rebeca L preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Por favor urgente un postre o torta que contega dulce de leche?

Necesito para manana un postre o torta que contega dulce de leche o arequipe como lo llaman en otros paises. Es para celebrar el cumpleanos de mi sobrina y lo unico que pidio es

que su torta de cumpleanos tenga este ingrediente, asii que por favor compartan conmigo sus recetas.

Gracias

rebeca

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Espero que estas recetas te ayuden

    Dulce de Leche

    INGREDIENTES:

    4 litros de leche

    1 kilo 100 gs de azúcar

    1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)

    Una chaucha de vainilla (Opcional)

    PREPARACIÓN:

    Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.

    Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.

    Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.

    Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.

    Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido.

    muy bien lla que tenemos el dulce estas recetas las puedes preparar con el

    saludos peach*-*

    Pionono relleno con dulce de leche chocolatado y baño de chocolate

    Ingredientes:

    ● 1 pionono comprado

    ● 300 grs de dulce de leche repostero

    ● 50 grs de manteca

    ● 2 cdas de cacao amargo

    Baño de chocolate

    ● 3 barritas de chocolate o 2cdas de cacao amargo

    ● 2 cdas de agua

    ● 3/4 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada, (total 150grs)

    ● 1 cdta de esencia de vainilla

    ● 1 cda de manteca a temperatura ambiente o pomada

    ● 3 cdas de agua

    Preparación:

    Mezclar el dulce de leche con el cacao amargo y la manteca fundida hasta formar una crema. Si fuera necesario calentar un poco sobre el fuego para integrar todos los ingredientes.

    Distribuir sobre el pionono, arrollar con cuidado y llevar a la heladera durante media hora o hasta que la crema esté bien firme.

    Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica el chocolate rallado y las dos cucharadas de agua. Llevar a fuego suave hasta que se derrita, (también se puede disolver en el microondas o a baño María).

    Retirar y agregar la vainilla y la manteca, mezclando rápidamente. Por último agregar el azúcar impalpable, glas, pulverizada, previamente tamizada junto con las 3 cucharadas de agua caliente.

    Batir todo vigorosamente y mantener a baño María, tibio, hasta el momento de usar.

    Bañar el arrollado y con ayuda de un tenedor hacerle rayas a lo largo, una

    vez bañado llevar un rato a la heladera para que el baño se afirme bien.

    Se puede servir solo o con crema de leche, nata, batida a medio punto.

    Alfajor de Dulce de Leche

    Ingredientes:

    Masa

    ● Crema (nata) 300 g

    ● Harina 300 cc

    ● Sal 1 pizca

    Para el relleno

    ● Dulce de leche 800 g

    Merengue suizo

    ● Claras 3

    ● Azúcar 240 g

    Preparación:

    Tamice la harina y la sal.

    Forme una corona.

    Coloque en el centro la crema y tome la masa.

    Divida en 8 bollitos de igual tamaño.

    Tápelos y déjelos descansar durante 1/2 hora.

    Estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor, aproximadamente).

    Pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa enmantecada.

    Hornee por tandas, a 180ºC, durante 6-10 minutos.

    Deje enfriar.

    Coloque un disco sobre el plato de presentación.

    Unte con dulce de leche y disponga otro disco.

    Repita la operación hasta terminar.

    Merengue suizo:

    Coloque en un bol las claras y el azúcar sobre baño de María. Revuelva constantemente hasta que tomen temperatura y el azúcar se disuelva. Retire y bata en la máquina hasta que el merengue tenga consistencia y la preparación se haya enfriado. Coloque en una manga de pico rizado y cubra la superficie del alfajor. Lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que el merengue tome coloración.

    Flan de dulce de leche

    Ingredientes:

    ● 6 huevos frescos enteros

    ● 250 gramos de azúcar

    ● 1 pote de dulce de leche de 180 gramos

    ● 1 litros de leche hirviendo

    ● 100 gramos de azúcar

    ● jugo de medio limón

    Preparación:

    Acaramelar una budinera grande con lo 100 gramos de azúcar y el jugo de medio limón. Hacer cristalizar. Batir los huevos con el azúcar, mezclar el dulce de leche y agregar la leche hirviendo.

    Volcar esta preparación en la budinera acaramelada. Cocinar a baño de maría durante una hora a en horno moderado.

    Helado de Dulce de Leche

    Ingredientes:

    ● 7g de gelatina sin sabor disuelta con 200 cc de agua que no haya hervido, dejar entibiar

    ● 2 claras

    ● 2 cucharadas de azucar,

    ● 200 gr de crema de leche

    ● 1 lata de leche condensada

    ● ½ kg de dulce de leche

    ● 2 cucharaditas de esencia de vainilla

    Preparación:

    Preparar la gelatina como esta indicado, dejamos enfriar.

    Batimos las claras a nieve e incorporamos de a poco el azucar, seguimos batiendo un poco mas.

    Aparte batir 1 minuto la crema de leche.

    Mezclar la leche condensada con el dulce de leche. Mientras se une con batidora , le añadimos en forma de hilo la gelatina que dejamos reservada, no dejamos de batir.

    Unir todo esto al batido de claras, de a poco, y con movimientos envolventes. Por ultimo agregamos la crema apenas batida.

    Humedecemos (con agua) un molde de metal y colocamos la mezcla. LLevamos al freezer (congelador) por 1 hora o 1 ½, colocamos en otro molde, batimos bien la preparación hasta deshacer lo que comenzo a congelarse, agregamos la esencia de vainilla.

    Volcar en molde de budín ingles (cake), tambien humedecido con agua y llevar nuevamente al freezer, hasta que tome punto helado. Puede ser en 4 horas mas o menos, pero es mejor dejarlo de 1 dia para otro. Lo tapamos con papel de aluminio.

    Masitas Petit Fours con Dulce de Leche

    Ingredientes:

    ● 300 g Harina

    ● 200 g Fécula de Maíz

    ● 150 g Azúcar

    ● 150 g Manteca

    ● 1 Cucharada de Oporto ( puede substituirse por Whisky ó Cognac)

    ● 5 yemas de huevo

    ● 1 cucharadita Esencia de Vainilla

    Preparación:

    Batir en 1 bol la manteca, el azúcar y las yemas durante 15´. Agregar la esencia de vainilla y el oporto.

    Tamizar la harina y la fécula de maíz y agregar a la preparación anterior, mezclar bien, volcar sobre la mesa y amasar estirando hasta lograr ½ cm de espesor.

    Cortar masitas chiquitas de distintas formas con cortapastas adecuados.

    Cocinar en horno a temperatura moderada por 15´.

    Una vez frias decorar con copetes de dulce de leche o formar pequeños alfajorcitos rellenos con dulce de leche, también con glacé real de distintos colores y con chocolate de distintos colores, cerezas o nueces,etc.

    Mousse de dulce de leche

    Ingredientes:

    Para el Mousse:

    ● 8 claras de huevo

    ● 8 cucharas de azúcar

    ● 4 cucharillas de Gelatina sin sabor

    ● 5 cucharas, colmadas, de Dulce de Leche (arequipe)

    Para la Crema:

    ● 8 yemas de huevo

    ● 5 cucharas de dulce de leche

    ● 2 tazas de leche

    Preparación:

    Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar, poco a poco,y seguir batiendo hasta que las claras queden bien firmes.

    Diluir la gelatina sin sabor en media taza de Agua claiente, disolviéndola bien. Verterla, lentamente, sobre las claras batidas.

    Agregar, con movimientos envolventes, el dulce de leche, cuchara por cuchara. Mezclar bien y poner en una flanera o molde humedecido. Colocar en la heladera (nevera,refrigerador) por lo menos una hora. Para desmoldar, pasar el fondo del molde por agua caliente y luego volcar en una fuente

    Crema: Batir las 8 yemas, agregarles la leche y luego el dulce de leche, Llevar a baño maría por unos diez minutos.Enfriar en heladera.

    Panqueque con dulce de leche

    Ingredientes:

    ● 1/2 litro de leche

    ● 3 huevos

    ● 175 gramos de harina

    ● 30 gramos de azúcar

    ● 40 gramos de manteca fundida

    Preparación:

    Prepare la mezcla para los panqueques con 1/2 litro de leche, 3 huevos, 175 gramos de harina, 30 gramos de azúcar, 40 gramos de manteca fundida. Procese todos los ingredientes con un minipimer o en una licuadora, hágala descansar una hora y elabore los panqueques en una la sartén de 22 cm untada con manteca solamente al comienzo.

    Rellene la mitad de un panqueque con dulce de leche y doble en dos, rellene y doble en cuatro y algo mas de dulce arriba. Coloque en un plato y caliente con un golpe de horno sin derretir demasiado el dulce o hornee al microonda 1 minuto y algo. Decore con nueces desmenuzadas.

    Pasta Frola de Dulce de Leche

    Ingredientes:

    ● 250 gr de manteca (mantequilla)

    ● 150 gr de azucar impalpable (glas)

    ● 1/2 cucharadita de sal

    ● 1 huevo

    ● 2 yemas

    ● ralladura de 1/2 limon (con relleno de dulce de leche uso esencia de vainilla)

    ● 500 gr de harina

    ● 1 cucharada de polvo para hornear

    ● Dulce de Leche cantidad necesaria

    Preparación:

    Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear.

    Agregar el huevo, las yemas y la ralladura y/o esencia de vainilla.

    Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco. Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.

    Envolver en film y dejar descansar en frío.

    Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.

    Estirar de ½ cm. y forrar una tartera de 24 cm. diámetro. Colocar el relleno en forma pareja y cubrir con tiritas hechas de la misma masa.

    Horno 180°C por espacio de 25 o 30 minutos aproximadamente

    Tarta de platano y dulce de leche

    Ingredientes:

    ● 1sobre de gelatina de sabor plátano,se encuentra a veces en c.ingles,hipercor

    ● 1 sobre de gelatina neutra

    ● 1 bote de leche condensada grande

    ● Nata líquida (algo más de un litro)

    ● 1 bote de dulce de leche ,lo hay donde la leche condensada*

    ● galletas María o bizcochos La Filo,usar una marca segura

    ● mantequilla o margarina

    Preparación:

    Base: Galletas o bizcochos triturados mezclados con mantequilla derretida ( o una base de bizcocho si prefieres)

    Primera capa:

    1 bote de leche condensada grande

    Nata líquida hasta completar (con la leche condensada) 1 litro de líquido

    1 sobre de gelatina sabor plátano

    Lo pones todo en el vaso, velocidad 5, 80º, 6 o 7 minutos.

    Forras la base de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro con film transparente, montas el molde y vas apachurrando la mezcla de galletas y mantequilla de forma que cubra la base. Sobre esto pones la mezcla de plátano y metes al frigo un ratillo mientras haces la otra capa.

    Segunda capa:

    1 tarro de dulce de leche

    nata líquida hasta completar 1 litro

    1 sobre de gelatina neutra

    Haces lo mismo que con la capa de plátano.

    Ahora, cuando la capa de plátano está cuajada pero pegajosa, pones con cuidado la de dulce de leche, que esté tibia. La vas poniendo muy despacio para que no derrita la otra capa. Al frigo y si quieres desmoldarla sin ninguna dificultad congélala. Al día siguiente la desmoldas, quitas la base de film y a un plato a la nevera ques e descongele y listo (está buenísima).”Creo que usando un molde desmontable sea igual de efectivo y mas rapido”

    Torta de dulce de leche

    Ingredientes:

    ● 100 grs. manteca

    ● 3 huevos

    ● Harina leudante (la que absorva)

    ● 1 taza de azzcar

    ● 1 taza de coco

    ● Quaker(optativo)

    ● 1 taza de coco

    Preparación:

    Se derrite la manteca, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker. A la masa extendida se la cubre con dulce de leche y sobre il se pone la mezcla anterior.

    Cocinar a fuego medio hasta que esta un poco dorada la parte de arriba.

    Ingredientes:

    ● 100 grs. manteca

    ● 3 huevos

    ● Harina leudante (la que absorva)

    ● 1 taza de azzcar

    ● 1 taza de coco

    ● Quaker(optativo)

    ● 1 taza de coco

    Preparación:

    Se derrite la manteca, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker. A la masa extendida se la cubre con dulce de leche y sobre il se pone la mezcla anterior.

    Cocinar a fuego medio hasta que esta un poco dorada la parte de arriba.

  • Anónimo
    hace 4 años

    Ambos, un %. de cada uno sobre un postre resultan buenísimos. Tal vez para las frutas solo crema... O, directamente, de postre una cucharadota de dulce de leche bien argentino.

  • hace 1 década

    Mira haces o compras un bizcochuelo lo cortas le tiras por encima el jugo de los duraznos en almibar, para que no quede tan seco, le pones dulce de leche, bastante, luego mojas con jugo de duraznos la otra parte y la pones encima, luego le haces una cubierta de chocolate, lo adornas y ya esta listo.

  • hace 1 década

    Lo mejos es un bizcochuelo , lo podes comparae echo, si es para niños o jovenes , no lo mojes con alcohol, Lo partis al medio, abris una lata de duraznos en almibar, con el liquido humedeces el bizcochuelo,,, luego lo untas con mucho dulce de leche y podes ponerle pedacitos de durazno cortados,,, lo tapas con la otra parte y con dulce deleche de resposteria que es bien espeso podes decorar la parte de arriba con una manga para que quede bonito,,,los costados podes cubrirlos con galletitas , confites de colores , alemendra so lo que sepas que es de gusto de tu sobrina,

    me diste hambreeeeeeeee, ajajjaj!

    feliz cumpleaños!

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  • Anónimo
    hace 1 década

    q

    Fuente(s): flopy
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