO

    1 CEBOLLA

    1 CDA SAL GRUESA

    10 VARITAS DE TOMILLO

    10 VARITAS ORÉGANO

    PIMIENTA EN GRANO

    3 CDAS CONCENTRADO POLLO

    ½ TAZA ACEITE

    150 GRS MANTEQUILLA

    6 MANZANAS PELADAS Y EN CUBOS

    1 CDITA CANELA EN POLVO

    3 CUCH ZAÚCAR

    ½ TAZA NUECES PICADAS

    ½ TAZA UVAS PASAS

    Preparación:

    El pavo puede ser crudo o ahumado. Colócalo en una pavera y embarra de mantequilla en su interior, debajo de su piel y por el cuello.

    Coloca las manzanas que previamente habrás cortado mezcladas con la canela, el azúcar, las pasas y las nueces adentro del pavo.

    Muele con el jugo de naranja la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta gruesa, el concentrado pollo y el aceite.

    Inyecta el pavo por completo de vino blanco y báñalo con la mezcla que se licuó. De preferencia realiza todo este proceso un día antes para que se pueda marinar muy bien antes de llevarlo al horno.

    Rocía con sal y pimienta al gusto.

    Tapa y hornea a 180 grados por 45 minutos por cada kilo del pavo o bien si es ahumado sólo por 2 horas.

    Báñalo constantemente con el jugo que va soltando.

    Sirve caliente y acompañado del relleno de manzana.

    Qué tal eh? Es riquísimo, yo lo acompañé con un espaguetti blanco, mira, para ½ kg pasta, la cueces como sueles hacerlo, sólo que licúo 250 grs queso manchego, ½ taza leche caliente y ½ litro crema de vaca, lo viertes sobre la pasta y agregas jamón y piña en almíbar en cubitos, agregas sal al gusto y lo cocinas unos 10 minutos para que se integren bien los ingredientes.

  • hace 1 década

    la cena que tenemos en casa

    es ravioles o alguna pasta

    lomo y/o pierna enchilada

    bacalao

    romeritos

    ensalada de manzanas

    sopa de lentejas

    te paso la receta de como preparo el lomo o la pierna enchilada:

    1/2 cebolla chica

    consomé de pollo en polvo

    pimientas negras enteras 6

    clavo de olor 4 pzas

    la pieza de carne 2- 4 kilos

    tocino y jamón cortado en cubos

    150 grs de chile ancho, desvenado

    limpias los chiles y los pones en un comal a fuego medio para evitar que se quemen, solo espera a que cambien de color ya listos pones a hervir agua ya que soltó el hervor, agregas los chiles , 1/2 cebolla, los clavos y pimientas.

    dejalo reposar x unos 15 min. y lo licuas muy bien con el consomé , calculale al gusto, agregale un poco del agua donde remojaste los chiles,OJO q no te quede muy aguada.

    Tu carne la lavas bien ; al tocino y jamón cortalos en cubos medianos, y mezclales sal al gusto( esto es lo que le dará sabor a tu carne ) y con esto mechas el lomo por todos lados, y bien relleno.

    Cubre un refractario o molde con papel aluminio, pon tu carne y agrega tu chile dale vuelta a tu lomo para que se mezcle bien y dejalo marinar de preferencia toda la noche bien tapado en tu refrigerador, lo horneas a 150-180° por kilo de carne es una hora aproximadamente de horneado, dejándolo hora x kilo queda muy bien la carne ,

    y listo¡¡¡

  • Anónimo
    hace 1 década
    Fuente(s): : )
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