¿Recetas para navidad y año nuevo que sean dos para cada una y la mejor receta les dare 10 puntos?

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    La hallaca.

    Como muy buen venezolano que soy la hallaca o hayaca es un plato típico venezolano que también es muy popular en ciudades colombianas como Barranquilla y Cúcuta, donde ha sido adoptada como uno de sus platos tradicionales, especialmente en navidad.

    En mi querida Venezuela es considerado como uno de los platos nacionales, que guarda cierta semejanza en forma y preparación con los tamales de otros países latinoamericanos. Está formada por una masa de harina de maíz rellena de diversos ingredientes, luego envuelta en hojas de plátano y finalmente amarrada con hilo blanco o "pabilo" para luego ser hervida en agua caliente, es un plato típico de las épocas navideñas y más que un alimento más ha llegado a simbolizar la representación tangible y física de la cultura mestiza del pueblo venezolano y de todo aquello que los hermana como hijos de una misma tierra, independientemente de la clase social y de la posición económica.

    HALLACA - PLATO TIPICO NAVIDEñO DE VENEZUELA y muy rico…

    Ingredientes:

    (60 hallacas)

    Para el guiso:

    200 gramos de masa de mamz

    3 kilos de pernil de cochino

    2 gallinas, unos 4 kilos

    3 limones

    1 taza de aceite

    1 1/2 kilos de cebolla molida gruesa

    400 gramos de lo blanco de ajo porro picadito

    200 gramos de lo blanco de cebollmn en rueditas

    3/4 de taza de dientes de ajo triturados con 1/2 taza de alcaparras

    pequeñas en 1/2 taza del caldo donde se cocinan las gallinas

    1 kilogramo de pimentsn rojo, molido sin semillas

    2 kilogramos de tomate molido, sin piel y sin semillas

    4 ajies dulces picaditos

    30 gotas de salsa picante

    1 frasco de 270 gramos de encurtidos en mostaza triturados

    2 tazas de vino dulce tipo Moscatel

    1 taza de vinagre

    2/3 de taza, de salsa inglesa

    550 gramos de papelsn

    1 1/2 cucharada de pimentsn rojo seco molido

    1 cucharada de pimienta negra molida

    5 cucharadas de sal

    2 tazas de caldo donde se cocinan las gallinas

    3/4 de taza de mostaza.

    Ingredientes para la masa:

    5 tazas de manteca de cochino

    5 kilogramos de masa de mamz

    3 tazas del caldo donde se cocinaron las gallinas

    5 cucharadas de sal

    6 cucharadas de semilla de onoto.

    Otros Ingredientes (adornos):

    1 kilogramo de pimentones rojos

    3 cucharadas de aceite

    1/2 kilogramo de tocino

    150 gramos de almendras

    1/2 kilogramo de cebollas mas bien pequeñas

    2/3 de taza de alcaparras pequeñas

    2 1/2 tazas de aceitunas

    2 1/4 tazas de pasas sin semillas

    1/2 taza de encurtidos en vinagre picaditos.

    Otros Ingredientes (envoltura):

    7 kilos de hojas de cambur para hallacas

    1 taza de manteca de cochino coloreada con onoto pabilo para amarrar

    las hallacas agua y sal para cocinarlas.

    Preparado:

    PREPARACION del Guiso:

    Se limpia el cochino. Se frota con limsn. Se enjuaga bajo agua

    corriente y se pone al fuego conjuntamente con el tocino que se va a

    usar como adorno, con suficiente agua que los cubra. Se lleva a un

    hervor y se cocina de 7 a 8 minutos. El cochino debe quedar rosado.

    Se apaga el fuego. Se deja enfriar, se aparta el tocino. El cochino

    se corta en pedazos de unos 3 centimetros, quitandole la grasa o

    cualquier otra parte desechable que todavma tenga. Se pone aparte.

    Se desecha el liquido. Se limpian las gallinas. Se frotan con limsn

    y se lavan bien. Se pone cada gallina en una olla de presisn grande

    con 4 a 5 tazas de agua. Se llevan a un hervor y se cocinan por 35

    minutos o hasta que ablanden, pero no demasiado. Se apaga el fuego.

    Se deja reposar unos 10 minutos. Se sacan de la olla y se dejan

    enfriar. Se les elimina la piel. La carne se corta o desmenuza en

    pedazos. El caldo que resulta del cocimiento de las gallinas se deja

    enfriar y se guarda en la nevera para usarlo en la PREPARACION del

    guiso y de la masa. En una olla grande preferiblemente de acero

    inoxidable, se ponen el aceite, la cebolla, el ajo porro, el cebollmn,

    y el ajo triturado con las alcaparras. Se lleva todo a un hervor y se

    cocina por unos 15 minutos, hasta marchitar. Se agregan el pimentsn,

    el tomate, el aji dulce, la salsa picante, los encurtidos, el vino, el

    vinagre, la salsa inglesa, el papelsn, el pimentsn seco, el aji seco,

    la pimienta, la sal, las 2 tazas de caldo y la mostaza. Se lleva a un

    hervor y se cocina por unos 10 minutos. Se agrega el cochino. Se

    lleva a un hervor y se cocina por unos 40 minutos. Se agrega la

    gallina. Se lleva a un hervor y se cocina de 30 a 40 minutos,

    revolviendo de vez en cuando. Se corrige la sazsn, que debe ser muy

    fuerte. Se tritura finamente la masa con 1 1/2 taza de caldo y se

    agrega a la olla, para engruesar o cuajar el guiso. Se baja del fuego

    y revolviendo suavemente, se cocina a fuego lento por 30 minutos mas o

    hasta que el guiso espese, quedando con poco liquido sobre la

    superficie, de 1 a 2 centimetros. Se tapa la olla con un paqo no muy

    tupido y sin que quede demasiado tapado se deja enfriar en un lugar

    fresco hasta el dma siguiente, cuando se van a llenar las hallacas.

    PREPARACION de la masa:

    En un caldero se pone parte de la manteca, unas 2 tazas, con el onoto,

    se lleva a un hervor, se cocina brevemente y se apaga. Se eliminan

    los granos de onoto. Esa manteca se va a usar para colorear la masa

    para engrasar las hojas. En una mesa o tabla se pone la masa y se le

    incorporan, la manteca, unas 3 tazas sin colorear y 1 taza coloreada y

    la sal. Todo se une y amasa muy bien. Se pasa por la maquina de

    moler para obtener una masa bien unida y compacta. Posteriormente se

    le incorpora el caldo de gallina, unas 3 tazas, y se amasa nuevamente,

    muy bien, hasta que quede suave y compacta. Se pone en una bandeja

    grande y se tapa con un paqo hzmedo.

    PREPARACION de los adornos:

    Se precalienta el horno a 350 grados. Se untan los pimentones con el

    aceite. Se meten en el horno y se hornean por 50 minutos o hasta que

    comiencen a dorar. Se sacan del horno. Se colocan sobre un paqo

    hzmedo. Se envuelven y al enfriar se les quita la piel y las semillas

    y se cortan en tiritas de 1 centimetro de ancho. El tocino, ya

    cocido, se corta en tiritas delgadas de 4 a 5 centimetros de largo.

    Se quita la piel a las almendras. Se pelan las cebollas. Se cortan

    en ruedas delgadas. Las alcaparras y aceitunas se escurren. Los

    encurtidos se escurren y se cortan en pedazos pequeqos. Todos los

    adornos se ponen separados, aparte.

    PREPARACION de las hojas y confeccion de las hallacas: Se pican las

    hojas clasificandolas en tres grupos de acuerdo al tamaqo. Las de

    unos 40 x 30 centimetros se usaran para la parte inferior y tambien,

    sin masa, para hacer a la hallaca una envoltura de proteccion contra

    el agua. Las de unos 20 x 25 centimetros para la parte superior o

    tapas y las de unos 10 a 15 centimetros de ancho por el largo que da

    la hoja transversalmente, para las fajas o envoltura final de las

    hallacas. Las hojas deben lavarse con agua y secarse bien.

    Notas:

    1. Las hojas deben engrasarse antes de extenderles la masa, para ello

    se usa la manteca coloreada con onoto, con un paqito que se moja en la

    manteca. Las fajas o cubiertas finales no se engrasan.

    2. Se pone una hoja ya engrasada sobre una mesa. En el centro se le

    coloca una bola de masa de unos 5 a 7 centimetros de diametro y encima

    un pedazo de plastico grueso y mas o menos del tamaqo de la hoja. Se

    aplasta fuertemente con una tabla como las usadas en cocina y al hacer

    presisn con las palmas de las manos se le da a la tabla un pequeqo

    movimiento circular hacia cada lado para que la masa quede muy

    delgada. Igual se hace con las tapas pero usando menos masa. Las

    hojas con masa se van colocando aparte.

    3. Sin esperar mucho, se pone una hoja con masa sobre un plato llano,

    y con un cucharsn pequeqo se vierte en el centro de la masa alrededor

    de 1/2 taza de guiso ya frio. Encima se colocan los adornos: 3

    ruedas de cebolla, 2 tiritas de pimentsn, 2 tiritas de tocino, 2

    aceitunas, 2 almendras, 4 a 6 alcaparras, 6 a 8 pasas y 4 a 6

    pedacitos de encurtidos en vinagre.

    4. Se tapa con una hoja mas pequeña tambien con masa. Con los dedos

    se presiona por las orillas del relleno para pegar las dos capas de

    masa. Se doblan sucesivamente los dos lados de la hoja hacia arriba y

    los dos extremos tambien hacia arriba. Se envuelve nuevamente con la

    hoja grande, sin masa, y luego se envuelven con una faja. Se aprieta

    con cuidado y se amarra con pabilo cruzandolo 3 veces en cada

    direccion. Se debe terminar siempre en el centro para que el amarrado

    quede mas seguro. Si alguna de las hojas se rompe debe protegerse la

    hallaca con otra hoja extra antes de ponerle la faja y amarrarla, con

    el objeto que no le entre agua al cocinarla. Se meten con cuidado en

    una olla con agua hirviendo con sal de manera que queden cubiertas.

    Se les colocan por encima unos pedazos de hoja para mantenerlas

    sumergidas, se tapa la olla, se lleva nuevamente a un hervor y se

    hierven tapadas durante 1 hora. Se sacan y se colocan sobre una mesa,

    ligeramente inclinadas para que escurra! ! n. Se dejan enfriar bien

    y se meten en la nevera donde se conservan hasta por 4 semanas, sin

    embargo despues de la tercera semana adquiere mucho sabor de la hoja.

    5. Cuando se van a servir, se calientan previamente en agua hirviendo

    con sal o en el horno envuelta cada una en papel de aluminio. Para

    servirlas, se desatan, se les quita la faja y la camisa, se colocan en

    una tabla con las puntas dobladas hacia abajo y se cortan las hojas

    por los bordes con una hojilla. Se elimina el pedazo de hoja cortado

    y se dejan sobre el resto de la hoja en cada plato que va a la mesa.

    Para preparar el plato navideqo sin problemas: Es difmcil economizar

    tiempo y trabajo cuando de hallacas se trata. Algunos cocinan el

    aliqo con anticipacion y lo congelan.Cuando van a hacer las hallacas,

    lo llevan al fuego hasta hervir y continzan la elaboracion del guiso

    agregando las carnes ya semicocinadas, hasta terminar. Los adornos

    pueden prepararse el dma anterior. Asimismo la masa, condimentada o

    no, uardandola en la nevera cubierta con un paqo hzmedo, siendo

    recomendable pasarla por la maquina de moler mamz antes de hacer las

    hallacas. Las carnes deben cortarse en trozos no muy pequeqos y

    semi-cocinarlas antes de agregarlas al guiso. Deben quedar rosadas

    para que no se desbaraten durante la PREPARACION del guiso, que

    despues de agregado el cuajo, debe revolverse, para evitar que se

    pegue y probarse con regularidad, recordando que su sazsn final debe

    ser fuerte. Para cocinar el guiso lo mejor es usar ollas de acero

    inoxidable. No debe meterse en la nevera antes de que haya enfriado

    para evitar que se descomponga y se ponga "piche".

  • hace 4 años

    Hola, amiga pueden prepararlas rellenas de jamón y queso (Cordon Blue): -Pechugas deshuesadas y sin piel -Jamón a tu elección -Queso amarillo en rebanadas (del que usas para sandwich) -Empanizador para carnes (pan, cereal o galleta molida) -Sazonador a tu elección (sal, pimienta, ajo en polvo, and so forth.) -one million huevo -Un p.c.. de leche Extiendes cada pechuga y le colocas una rebanada de jamón + una de queso, dobla l. a. pechuga a l. a. mitad y l. a. sazonas. En un bowl bates un huevo con un poquito de leche, sazonas esta mezcla y metes cada una de l. a. pechugas y las vas empanizando. Una vez empanizadas las colocas en un refractario y las tapas con papel aluminio, horneas por 40 minutes aproximadamente o hasta que esten cocidas a una temperatura de a hundred and eighty a 2 hundred grados centígrados. Sirves las pechugas bañadas en un gravy a tu elección, acompañas con puré de papa, verduras al vapor y pan. Otra opción es rellenarlas de queso para derretir (mozarella, monterey jack, and so forth), con elote en granos (enlatado o congelado) y chile morrón o California en rajas. Sazonas muy bien y acomodas en el refractario, bañas las pechugas en crema de chipotle (crema agria + chipotle + knorr suiza en polvo de pollo) o en crema de chile morrón (sustituyes el chipotle por este chile), horneas a a hundred and eighty a 2 hundred grados centígrados y acompañas con un spaghetti de crema... mnnn provecho!

  • hace 1 década

    mmm por que no ases

    pllo enjamonado

    yo lo ise en una practica en la prepa

    y nos quedo bien

    ademas por que sabe a jamon

    saludos

  • Anónimo
    hace 1 década

    Ensalada para acompañar jamón o chuletas de cerdo ahumadas.

    Remoja por diez minutos 100 grms. de almendras, cuando aflojen el pellejo retíralo y seca las almendras sobre una servilleta de papel, cuando estén secas fríelas en una sartén con muy poquito aceite, en cuanto tomen un color beige muy claro retíralas del fuego, si se doran demasiado saben a cacahuate. Escúrrelas y enfríalas sobre un papel secante.

    Una lata de piña en trocitos, de preferencia la que no tiene azúcar y está enlatada en su propio jugo, drenar todo el jugo o almíbar, como la lata debe estar completamente llena, es necesario abrir otra lata, drenarla y luego llenar la lata anterior, poner en la ensaladera Rebana a lo ancho tallos de apio y llena con ellos la lata vacía, ponlo en la ensaladera.

    Agrega las almendras frías. Mide media lata de malvaviscos

    miniatura, agrégalos a la ensaladera. Ahora añade dos latas de media crema y una pizca de sal. Mezcla todo muy bien y refrigera, al servir coloca en la parte superior una cereza roja en almíbar y dos hojas de yerbabuena.

    Chuletas de cerdo ahumadas, coloca las chuletas en una charola de hornear forrada de papel aluminio y rociada con aceite en aereosol, no las empalmes. rocíalas ligeramente con aceite, cúbrelas con más aluminio y hornea por 15 minutos. Retira el papel de arriba y mételas de nuevo al horno por 5 minutos más para que doren. Sirve dos por persona acompañadas de la ensalada de piña.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Alcohol y ositas( bueno en tu caso humanas o lo que más te guste)

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