nutrin preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

receta de coliflor curtida?

2 respuestas

Calificación
  • Respuesta preferida

    VERDURAS EN ESCABECHE

    (500 g)

    Ingredientes:

    * 100 g de chiles

    * 100 g de zanahorias

    * 100 g de calabacitas

    * 100 g de coliflor

    * 100 g de champiñones

    * 1 cebolla en rodajas

    * 2 dientes de ajo

    * ¼ de taza de aceite

    * 1 taza de agua hervida

    * ½ cucharada de sal

    * 1 taza de vinagre

    * Pimienta negra entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto

    Utensilios:

    * Olla con capacidad de 2 lt

    * Colador

    * Sartén

    * Cuchillo de acero inoxidable

    * Frascos esterilizados

    * Olla con capacidad de 5 lt

    * Etiqueta adhesiva

    Procedimiento:

    1. Se lavan perfectamente las verduras, se pelan las que así lo requieran y se pican al gusto. Después

    se colocan en agua hirviendo durante tres minutos (se recomienda utilizar sólo el agua suficiente

    para cubrirlas y en recipiente con tapa). Transcurrido este tiempo se escurren y se vacían

    inmediatamente en un recipiente con agua fría.

    2. En una sartén se acitronan los ajos y la cebolla en aceite, se escurre el exceso de este se añaden

    las verduras.

    3. El escabeche se prepara mezclando perfectamente el agua y la sal. Después se agregan las especias y

    se pone a hervir por dos minutos; posteriormente se añade el vinagre y se deja hervir por un minuto

    más.

    4. El envasado se efectúa colocando las verduras preparadas dentro de los frascos de manera que queden

    bien compactadas. Luego se vierte encima el escabeche en caliente, dejando un centímetro de espacio

    entre la tapa del frasco y la superficie del líquido, se coloca la tapa y se cierra a presión.

    5. Se sumergen los frascos bien tapados en agua hirviendo (de manera que queden hasta el cuello) durante 15 minutos. Finalmente se dejan enfriar a temperatura ambiente.

    6. Se etiqueta el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

    Duración:

    Las verduras en escabeche elaboradas mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 4

    meses.

    hola espero y te sirva byeeeeee

  • Jethia
    Lv 5
    hace 1 década

    Coliflor Encurtido

    Excelente como botana

    Separe las flores (trozos) de una coliflor y póngalos en agua hirviendo, con una cucharada de azúcar, y sal al gusto, por espacio de 4 ó 5 minutos; sáquelos del fuego y refrésquelos con agua fría para detener el cocimiento, déjese escurrir bien.

    Aparte ponga a hervir 1/4 de taza de vinagre blanco; 1/4 de taza de jugo de lima; 1/4 de cucharadita de chile en polvo; 2 dientes de ajo machacados; 1/ cucharadita de cominos molidos; 2 hojas de laurel; 1/4 cucharadita de orégano; 2 cucharadas de cilantro fresco; sal, la necesaria, de preferencia de grano. (las cantidades varían dependiendo del tamaño de la coliflor)

    Vierta todo sobre las flores de coliflor y deje reposar cuando menos 1 hora y media, aunque queda mucho más sabrosa si se prepara uno ó dos días antes de servirla. Puede guardarse en un frasco esterilizado y bien tapado conservándose varios meses.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.