pan con lechon?

necesito la receta para preparar el lechon al horno que usan los cubanos para el "pan con lechon", por favor.

1 respuesta

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Se asa una paletilla de cerdo con la corteza; para que ésta quede crujiente tiene que estar al horno medio-alto en una proporción de una hora por kilo de peso. Se deshuesa la paletilla y se picotea toda la masa con la corteza, quedando en trocitos muy pequeños. Se le pone sal y todo eso se coloca adentro de los panes y se le pone unas ruedas de tomate.

    Un aliño para acompañar: es el "mojo criollo", que se hace para quién quiera ponerle a la carne. Normalmente es ajo bien machacado con un poquito de sal, zumo de limón, comino y alguna otra especia a gusto, también se le puede poner unas gotas de vinagre.

    --------------

    Lechón asado al estilo cubano

    Porciones: 10 a 12

    1 lechón de 10 a 12 libras preparado para asar

    Sal

    1 cebolla, picada

    4 dientes de ajo, triturados

    2 cucharados de hierbas mezcladas picadas (perejil, tomillo, hojas de laurel, etc)

    Pimienta

    ½ chucharadita de clavos molidos

    ¼ de taza de aceite de oliva o mantequilla derretida

    Jugo de 1 naranja agria o de 1 lima

    Lavar con agua fría el lechón limpio y preparado y secarlo. Poner el lechón en una parrilla en una cazuela para asar, grande y llana. Salarlo fuera y por dentro. Rellenarlo con cebolla picada, y cerrar la abertura con pinchos o hilo de concina. Juntar de nuevo los perniles y atarlos con hilo. Poner una bola de papel d aluminio en la boca para mantenerla abierta mientras se asa.

    Combinar el ajo triturado, las hierbas mezcladas, la pimienta y los clavos molidos. Frotar el lechóon por fuera con esta mexcla. Untar el lechón con aceite o mantequilla derretida, y echar el jugo de naranja agria o el jugo de lima sobre él. Cubrir el lechón ligeramente con papel de aluminio y asarlo en el horno a una temperatura de 325 grados, durante tres horas, rociándolo con los jugos de la cazuela cada hora. Quitar el papel d aluminio y asar durante treinta minutos más o hasta que la piel esté curruscante, rociándolo con frecuencia. Para ver si está hecho, pinchar el pernil con un tenedor o con la punta de un cuchillo pequeño. Los jugos se aclararán cuando el lechón esté asado. Asar por más tiempo si es necesario.

    Sacar el lechón y ponerlo en un plato caliente. Quitar de la boca la bola de papel de aluminio y sustituirla con una naranja, una manzana o una papa asada. Dejar el lechón a la temperatura del ambiente durante 15 minutos antes de servirlo.

    Espero q te sirva!!

    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.