alguien que me diga como se prepara el tofu?

por favor no se que es pero dicen que buenisimo en calcio.

6 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Tofu frito:

    500 gramos de tofu fresco

    -cien gramos de harina de arroz

    -2 cucharaditas de cilantro molido

    -1 cucharadita de cardamomo molido

    - 1 diente de ajo

    - 125 ml. de agua

    - aceite para freír

    Modo de preparación

    Escurra el tofu y cortarlo en láminas de 1 cm de grosor

    - Ponga en un cuenco la harina, el cilantro, el cardamomo y el ajojunto con el agua y remover hasta que la mezcla quede muy fina.

    - Calentar el aceite en una cacerola grande, reboce el tofu en la mezcla de especias hasta que adquieran una capa gruesa

    - Fríalas con poco fuego durante 2 min y cuando que estén crujientes y doradas escúrralas sobre el papel de cocina.

    Consejos útiles

    Sirva el tofu con verduras salteadas o cualquier salsa a su gusto ( cacahuetes, soja ... ). el tofu absorbera el sabor

    TOFU

    RECETAS Al queso de leche de Soja, los chinos lo llaman Tofu; y lo podés obtener de Ia siguiente forma:

    2 litros de leche de Soja

    Una cucharada sopera al ras de Sulfato de calcio (se compra en drogerías y cuesta barato)

    Calentamos la leche hasta 80° aproximadamente.

    Retiramas del fuego y en forma de lluvia agregamos el sulfato, revolvemos; la leche se pone transparente, y se comienza a formar el cuajo por la separación de la materia sólida. Seguimos revolviendo 3 0 4 minutos y dejamos reposar 1 minuto.

    Preparamos un colador o colapasta con un lienzo y un recipiente abajo para recibir el suero que se ha separado.

    Volcamos y lo que queda retenido en el lienzo es el

    CUAJO O TOFU.

    Como alimento, el Tofu contiene los nueve aminoácidos esenciales, 13% de proteías, 4°/° de grasa, 2,4°/° de hidratos de carbono y minerales y vitaminas y...

    Por no tener gluten, sirve para celíacos y además es muy bajo en calorías. En China se prepara de distintas formas y tiene distintos nombres.

    PASTA DE TOFU MULTIUSOS

    Ingredientes:

    * 200 grs. de Tofu

    * 1/2 taza de mayonesa vegetariana (papa+aceite+zanahoria)

    * 1/2 taza de cilantro

    * 1 diente de ajo picado

    * 3 cucharadas de jugo de limón

    * 1/2 pimentón rojo picado

    * 1 cucharadita de sal (o salsa de soya)

    * 1/2 cucharadita de mostaza

    * 2 cucharadas de aceite

    * ciboulette

    Preparación:

    Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que quede lo más homogéneo posible, dejar reposar.

    Llevar al refrigerador por una hora.

    Servir frío.

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    Hamburguesas de tofu

    Salen aproximadamente 6 hamburguesas medianas.

    Ingredientes:

    * 1/2 cebolla picada

    * 1/2 pimentón rojo y verde picados

    * 5 cucharadas de aceite vegetal

    * 400 grs. de Tofu firme triturado

    * 2 cucharadas de harina de trigo

    * 2 cucharadas de salsa de soja

    * pan rallado (opcional)

    * orégano o hierbas a gusto

    Preparación:

    Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén y saltear la cebolla, los pimentones.

    Luego colocar las verduras en un bol, junto con el Tofu, la harina, la salsa de soya, y mezclar bien.

    Tomar puñados de la mezcla, dar forma de hamburguesa y bañar cada una en pan rallado.

    Luego calentar 3 cucharadas de aceite en un sartén y dorar las hamburguesas, volteándolas para que se doren uniformemente.

    El pan rallado es para hacerla crujiente, ya que el tofu no tiene esa cualidad y no es firme como la soya; también se puede echar al pan rallado semillas de sésamo o amapola y queda espectacular porque al freírlas se doran y quedan muy ricas ;D

    Ojo: también se pueden hacer al horno poniendo en la bandeja un poco de aceite y sobre ellas, demoran unos 10 a 15 min o cuando estén doradas.

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    Ensaladilla con mayonesa de tofu

    (para 3 raciones)

    Ingredientes

    2 zanahorias a cuadraditos pequeños,

    3 nabos a cuadraditos pequeños,

    ½ taza de judías verdes cortadas finas,

    1 taza de maíz,

    ¼ de taza de olivas verdes sin hueso y troceadas,

    1 cucharada de piñones ligeramente tostados.

    Mayonesa:

    1 bloque de tofu fresco,

    1 cucharada de aceite de oliva,

    1 cucharada de miso blanco,

    1 diente de ajo picado,

    1 cucharadita de vinagre de arroz,

    1 cucharadita de jugo de concentrado de manzana.

    (medidas: c.s=cuchara sopera,

    c.c= cucharilla café)

    Preparación

    1. Colocar en una cazuela las zanahorias, los nabos, las judías verdes y el maíz. Añadir un fondo de agua, una pizca de sal marina y cocerlo a fuego medio y con la olla tapada, durante unos 10 minutos. Finalmente escurrirlo todo.

    2. Añadir el resto de los ingredientes en una fuente.

    3. Hervir el bloque de tofu durante 5 minutos. Inmediatamente, preparar la mayonesa, haciendo puré el tofu con el resto de ingredientes y un poco de agua. Procurar que tenga una consistencia muy espesa.

    4. mezclar bien el tofu con las verduras y servir.

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    Bocaditos de queso de tofu

    (para 3 raciones)

    Ingredientes

    225 g de tofu en un bloque,

    miso de cebada (mugi miso),

    1/3 de pepino cortado a rodajas.

    Decoración:

    Perejil

    (medidas: c.s=cuchara sopera,

    c.c= cucharilla café)

    Preparación

    1. Envolver el tofu en un trapo de algodón y secarlo con cuidado.

    2. Cubrir el bloque de tofu completamente (por todas sus caras) con una ligera capa de miso. Guardarlo en el frigorífico durante 24 horas. Cuanto más tiempo se deje, más salado estará.

    3. Pasado este tiempo, retirar el miso (se puede guardar y aprovechar para preparar salsas y aderezos) y lavar el tofu con agua fría.

    4. Cortar el tofu en lonchas de medio cm de grosor y colocarlas sobre las rodajas de pepino.

    5. Distribuirlos en una bandeja y decorarla con perejil.

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    Consomé con albóndigas de tofu

    para 2-3 raciones

    Ingredientes

    2 tiras de laga kombu

    1 zanahoria

    1 chirívia

    2 tiras de apio

    1 cebolla

    1 trozo de col blanca (todo troceado)

    laurel u otras hirbas aromáticas

    4 tazas de agua

    3 cucharadasde salsa de soja

    2 cucharadas de jugo de jenjibrefresco (rallado y escurrido)

    sal marina

    Gauarnición:

    perejil cortado fino

    (medidas: c.s=cuchara sopera,

    c.c= cucharilla café)

    Preparación

    1. Hervir el agua, añadir todas las verduras , el alga y las hierbas aromáticas.Tapar y hervir a fuego lento durante 30 minutos.

    2. Retirar las verduras y el alga. Sanzonar con aliños.

    3. En boles individuales, servir varias albondigas`por persona, verter encima el consomé calinente y decorar con perejil. Servir caliente.

    espero que te siva saludos peach*-*

  • Anónimo
    hace 1 década

    te paso la receta que me dio un amigo aqui en yr

    1 taza de soja

    se usa para cortarlo nigari, que es un producto natural, pero dificil de conseguir, pero podes usar limon.

    pones la soja en remojo 24 hs

    se les remueve la cascara, las procesas

    el resultante lo pones a hervir en mas o menos 8 tasas de agua

    Vigilalo, porque pasa igual que la leche cuando hierve, sube y se vuelca

    lo dejas hervir 10 minutos y colas con un chino o colador

    La parte liquida que sacas es la leche de soja, y lo solido se llama okara

    cuando colaste bien, se le agrega el nigari, pero vos usa limon que da el mismo resultado

    Revolve con cuchara de madera y vas a ver como se corta y se forma y queda el tofu. Hay que dejarlo reposar

    arriba te va a quedar el suero, y abajo el tofu

    volve a colarlo por un chino o tamiz

    espero que te sirva,despues contame e intento hacerla

  • Anónimo
    hace 1 década

    Es cierto. El TOFU no es nada más ni nada menos que un queso que se prepara con LECHE DE SOJA. Así de sencillo. Cualquier receta de queso la puedes hacer con leche de soja y se llama TOFU.

  • hace 1 década

    Diferentes formas de cocinar el tofú

    El tofú se puede combinar con múltiples ingredientes de los que adquiere su sabor

    Fecha de publicación: 27 de febrero de 2007 El tofú es la cuajada de la leche de soja. Es un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad. Su aspecto es similar al del queso fresco, aunque su sabor y textura difieren notablemente.

    Su sabor es neutro y su textura algo gomosa. De ahí que se preste a elaboraciones tan diversas como las hamburguesas de tofú o acompañamiento de ensaladas, entre muchas otras. Son tan numerosas las formas en las que se puede presentar el tofú que tan sólo es necesaria una pizca de imaginación para conseguir un plato rico y nutritivo.

    Realzar su sabor

    El tofú está considerado un sustitutivo de la carne en las dietas vegetarianas por su alto contenido en proteínas de calidad

    El tofú, por sus características, absorbe cualquier sabor que se le añada. Así, si se mezcla con especias picantes, sabe picante; y si se combina con alimentos dulces, puede formar parte de deliciosos postres como una tarta de chocolate.

    Puede, no obstante, optarse por realzar su sabor neutro añadiendo tofú a diferentes platos, de los que va a tomar el sabor, o bien plantearlo como base principal de distintas preparaciones. He aquí algunos consejos útiles para lograrlo:

    Empanar el tofú con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil.

    Combinar el tofú salteado, bien sea solo o como un ingrediente más en otros platos, con salsa de soja.

    Macerar el tofú. Para ello se ha de mezclar con ajo, salsa de soja, hierbas aromáticas, laurel, vinagre de manzana y aceite de oliva, y cocinarlo una vez que adquiera el sabor de la mezcla.

    En la cocina

    A la plancha, frito, al horno, a la papillote, ahumado, braseado, empanado o rebozado. Estas son algunas de las muchas posibilidades que ofrece el tofú en la cocina. Cualquiera de ellas permite acompañarlo de una gran variedad de alimentos: berenjena, calabacín, setas, pimientos, ensaladas o incluso de legumbres. Así mismo se puede incluir como ingrediente en sopas y guisos.

    A continuación se presentan algunas ideas de recetas para sacar el máximo partido a este alimento.

    Canelones de calabacín y tofu.

    INGREDIENTES (para 4 personas)

    12 placas de canelones.

    ¾ de kilo de calabacines.

    200 gramos de tofu.

    300 gramos de queso para fundir.

    1 cebolla.

    Salsa de tomate.

    Queso Emmental rallado. Unos trocitos de mantequilla.

    Sal y pimienta.

    CÓMO SE ELABORA:

    Un litro de salsa bechamel:

    Un litro de leche semidesnatada.

    60 gramos de mantequilla o de margarina.

    60 gramos de harina.

    Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto (optativo)

    Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal según indica el paquete.

    Una vez cocidas, las introducimos en agua fría para cortar su cocción y las conservamos ligeramente untadas con aceite.

    Pelamos y picamos la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños) y lavamos y cortamos en daditos los calabacines como para pisto.

    En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y una vez doradita, añadimos los calabacines con un poco de sal y bajamos el fuego para que se cocinen a fuego lento, hasta que estén tiernos.

    Retiramos las hortalizas del fuego, escurrimos el aceite sobrante, dejamos que se enfríe un poco, mezclamos con el queso y el tofu troceado en cuadraditos y añadimos un poco de sal y una pizca de nuez moscada.

    Rellenamos con esta mezcla los canelones, enrollamos y colocamos en una fuente de horno, cuyo fondo se habrá cubierto con una ligera capa de salsa de tomate.

    Aparte de la salsa bechamel le añadimos un poco de salsa de tomate, mezclamos bien y cubrimos los canelones con esta salsa intercalando partes de bechamel blanca y otras de bechamel atomatada.

    Espolvoreamos por encima con queso rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinamos en el horno a 250 ºC durante 10 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada.

    Empanadillas de tofu y pimientos

    Ingredientes para 4 personas:

    - Masa de empanada

    - 200 gramos de tofu.

    - Una cebolla.

    - Un pimiento verde.

    - Un pimiento rojo.

    - 100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas.

    - 100 gramos de salsa de tomate tradicional.

    - 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

    - Sal.

    Elaboración:

    Lavamos, pelamos y picamos la cebolla y los pimientos. Picamos las aceitunas y el tofu.

    Calentamos el aceite en la sartén y rehogamos la cebolla y los pimientos. Cuando estén tiernos, añadimos las aceitunas y el tofu, removemos y agregamos por último la salsa de tomate.

    Extendemos la masa de empanada con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos círculos de unos 12 centímetros de diámetro.

    Colocamos en el centro de cada porción de masa un poco del relleno anterior, doblamos la masa por la mitad de manera que quede una media luna, y unimos los bordes.

    Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno ligeramente aceitada, y cocinamos a 180º C durante 20 minutos. También se pueden freír, en lugar de cocinar en el horno.

    Tortilla de tofu con maíz y espárragos.

    Ingredientes para 4 personas:

    1 paquete de tofu fresco.

    1 paquete de tofu ahumado.

    Una lata de maíz cocido.

    1 manojo de espárragos.

    Una cebolla mediana.

    Albahaca seca.

    2 cucharas soperas de aceite de oliva.

    50 gramos de miso blanco.

    2 cucharadas de salsa de soja.

    CÓMO SE ELABORA:

    Elaboración:

    Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en aceite de oliva durante diez minutos con unas gotas de salsa de soja.

    Añadimos los espárragos troceados y los dejamos cocer durante 7 minutos.

    Pasamos por la batidora los dos bloques de tofu con el maíz un poco de agua y dos cucharadas de miso blanco.

    En una fuente de horno colocamos la verdura salteada, encima vertemos la salsa de tofu.

    Metemos al horno a 150º durante 30 minutos. Servimos caliente.

    Crema de castañas con pan tostado y Tofu.

    Ingredientes para 4 personas:

    300 g de castañas

    1 rama de apio

    100 g de cebolla

    1 clavo

    50 g de mantequilla

    1/2 dL de nata

    Sal

    1 barra de pan baguette

    100 g de tofu en finas tajadas

    CÓMO SE ELABORA:

    Elaboración:

    Quitamos las cáscara a las castañas y hervimos durante 20 minutos. Les quitamos su piel marrón.

    En una cazuela aparte, hacemos un caldo con la rama de apio, la cebolla y el clavo. Dejamos hervir durante una hora.

    Trituramos las castañas y las regamos con el caldo y la mantequilla hasta formar una masa homogénea.

    Aligeramos con un poco de nata líquida. Reservamos la crema.

    Tostamos los panes y hacemos ligeramente el tofu a la plancha.

    Untamos las rebanadas de pan con la crema de castañas y colocamos las tajaditas de tofu encima.

    Buñuelos de tofu con salsa de tomate.

    Ingredientes para 4 personas:

    140 gramos de harina integral de trigo

    1 dl de agua

    2 huevos

    500 gramos de tofu

    80 gramos de mantequilla

    Sal

    1/2 litro de salsa de tomate

    CÓMO SE ELABORA:

    Elaboración:

    Poner a hervir el agua con la mantequilla.

    Cuando comience a hervir, verter de golpe la harina y trabajarla fuera del fuego. Añadir los huevos y el tofu triturado y un poco de sal. Ponemos en una sartén aceite a calentar y vamos añadiendo pequeñas porciones de la mezcla hasta que se frían y se hinchen. Sacamos a un plato con papel absorbente. Calentamos la salsa de tomate, salseamos el fondo del plato y sobre éste colocamos los buñuelos.

    Espero te sirva!! Suerte!!

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  • hace 1 década

    te dijeron como se hace, y es cierto que no tiene sabor,por lo que al principio sabe mal, pero como no tiene sabor se puede usar en muchas formas, es muty bueno tambien en comidas para bebes, lo puedes mezclar con verduras cuando salteas. pero la forma mas popular en japon es solo mojando un poco en salsa de soja con ginja. es muy bueno para usar cuando haces dietas tambien.

  • hace 1 década

    ya te pusieron como hacerlo.

    verdad que era como hacerlo y no recetas de tofu?

    la verdad a mi me parece que sabe horrible, ojala a ti te guste.

    igual lo puedes comprar en el super, en la seccion de quesos.

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