Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

para hacer una ensalada con higos desecados puedo sumergirlos en aceite de oliva?

3 respuestas

Calificación
  • M. S.
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Supongo que si. Tengo otras recetas con higos secos y aceite de oliva. Te las envío por si te llega a interesar.

    Biscotti con Higos Secos

    Ingredientes

    * 80 gr. de higos secos

    * 1/2 taza de aceite de oliva

    * 110 gr. de azúcar

    * 2 huevos

    * 1 cdita de esencia de vainilla

    * 225 gr. de harina 000

    * 1/2 cdita de polvo para hornea

    Mezclar en un bol el azúcar junto con los huevos y la esencia de vainilla, agregar al final el aceite de oliva, tamizar la harina y el polvo para hornear, añadir los higos y luego, la mezcla anterio. Unir los ingredientes hasta formar una masa, haga un cilindro de 28 cm. de largo por 7 cm. de ancho y colocarlo en una placa para horno forrada con papel manteca enmantecado. LLevar al horno precalentado a 160ºC durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar por 10 minutos, cortar rodajas al bies bien finas y llevar los biscottis nuevamente al horno a temperatura minima durante 15 minutos más hasta secar, dejar enfriar. Podrá guardar los biscottis en frscos o latas bien cerradas y así, conservarlos durante varios días.

    Arroz con frutos secos

    Ingredientes

    * 4 tazas de arroz

    * 8 tazas de caldo

    * 1 cebolla picada fina

    * 50 gr. de almendras peladas

    * 50 gr. de avellanas peladas

    * 50 gr. de pasas

    * 50 gr. de piñones

    * 4 cucharadas de aceite de oliva

    En una paellera. Fondear la cebolla con el aceite de oliva. Añadir los frutos secos y rehogar con la cebolla. Agregar el arroz. Revolver. Añadir el caldo y cocer primero a fuego fuerte y luego a fuego suave. Se puede terminar dentro del horno para que no se queme ni se pegue.

  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Los higos secos los puedes hidratar, segun la receta en agua tibia, ó en vino (si la receta lo permite)

    Ensalada de frutos secos

    Ingredientes: (4 personas)

    Ingredientes de la ensalada

    2 cogollos de lechuga

    2 endibias

    1 manzana

    1 tomate

    75 gramos de queso fresco

    Nueces

    Almendras

    Higos secos

    Pasas

    Para la salsa de castañas:

    100 gr. de castañas

    1 de manzana

    1 chorrito de calvados

    1 cucharadita de azúcar

    Pimienta y sal

    Paso 1: Lavar la lechuga y cortar en juliana, lavar la endibias y dejar las hojas enteras. Cortar el queso fresco en dados. Trocear el tomate en dados. Y la manzana en dados.

    Paso 2: Preparar la crema de castañas. Cocer las castañas y pasarlas por el pasapurés peladas. Igualmente con la manzana (cocer y pasar por el pasapurés). Mezclar el puré de castañas y de la manzana, añadir el calvados y un poco de sal y pimienta. Se puede añadir un poco más de calvados o agua con una cucharadita de azúcar (al gusto) si quedara muy espesa la salsa, al tiempo que se ajusta su dulzor.

    Paso 3: Preparar en una fuente la ensalada de la siguiente forma: un fondo base con la lechuga, el tomate, el queso y la manzana. Las endibias pueden rodear las fuente a modo de adorno. Encima de las endibias colocar nueces y un poco de queso fresco. Por el centro encima de la base colocar según gusto almendras troceadas, pasas, higos secos troceados muy pequeños, ... según gusto (ncluso otros frutos secos).

    Paso 4. Aliñar todo con la salsa de castañas y de manzana.

    Variantes:

    A la ensalada con frutos secos le puede ir bien una sencilla vinagreta o una salsa roquefort (ver receta Salsa roquefort) en el caso de que no guste la crema de castañas.

    Ensalada verde con queso de cabra e higos

    Raciones: 4

    10 higos secos, ablandados con remojo (agua tibia)

    250 g de mezcla de hojas verdes: lollo rosso, escarola, hoja de roble, canónigos, achicoria, etc.

    50 g de frambuesas

    4 higos bien maduros

    200 g de queso de cabra

    1 cebolla roja grande

    1 cucharadita de jugo de jengibre

    1 ramita de romero

    75 ml de aceite de oliva virgen

    2 cucharadas de miel suave

    vinagre de Jerez y sal

    Se deshuesan los higos y se cortan en tiras a lo largo. Se corta la cebolla en tiras finas. Se fríen ambos 25 minutos a fuego suave en el aceite con el romero y la miel, y cuando estén bien confitados se retiran y se añade el jugo de jengibre.

    Se monta la ensalada con las hojas verdes. Se pelan los higos y se cortan en cuartos. Se añaden con las frambuesas. El queso se calienta o se tuesta la plancha, se pone en el centro y se cubre con higos y cebolla caramelizados. Se aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite del confitado.

    Ensalada de higos frescos con ricota

    Raciones: 4

    200 g de queso fresco tipo ricota (requesón)

    8 higos frescos de la variedad negra ó secos (hidratados en agua tibia)

    1 ramillete de escarola

    1 lechuga hoja de roble

    80 g de piñones tostados

    1 manojo de cebollino fresco

    1 grano de pimienta blanca

    1 cucharada de semillas de amapola

    aceite de oliva

    sal

    Para el aliño:

    li>45 ml de aceite de oliva

    15 ml de vinagre de manzana

    Se lavan los higos, se secan y se cortan a láminas muy finas. Se salpimientan al gusto. El queso ricotta se corta a dados, se unta en aceite y se reboza con las semillas de amapola.

    La escarola y la lechuga, lavadas, escurridas y troceadas con las manos para que no se oxiden, se colocan en los platos. Se agregan las rodajas de higo dispuestas decorativamente y se esparcen los piñones, el queso y el cebollino por encima.

    Para el aliño se mezclan los ingredientes y se vierten sobre la ensalada justo antes de servir.

    Wok de verduras con higos secos

    Raciones: 4 Cocción: 30 min.

    200 g de higos secos

    1 cebolla

    350 ml de leche de coco

    250 ml de agua o caldo

    200 g de zanahorias

    150 g de coliflor

    100 g de judías Bobby

    1 cucharada de zumo de lima

    1 cucharadita de azúcar integral

    2 cucharadas de aceite de oliva

    unas hojas de cilantro fresco

    pimienta blanca

    sal

    Se pica bien fina la cebolla y se sofríe en un wok con aceite caliente durante tres minutos a fuego medio, removiendo con una espátula de madera para que no se queme. Se agrega la leche de coco, el agua o caldo y los higos secos, y se lleva todo a ebullición. Se deja cocer, destapado, durante otros cinco minutos a fuego lento.

    Se lava y se seca el resto de hortalizas. La zanahoria se pela y se corta a rodajas. La coliflor se separa en ramitas. Y el pimiento rojo se corta a tiras finas. Las judías verdes pueden dejarse enteras.

    Se incorporan primero la zanahoria y la coliflor al wok y se cuece todo durante unos minutos más. Luego se agregan las judías y el pimiento rojo. Se sazona con pimienta y se prosigue la cocción hasta que las hortalizas estén tiernas.

    Por último, en el momento de retirarlo del fuego, se añaden el zumo de lima y el azúcar integral, y se adorna con unas hojas de cilantro fresco.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
  • hace 1 década

    con humildad de simple comedor jaja te comento: me gustan bastente los higos, pero me imagino el sabor mezclado con aceite de oliva, y no me parece muy agradable. buscaria otra solucion si lo que quieres es suavizar su contextura. por ejemplo aprovechar el jugo proveniente de otras verduras.

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